Popis grenadírov a kde sa granadír nachádza, jeho výhody a čo jedáva

Grenadier nie je pre mnohých spotrebiteľov najžiadanejšou rybou kvôli svojej mäkkej a šupinatej štruktúre. Stále je to však zdravá potravina, ktorá dodáva telu základné vitamíny, minerály a bioaktívne prvky potrebné pre dobré zdravie. Pri správnej príprave podľa vhodných receptov dokáže grenadír vyrábať chutné jedlá.

Čo je to za rybu

Tento druh žijúci v oceáne je príbuzný treske.Na trhoch ho možno vidieť pod rôznymi názvami, ako je modrá merlúza, grenadír a hoki. Námorníci ho pre jeho výrazný tvar nazývajú potkaní chvost.

Granátovník má nezvyčajný a neatraktívny vzhľad, pripomínajúci veľkého pulca, s veľkou hlavou s vypúlenými očami, ktoré sa spájajú s tenkým, predĺženým telom, ktoré sa zužuje k chvostu. Jeho šupiny sú buď čierne alebo strieborno-sivé.

Veľkosť dospelých je približne jeden meter a zvyčajne vážia nie viac ako dva kilogramy. Samice sú väčšie a obratnejšie ako samce, čo im pomáha vyhnúť sa rybárskym sieťam a umožňuje im žiť až 40 rokov. Tí, ktorí žijú v Beringovom prielive, majú ešte dlhšiu dĺžku života – viac ako 50 rokov.

Grenadier je dravá ryba, ktorá prepadáva korisť. Schováva sa na dne oceánu a čaká na korisť. Jeho potravu zvyčajne tvoria malé kôrovce, mušle, krill a ježovky, červy a malé ryby; Vďaka ostrým zubom ľahko prerazí mušle. Dokonca aj väčší granátnici neváhajú zaútočiť na tých, ktorí sú od nich menší.

Ich stravovacie návyky sa líšia v závislosti od ročného obdobia; v lete a na jeseň zvyčajne priberajú na váhe a v zime a na jar nekonzumujú granátniky takmer žiadnu potravu, keďže začína neres.

Granátniky dosahujú dospelosť vo veku 5-8 rokov, s veľkosťou tela 65-70 cm.O samcoch je známe, že sa v období párenia správajú dosť agresívne. Jedna samica môže naklásť až 400 tisíc oplodnených vajíčok; rodičia však nezabezpečujú starostlivosť o svoje potomstvo, takže veľké množstvo vajíčok a poterov zje iný morský živočích.

Habitat

Grenadier je druh vyskytujúci sa vo vodách severného Pacifiku a Atlantiku, ktoré sa nachádzajú v blízkosti polárneho klimatického pásma, kde teplota vody nikdy nevystúpi nad +8 °C. V oblastiach blízko Kalifornie a Japonska sa vyskytuje príbuzný druh známy ako granadier malooký. Okrem toho v ruských vodách možno granátnikov vidieť okolo Okhotského mora pri pobreží Kamčatky, ako aj v blízkosti Kurilských ostrovov.

Ruské rybárske plavidlá lovia granátovníky v Okhotskom mori a v Japonskom mori, vďaka čomu je Rusko dominantnou krajinou v tomto druhu rybolovu. Dánsko a Nemecko majú aj napriek vysokému dopytu aktívny komerčný rybolov granátnikov; jeho populácia však zatiaľ netrpela intenzívnym rybolovom. Ročne vylovia ruskí rybári asi 60 ton granátnikov.

Užitočné vlastnosti

Mnohých nakupujúcich odrádza zvláštny vzhľad hlbokomorských rýb a v obchode si držia odstup a to dáva zmysel. Granátovník malý je jednou z najvýživnejších morských rýb. Pri správnej príprave budete môcť potešiť svoju rodinu chutnou a zároveň nízkokalorickou maškrtou.

Granátové filé je zdrojom mnohých užitočných komponentov, ako napríklad:

• vitamíny A, E a C, ako aj takmer všetky vitamíny B;
• minerály;
• esenciálne aminokyseliny, ktoré možno získať len prostredníctvom potravy, ako je arginín, leucín, tryptofán a lyzín;
• omega kyseliny.

Granátovník je podobný vitamínmi a minerálmi ako ostatné tresky, no keďže žije v polárnych vodách, obsahuje vyššie množstvo omega kyselín. Výsledkom je, že koncentrácia omega-3 v grenadíre je približne o 30 % vyššia ako v treske. Konzumácia mäsa dvakrát až trikrát týždenne môže poskytnúť významné zdravotné výhody, pretože má nízky obsah tuku. Preto by mal byť granátovník zaradený do diétnej alebo terapeutickej výživy.

Pravidelná konzumácia granátovníka poskytuje mnoho výhod, vrátane nasledujúcich:

• posilnenie kostí a svalov;
• prevencia krivice u detí a osteoporózy u starších ľudí;
• zlepšenie štruktúry vlasov, kože a nechtov;
• zvýšenie elasticity a pevnosti kapilárnych stien, čo zase zlepšuje krvný obeh a zároveň zlepšuje jeho zloženie;
• zníženie pravdepodobnosti tvorby malígnych nádorov;
• zvýšenie priemernej dĺžky života spolu so zachovaním mladosti;
• zvýšenie účinnosti imunitného systému;
• podpora endokrinného systému, ako aj zlepšenie zrakových schopností.

Mäso z granátovníka je bezpečná pochúťka, ktorá nemá žiadne vedľajšie účinky. Jediný problém, ktorý môže pri jej konzumácii nastať, je, ak má niekto individuálnu intoleranciu alebo potravinovú alergiu. Ženy, ktoré sú tehotné, dojčia alebo majú malé deti, by mali byť pri zaraďovaní rýb do svojho jedálnička opatrné.

Macrurus je ideálny proteínový produkt pre ľudí s nadváhou a na diéte vďaka nízkemu obsahu tuku. Je tiež prospešný pre tých, ktorí cvičia, pretože má nízky obsah kalórií a tuku a zároveň poskytuje esenciálne aminokyseliny a iné bioaktívne látky, ktoré sa ľahko vstrebávajú.

Konzumácia rýb dve hodiny pred tréningom dodá telu potrebné živiny na regeneráciu buniek, takže sa netreba báť hromadenia tuku. Makrurus môže byť užitočný pri rekonvalescencii po ťažkých ochoreniach a po operáciách, ako aj pri poraneniach svalov a kostí.

Kontraindikácie

Konzumácia filé z granátovníka môže mať pre ľudí kontraindikácie. Tu je niekoľko z nich:

1. Alergia. Ak ste alergický na morské plody, potom konzumácia granátového jablka môže spôsobiť alergickú reakciu.
2. Vysoké hladiny ortuti. Grenadier niekedy obsahuje vysoké hladiny ortuti, najmä ak sa chytí v znečistených vodách. Preto je jeho použitie niekedy kontraindikované pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti a ľudí s poruchou funkcie obličiek.
3. Gastrointestinálne ochorenia. Niektorí ľudia môžu mať problémy s trávením, ak jedia granadírové ryby vo veľkom množstve alebo ak nie sú správne tepelne upravené.
4. Lieky. Podľa štítku s liekmi môžu niektoré lieky, ako sú protizápalové lieky a antikoagulanciá, interagovať s omega-3 mastnými kyselinami, ktoré sa nachádzajú v rybách grenadírov.

Chemické zloženie

Grenadier rybie filé obsahuje veľa užitočných a potrebných prvkov pre ľudské telo. 100 gramov filé z granátového jablka obsahuje asi 20 gramov bielkovín, 12 gramov tuku a 170 kcal energie.

Z hľadiska chemického zloženia je granadiar bohatá na také dôležité prvky ako horčík, draslík, fosfor, železo, zinok a jód. Okrem toho 100 gramov filé z granadier obsahuje asi 14 % dennej hodnoty vitamínu D a 8 % dennej hodnoty vitamínu B12.

Makrurus je tiež výborným zdrojom omega-3 esenciálnych mastných kyselín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri udržiavaní zdravia srdca a ciev a pri znižovaní hladiny cholesterolu v krvi.

Okrem toho ryba granadír obsahuje mnoho ďalších prospešných látok ako taurín, selén, niacín a tryptofán, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšujú zrak, udržiavajú zdravú pokožku a vlasy a zlepšujú náladu.

Tipy na výber rýb

Kvôli svojim ostnatým šupinám sa granadíry zvyčajne pred predajom zbavujú šupín. V predaji často nájdete celé ryby bez hlavy, ale aj kúsky a filé.

Ak chcete získať najčerstvejší produkt, je najlepšie kúpiť grenadír počas sezóny komerčného rybolovu, čo je jar alebo začiatok jesene. Pri nákupe mrazeného granátovníka dávajte pozor na hrúbku ľadovej vrstvy; ak je príliš hustá, znamená to, že ryba bola nejaký čas skladovaná a stratila významnú časť svojich nutričných vlastností.

Mrazené ryby sú potrebné na dlhodobé skladovanie doma. Čerstvé ryby by sa mali skonzumovať ihneď po kúpe. Trvanlivosť mrazeného granátovníka nie je dlhšia ako šesť mesiacov. Ak bola ryba niekoľkokrát zmrazená, mala by sa skonzumovať do dvoch týždňov.

Odporúčania na varenie

V severných pobrežných oblastiach sú dobrí na prípravu jedál z granátových jabĺk, pretože mäso tejto ryby je jemné s ružovkastým odtieňom a nie je vláknité.Má miernu rybiu vôňu a jej textúra je jemná a mierne vodnatá, akoby neustále mokrá.

Ryby sa dajú pripravovať rôznymi spôsobmi, napríklad vyprážaním, pečením, plnkou alebo varením rezňov. Okrem toho sa môže sušiť, údiť alebo nakladať, ale neodporúča sa z neho variť alebo robiť polievku, pretože v tomto prípade sa filé rýchlo znehodnotí a rozpadne sa na vlákna.

Na úspešnú prípravu grenadíru sa odporúča nerozmrazovať rybu v mikrovlnnej rúre alebo v miske s horúcou vodou, pretože telo bude krehké. Namiesto toho vyberte filé vopred a nechajte ich na spodnej polici chladničky niekoľko hodín.

Na vyprážanie granátovníka na oleji použite veľmi rozpálenú panvicu a položte na ňu malé kúsky rýb; potom varte každú stranu nie dlhšie ako jednu minútu, aby sa zachovala jej textúra. Ak pečiete v rúre, nastavte teplotu na 200°C a pečte dvadsať minút. Pre multivarku nastavte režim pečenia.

Macrurus sa hodí k dusenej zelenine, restovaným šampiňónom, rezancom a vareným zeleným fazuľkám. Ryža alebo bulgur sú najlepšími „susedmi na tanieri“ na podávanie. Ako korenie sa hodí petržlen, bazalka a korenie. Rybie pokrmy môžete podávať so syrovými, smotanovými alebo paradajkovými omáčkami. Na marinovanie granátovníka by ste mali použiť cesnak, horkú horčicu, citrónovú šťavu a sójovú omáčku.

Populárne a jednoduché recepty

Granátové filé možno pripraviť niekoľkými spôsobmi, vrátane smaženia na panvici alebo grilovania.

Recept na vyprážaný granát

Vyprážaný grenadír je jednoduchý a lahodný spôsob prípravy tejto ryby. Tu je jednoduchý recept na prípravu vyprážaných rýb.

Ingrediencie:

1. Granátové filé - 4 kusy.
2. Soľ a korenie podľa chuti.
3. Múka - 1/2 šálky.
4. Rastlinný olej - na vyprážanie.

Inštrukcie:

1. Vyberte čisté filé z granátovej ryby a nakrájajte ho na kúsky.
2. Soľ a korenie každý kus podľa chuti.
3. Položte múku na tanier.
4. Každý kúsok grenadíry vyhrabte v múke, kým nebude rovnomerne pokrytý.
5. Na strednej panvici zohrejte rastlinný olej.
6. Vložte rybu do panvice a varte na strednom ohni do zlatista, raz otočte.
7. Keď je ryba hotová, vyberte ju z panvice a osušte ju na papierových utierkach, aby ste odstránili prebytočný olej.

grilovanie:

1. Krok 1: Pripravte si rybu, nakrájajte ju na porcie, osoľte a okoreňte.
2. Krok 2: Predhrejte gril na strednú teplotu a na rošt naneste malé množstvo oleja.
3. Krok 3: Granátové filé položte na gril a grilujte 3-5 minút z každej strany, kým nie sú upečené.
4. Krok 4: Rybu podávajte s prílohou alebo omáčkou podľa vlastného výberu.

Dôležité je rybu neprepiecť, aby nestratila šťavnatosť a chuť.

Ako piecť v rúre

Jednoduchý recept na pečené grenadíry v rúre.

Ingrediencie:

1. Granátové filé - 500 g.
2. Cibuľa - 1 ks.
3. Mrkva - 1 ks.
4. Sladká paprika - 1 ks.
5. Cesnak - 3 strúčiky.
6. Citrón - 1 ks.
7. Soľ - podľa chuti.
8. Paprika - podľa chuti.
9. Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
10. Zelení na ozdobu.

Inštrukcie:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
2. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu a papriku na prúžky. Zeleninu položte na plech na pečenie.
3. Granátové filé nakrájame na porcie a bohato dochutíme soľou a korením.
4. Položte filé na zeleninu na plechu do rúry.
5. Citrón nakrájajte na plátky a položte na filé.
6. Rybu nalejte rastlinným olejom.
7. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry na 20-25 minút.
8. Hotovú rybu ozdobíme bylinkami a podávame.

Recept na parný hrniec

Ako variť granátovník v dvojitom kotli.

Ingrediencie:

1. Granátové filé - 4 ks.
2. Soľ - 1 lyžička.
3. Mleté čierne korenie - 1/4 lyžičky.
4. Citrón - 1 ks.
5. Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - podľa chuti.

Inštrukcie:

1. Granátové filé nakrájame na porcie.
2. Pripravte si parný hrniec a nalejte doň dostatočné množstvo vody.
3. Rybu zo všetkých strán osolíme a okoreníme.
4. Rybu položte na priečne narezané plátky citróna.
5. Vložte rybu do parného hrnca a zatvorte veko. Varte približne 15-20 minút, kým sa ryba neuvarí.
6. Rybu vyberte z parného hrnca, ozdobte čerstvými bylinkami a podávajte.