Ako ryba dory vyzerá a kde sa vyskytuje, jej životný cyklus a recepty

Rozmanitosť rýb žijúcich na Zemi je obrovská. Niektoré z nich môžu byť krásne, iné nebezpečné a ďalšie majú chutné a zdravé mäso. Jednou z najneobvyklejších rýb je dory, ktorá nevyzerá atraktívne, ale jej mäso obsahuje obrovské množstvo vitamínov a mikroelementov. Navyše ľudia, ktorí túto rybu vyskúšali, si myslia, že chutí výborne.

Čo je to za rybu

Dory je členkou triedy lúčoplutvých, radu slnečnicových a čeľade slnečnicovitých. Aký je pôvod mena tohto fascinujúco tajomného tvora? Predpokladá sa, že pochádza z francúzskeho slova (doree), ktoré sa do ruštiny prekladá ako zlaté alebo pozlátené, čo zodpovedá farbe druhu. Dory má iné mená, napríklad rybu svätého Petra či kováčsku rybu.

Vzhľad a rozmery

Dory je dravý druh, ktorý žije vo veľkých hĺbkach, o čom svedčí aj jeho plochý tvar tela. Tento druh rýb sa tiež považuje za šetrný k životnému prostrediu, pretože jeho biotop je tak hlboko pod úrovňou, že sa k nemu nemôžu dostať znečisťujúce látky a iné chemikálie. To vysvetľuje, prečo je jeho dužina taká biela a chutná – ako halibut. Obsahuje aj málo kostí, ktoré sú takou odbočkou pre labužníkov.

Telo ryby je dlhé štyridsať cm a váži jeden a pol kg; Ako jednotlivec starne, hmotnosť stúpa. Celá dory na pulte nie je najatraktívnejším pohľadom: exemplár s veľkou hlavou, neúmerným telom a vyčnievajúcimi očami. Koža je zvyčajne sivá a klzká, takmer bez šupín. Vo vnútri má však bielu a šťavnatú dužinu bez akýchkoľvek drobných kostí.

Odrody

Existujú dva rôzne typy dory:

1. Dory čierne (tiež známe ako Sunfish alebo Oreo-dory) sa bežne vyskytujú v Indickom a Tichom oceáne, Stredozemnom mori, pri pobreží Nového Zélandu, Japonska, Oceánie a Austrálie. Občas sa uloví v západnej časti Čierneho mora a na Kryme. Žije v hĺbke asi 200 metrov pod hladinou mora; preto sa spája s hlbokomorskými rybami. Jeho maximálna dĺžka je 60 cm a maximálna hmotnosť je 4 kg.Jeho sfarbenie ho odlišuje od iných druhov - telo je hore hnedozelené s takmer čiernym chrbtom a brucho je svetlé. Na plutvách sú pruhy a na každej strane tela sú dva výrazné kruhy. Navyše, táto ryba nie je bug-eyed ako väčšina ostatných druhov. Na prepravu po celom svete musí byť tento druh rýb najskôr zmrazený.
2. Juhoafrický slniečko je typ dory, ktorá je väčšia ako dory čierna. Dorastá do dĺžky 90 cm a hmotnosti do 6 kg, má malé a mäkké šupiny. Chrbtová plutva je tvarovaná na základni a vybavená špicatými ostňami. Žije v Tichom oceáne, najmä v blízkosti pobrežia Južnej Afriky, Mysu Svätej nádeje a pobrežia Mozambiku.

Život

Životnosť tohto druhu rýb, bez ohľadu na plemeno, je zvyčajne dvanásť rokov alebo viac.

Habitat

Doris žije v Tichom oceáne a Indickom oceáne, konkrétne pri pobreží Nového Zélandu, Austrálie, Japonska, Mozambiku, Oceánie a Južnej Afriky. Príležitostne sa vyskytujú aj v Stredozemnom a Čiernom mori. Tvar ich tela naznačuje, že žijú v značnej hĺbke.

Životný cyklus

Existencia akejkoľvek ryby začína malým vajcom a končí úplne dospelým tvorom. To isté platí pre dory. Po vyliahnutí sa mladé dory zhromažďujú vo veľkých skupinách. Ako ryby dospievajú, rozprestierajú sa a vedú osamelý životný štýl. Dospelí jedinci sú dosť nemotorní a väčšinou zostávajú blízko morského dna, niekedy plávajú v stredných vrstvách vody.

Diéta

Dory ryba je dravý morský druh. Miluje najmä slede či sardinky, no neodmietne ani žiadnu inú rybičku. Tiež miluje jesť chobotnice alebo akýkoľvek druh kôrovcov. Štýl lovu je veľmi vypočítavý; Jednotlivec najprv sleduje kŕdeľ malých rýb a potom rýchlo chytí do tlamy šúchajúcu korisť.

Existujú nejakí nepriatelia?

Slnečnica nie je vo svojom prostredí špičkovým predátorom, preto má veľa prirodzených nepriateľov. Pokiaľ ide o hlavných milovníkov konzumácie mäsa slnečnice, medzi nimi sú žraloky a iní veľkí draví vodní obyvatelia.

Reprodukcia

Dory je vajcorodá ryba, čo znamená, že kladie vajíčka, ktoré sú potom oplodnené samcom. Šľachtiteľský proces dory začína ich párením. Keď sú samec a samica pripravení na rozmnožovanie, začnú okolo seba plávať a robiť pohyby plutvami, aby upútali vzájomnú pozornosť. Samec si potom vyberie samicu a pritlačí sa k jej boku, aby uvoľnil spermie. Samica potom nakladie vajíčka do vody a samec ich oplodní.

Vajíčka zvyčajne zostávajú vo vode niekoľko dní až týždňov v závislosti od teploty vody. Keď sa vajíčka vyliahnu, objavia sa larvy a plávajú vo vode. Po určitom čase sa larvy zmenia na malé ryby, ktoré nezávisle začnú získavať svoje vlastné jedlo.

Užitočné vlastnosti

Dory je atraktívnou voľbou pre tých, ktorí majú problémy s hmotnosťou, alebo pre tých, ktorí sa chcú vyhnúť prírastku hmotnosti, pretože má veľmi nízky obsah tuku a sacharidov. Športovci a fitness nadšenci navyše ocenia, že dory je bohaté na bielkoviny, ktoré sa v tele rýchlo vstrebávajú.Vďaka tomu je dory vynikajúcim zdrojom výživy pred alebo po fyzickej aktivite, napomáha regenerácii po cvičení a zraneniach.

Rybie filé dory sú vynikajúcim zdrojom živín vrátane:

1. Bielkoviny: 19 g.
2. Tuky: 2 g (z toho nasýtené mastné kyseliny 0,5 g).
3. Omega-3 mastné kyseliny: 250-500 mg (v závislosti od typu dory).
4. Draslík: 360 mg.
5. Fosfor: 205 mg.
6. Horčík: 30 mg.
7. Vitamín B12: 2,5 mcg.
8. Niacín: 6 mg.
9. Vitamín E: 0,3 mg.

Proteín je nevyhnutný pre rast a opravu tkaniva a omega-3 mastné kyseliny môžu pomôcť zlepšiť zdravie srdca, znížiť zápal a dokonca zlepšiť náladu. Draslík, fosfor a horčík sú dôležité minerály pre zdravé kosti a svaly, zatiaľ čo vitamín B12 pomáha udržiavať zdravie nervového systému a krvi. Vitamín E je antioxidant, ktorý pomáha chrániť bunky pred poškodením.

Následným prínosom tohto produktu je, že dory ryby výborne regulujú hladinu cukru v krvi, čo je prospešné pre tých, ktorí trpia cukrovkou.

Stojí za to zdôrazniť užitočnú charakteristiku, ktorá je pre tehotné ženy veľmi dôležitá: mäso slnečnice je bohaté na kyselinu listovú, ktorá pomáha embryu rásť. Konzumácia rýb navyše zlepší trávenie a zvýši chuť do jedla, takže ľudia trpiaci problémami s imunitným systémom by mali byť za jej zaradenie do jedálnička.

Konzumácia mäsa z dory predĺži váš život a obnoví zdravú pokožku, ako aj vyplaví toxíny z tela. Znižuje tiež riziko vzniku nádorov.

Školáci, študenti a všeobecne všetci ľudia oceňujú, že konzumácia rýb pomôže zlepšiť pamäť a kognitívne schopnosti.Okrem toho môže dory pomôcť posilniť zubnú sklovinu a kosti, čo je dôležité najmä pre tých, ktorí ešte rastú.

Vo všeobecnosti, ak ho budete jesť správne a v malom množstve, potom z jedenia dory nebudú žiadne negatívne dôsledky. Je však dôležité poznamenať, že ak existuje alergia na ryby alebo je produkt kontaminovaný, je najlepšie sa jeho konzumácii vyhnúť. Okrem toho by ste nemali konzumovať mliečne výrobky súčasne s dory, inak môžete očakávať otravu. Dôležité je dodržiavať striedmosť v porciách a z tohto dôvodu by ste na jedno posedenie nemali zjesť viac ako tristo gramov tejto ryby.

Ako chutí ryba?

Dory je veľmi zdravý produkt, aj keď vyzerá nevábne. Ako však chutí? Ako už bolo spomenuté vyššie, žije v čistom prostredí vo veľkých hĺbkach, preto je aj jeho mäso veľmi čisté. Vďaka tomu je chuť filé jednoducho výnimočná, je jemná a jemne sladká.

Kalorický obsah tohto druhu rýb sa výrazne líši a závisí od spôsobu jeho prípravy. Existujú rôzne možnosti varenia, ale vyprážanie je najkalorickejšia možnosť. Sto gramov tohto jedla obsahuje asi dvesto kilokalórií. Pečené a dusené dory obsahujú polovicu tohto množstva, zatiaľ čo surové alebo varené dory majú najmenej kilokalórií na sto gramov.

Odporúčania pre výber a skladovanie

Výber kvalitných dory rýb nie je ľahká úloha. Ak osoba nie je oboznámená s normami na určovanie čerstvosti, existuje riziko nákupu pokazených filé. Aby ste sa uistili, že váš nákup je čerstvý, postupujte takto:

• dbajte na to, aby sa námraza na zmrznutom jatočnom tele príliš nehromadila;
• skontrolujte poškodenie tela;
• venujte pozornosť tomu, či je na bruchu žltkastý odtieň (indikujúci poškodenie) alebo či je jednoducho biely;
• skontrolujte, či sú chvost a plutvy neporušené.

Niekedy pri kúpe dory nájdete rybu známu ako dory krémová, avšak tento druh je úplne odlišný od slnečnice. Chuť a prednosti krémovej odrody sa nedajú porovnávať s chuťou a prednosťami pôvodnej odrody. Okrem toho sa táto konkrétna ryba nachádza v umelých ázijských nádržiach. V tomto ohľade je veľmi dôležité skontrolovať každý exemplár vystavený na pulte pred nákupom, aby ste si vybrali tú najkvalitnejšiu dory a nenechali sa oklamať.

Skladovanie jatočného tela je jednoduchá úloha; filety stačí vložiť do chladničky a môžu sa tam skladovať až tri dni. Ak je mäso vložené do mrazničky, môže sa tam skladovať až šesť mesiacov.

Recepty na varenie

Pred varením akejkoľvek ryby je dôležité ju dôkladne umyť, vypitvať a odstrániť plutvy, hlavu a kožu (ak je to potrebné). Pri manipulácii s dory je potrebné postupovať opatrne, pretože majú veľmi ostré plutvy, ktoré môžu spôsobiť vážne poškodenie. Spôsob prípravy nie je dôležitý, pretože všetky sú jednoduché na implementáciu a umožňujú vám pripraviť chutné a výživné jedlá. Tu je niekoľko receptov na výrobu dori.

V rúre

Jednoduchý recept na varenie v rúre.

Ingrediencie:

1. 1 dory.
2. 1 citrón.
3. 2 polievkové lyžice. olivový olej.
4. 2 strúčiky cesnaku.
5. 1 polievková lyžica. nasekanú čerstvú petržlenovú vňať.
6. Soľ a čerstvo mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Inštrukcie:

1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
2. Citrón nakrájame na kolieska a cesnak nasekáme nadrobno.
3. Dory umyte a osušte papierovými utierkami. Vnútri korpusu posypeme soľou a čiernym korením podľa chuti.
4. Polovičky citróna vložte do korpusu spolu s jemne nasekaným cesnakom.
5. Vložte dory do pekáča, ktorý ste predtým vymastili olivovým olejom.
6. Vrch pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
7. Dori pečieme v predhriatej rúre 30 minút.

Na panvici

Ingrediencie:

1. 2 dory filety.
2. 2 lyžice olivového oleja.
3. 2 strúčiky cesnaku, mleté.
4. Soľ a korenie podľa chuti.
5. Citrónová šťava.

Inštrukcie:

1. Odstráňte šupiny a vnútornosti z dory, opláchnite pod studenou vodou a osušte papierovou utierkou.
2. Zohrejte panvicu na strednom ohni. Pridajte olivový olej a cesnak, restujte 1-2 minúty, kým nezavonia.
3. Vložte korpus do panvice a smažte 3-4 minúty z každej strany, kým nezozlatne. Počas varenia môžete jedlo posypať soľou a korením podľa chuti.
4. Keď je mäso pripravené, vyberte ho z panvice a pred podávaním posypte citrónovou šťavou.

Hotové dory podávajte s čerstvou zeleninou alebo bylinkami podľa vlastného výberu.

Grilované

Táto metóda je údajne zdravšia ako grilovanie a chuť rýb zostáva nezmenená. Najprv musíte urobiť pozdĺžne rezy do vopred umytej ryby, potom ju potrieť marinádou a nechať ju dusiť asi pol hodiny.

Keď ryba absorbuje všetky koreniny a šťavu, položte ju na gril a opečte jednu stranu, potom otočte, aby ste opekali druhú stranu. Celý tento proces nebude vyžadovať veľa času, úsilia alebo nákladov, ale prinesie veľké potešenie a úžitok.

V pomalom hrnci

Ako variť v pomalom hrnci.

Ingrediencie:

1. 2 dory ryby.
2. 1 cibuľa.
3. 2 strúčiky cesnaku.
4. 2 lyžice sójovej omáčky.
5. 1 lyžica medu.
6. 2 lyžice olivového oleja.
7. 1 lyžica ryžového octu.
8. 1/2 lyžičky mletého zázvoru.
9. 1/4 lyžičky mletej kurkumy.
10. Soľ a korenie podľa chuti.
11. Zelená cibuľa na servírovanie.

Inštrukcie:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Nakrájajte zelenú cibuľu na servírovanie.
2. V miske zmiešame sójovú omáčku, med, olivový olej, ryžový ocot, mletý zázvor, mletú kurkumu, soľ a korenie.
3. Vložte dori do misy a potrite marinádou z oboch strán. Nechajte 10-15 minút marinovať.
4. Zapnite multivark do režimu grilovania a zohrejte ho. Vložte rybu do pomalého hrnca a smažte na každej strane do zlatista (asi 3-4 minúty na každej strane).
5. Multivarič prepnite do režimu dusenia a zatvorte veko. Rybu varte 15-20 minút.

Zaujímavosti

Ryba dory je veľmi tajomný tvor, tu sú niektoré z najzaujímavejších faktov o ňom6

1. Táto ryba sa nazýva symbolom prosperity. Tento názor vyplýva z legendy. Ježiš nemal peniaze na zaplatenie daní, a tak nariadil svojmu učeníkovi Petrovi, aby išiel k moru a chytal ryby na vopred určenom mieste. Požiadal ho tiež, aby priniesol späť prvý exemplár, ktorý ulovil. Peter jedného chytil a hneď ho priniesol Ježišovi, ktorý mu vybral mince z úst a použil ich na zaplatenie daní. Táto ryba bola dory.
2. Je pozoruhodné, že slnečnicu môžu jesť deti už od dvoch rokov bez akýchkoľvek negatívnych následkov. Všetky ostatné morské plody sa však deťom v rovnakom veku neodporúčajú. Dori by sa dojčatám mala podávať len v malých množstvách. Je teda zrejmé, aká prospešná je táto ryba pre ľudí.
3. Všetky deti poznajú animovaný film Hľadá sa Nemo, v ktorom má hlavná postava rybieho spoločníka Dory.Tento znak však nijako nesúvisí so skutočným druhom dory, ale odkazuje na rybu nazývanú modrý kráľ chirurg. Preto by ste si tieto dva typy vodných obyvateľov nemali zamieňať, keďže nemajú nič spoločné.

Napriek svojmu neatraktívnemu vzhľadu a nedostatočnej popularite medzi milovníkmi rýb a kritikmi reštaurácií má dory mimoriadnu chuť a množstvo prospešných vlastností. Je dostatočne všestranný, aby vyhovoval všetkým chutiam a môže sa konzumovať s mierou bez akejkoľvek ujmy. Je teda výborným dietetickým produktom pre športovcov, bežných ľudí, deti, starších ľudí alebo tých, ktorí trpia cukrovkou či depresiou.