Omul je najobľúbenejšia ryba z jazera Bajkal, ktorá si vynútila obmedzenia na svoj lov. Táto ryba sa nachádza aj v Severnom ľadovom oceáne a jeho prítokoch. Ide o želaný úlovok každého rybára, ktorý je povolené chytať počas celého roka. Filet z tejto hodnotnej ryby sa považuje za pochúťku a má zdravotné benefity aj napriek vysokému obsahu tuku.
Popis ryby
Omul patrí do rodiny lososov a je považovaný za druh síha. Má rodovú formu - arktický druh, ktorý patrí medzi sťahovavé ryby. Tento druh pochádza zo Severného ľadového oceánu, ale cestuje do riek vzdialených až 1 000 km, aby sa rozmnožil, takže je známy ako „síh sťahovavý“.
Predpokladá sa, že Bajkalský omul pochádza z arktickej odrody. Žije v Bajkalskom jazere. Okrem toho migruje do blízkych riek, aby sa rozmnožil. Jeden z druhov je úspešne chovaný v Mongolsku. Táto ryba šťastne žije nielen v Ruskej federácii, ale aj v Kanade a na Aljašskom polostrove.
Vzhľad
Omul má predĺžené telo, ktoré sa postupne zužuje smerom k chvostu. Ak sa pozriete pozorne na fotografiu, podobnosť medzi ním a lipeňom bude zrejmá, ale stále má svoje vlastné jedinečné vlastnosti.
- Po tele sa tiahne dobre ohraničený tmavý pruh.
- Predĺžený tvar umožňuje rýchly pohyb vo vode.
- Hlava je pomerne malá s veľkými očami; niekedy sú na ňom viditeľné tmavé škvrny.
- Šupiny sú tenké a tesne priliehajú k pokožke.
- Horná strana tela vyzerá tmavšia ako spodná strana s rôznymi odtieňmi hnedej. Brucho omula je veľmi ľahké, takmer biele.
- Na bokoch je zvyčajne zelenkastý odtieň.
- Na konci chvosta je tuková plutva - indikátor, že patrí do rodiny lososov.
Arktická odroda je najväčšia, ryba dosahuje dĺžku až šesťdesiat centimetrov, zatiaľ čo druh Bajkal je menší, jej horná hranica je päťdesiat centimetrov. Hmotnosť rýb sa pohybuje od 0,25 kg do troch kilogramov. Typicky bajkalský omul váži asi 1000 g.
Habitat
Omul žije v sladkých aj slaných vodách s vysokým obsahom kyslíka a množstvom kôrovcov.Dá sa nájsť v hĺbke až tristo metrov, kde sa zvyčajne vyskytujú najväčšie úlovky. Štandardná hĺbka pre život a kŕmenie arktického omula je asi päť metrov.
V závislosti od prostredia, v ktorom sa ryby kŕmia, sa rozlišujú tri typy:
- pobrežné;
- hlboké more;
- pelagické.
Zástupcovia týchto druhov zvyčajne žijú vo vodnom stĺpci a spravidla sú najväčší zo všetkých.
V jazere Bajkal žijú omulovia spravidla pri vchode do veľkých riek, kde je množstvo kôrovcov a oblastí vhodných na trenie. Ak chcete nájsť tieto ryby, mali by ste hľadať miesta, kde je veľké množstvo bahna, pretože to zvyčajne naznačuje nahromadenie kôrovcov, ktorými sa tento príbuzný lososa živí.
Habitat v Rusku
Omul, príbuzný lososa, je vždy spájaný s jazerom Bajkal. Žije aj v Severnom ľadovom oceáne, na sútoku sibírskych riek; vo zvyšku Arktídy však nie sú žiadne populácie omulov. Počas trenia migruje na veľké vzdialenosti. Okrem toho sú druhy Amur prítomné v nádržiach oblasti Ďalekého východu a sú umelo chované v Amurskom zálive.
Diéta
Omul je považovaný za rybu, ktorá sa živí rastlinnou aj živočíšnou potravou. Napríklad kôrovce, bentos, larvy hmyzu, kaviár, mladé ryby. Okrem toho nepohrdne ani pleskáčom, koruškovcom a malými treskami. Živí sa najmä drobným zooplanktónom.
V auguste sa táto ryba prakticky nekŕmi, pretože dospelí jedinci sa zhromažďujú na trenie.
Prirodzení nepriatelia
Tulene bajkalské a kormorány sú predátori, ktorí jedia omuly. Pre tulene je dosť ťažké uloviť túto obratnú rybu, takže často zaliezajú do rybárskych sietí a hľadajú maškrtu.
Medvede aj vydry lovia omula, hoci táto ryba sa zvyčajne vyhýba plytkým vodám.Keď sa však ide trieť do horských riek, medveď ju ľahko uloví.
Vytvorenie peed populácie vyčerpáva zdroje potravy pre omula. Nadmerný rybolov zo strany rybárov a pytliakov má obzvlášť škodlivý vplyv na počty rýb.
Ako dlho žije omul?
Táto ryba môže žiť najmenej desať rokov a niektoré exempláre Yakut dosahujú vek dokonca dvadsaťpäť rokov.
Rozmnožuje sa od septembra do prvých desiatich novembrových dní.
Morské cisco sú schopné plávať na veľké vzdialenosti proti prúdu, aby sa rozmnožili počas letných mesiacov júl a august. Zvyčajne cestujú vo veľkých skupinách, prípadne sa rozdelia na malé podskupiny. Radšej si vyberajú miesta na trenie ďaleko od pobrežia. Tieto ryby kladú vajíčka na piesočnaté dno s miernym prúdom v hĺbke dvoch metrov.
Počas neresenia produkuje samica omul obrovské množstvo vajíčok – desiatky tisíc. Inkubačná doba vajec je pomerne dlhá, zvyčajne dvesto dní alebo viac. Mláďatá sa po vyliahnutí živia drobným planktónom a zdržiavajú sa v skupinách, aby sa dostali na miesto, ktoré sa stane ich domovom.
Omul sa počas svojho života niekoľkokrát rozmnoží a schopnosť páriť sa končí v čase, keď dosiahne trinásť rokov. Na rozdiel od iných lososovitých prežije obdobie neresenia a vráti sa do svojho prirodzeného prostredia. Po návrate začne výdatne jesť a priberať na váhe a tuku.
Odrody
Rôzne odrody omul sa rozlišujú podľa ich primárneho biotopu. Predpokladá sa, že všetky druhy omul pochádzajú z Arktídy, zatiaľ čo niektoré (napríklad biele) žijú v Yenisei, zatiaľ čo iné (napríklad Bajkal) sú prítomné výlučne v jazere s rovnakým názvom.
Arktický omul
Tento druh pochádza zo Severného ľadového oceánu a je schopný prispôsobiť sa rôznym koncentráciám soli. Podľa popisu majú zástupcovia arktických druhov najväčšiu hmotnosť a mastné mäso, ktoré ľudské telo ľahko absorbuje. Neresenie sa vyskytuje hlavne v sibírskych riekach.
jakutský omul
Táto odroda omul patrí do kategórie arktických druhov. Pokiaľ ide o rozdiely, pokiaľ ide o biotop, tento druh sa nachádza aj v Severnom ľadovom oceáne. Chuťovo sa líši od toho bajkalského, pretože žije v drsnom podnebí a preferuje inú stravu. Keďže biotop je chladnejší, Yakut omul ukladá viac tuku. Počas trenia je schopný plávať na veľké vzdialenosti a migrovať tri až štyri mesiace.
Bajkalský omul
Pôvod rýb omul v jazere Bajkal nebol úplne preskúmaný. Niektorí vedci sa domnievajú, že tento poddruh sa tam dostal zo Severného ľadového oceánu počas ľadových alebo medziľadových období, čo z neho robí poddruh arktickej odrody. Na rozdiel od svojich morských príbuzných však táto cenná ryba žije iba v sladkých vodách.
Bajkalský omul zvyčajne váži od dvesto gramov do dvoch kilogramov, ale veľké exempláre sú zriedkavé. Začína sa rozmnožovať vo veku piatich rokov, pričom sa radšej zdržiava v blízkosti svojich domovských vôd, než aby migroval ako iné druhy. Tento druh je semianadrómny a pláva len krátke vzdialenosti proti riekam tečúcim do jazera.
Boli identifikované rôzne odrody druhov Bajkal, vrátane:
- severný (severný Bajkal);
- Chivyrkuisky, z východného brehu;
- Selenga z rovnomennej rieky;
- posolsky (Malé more), nájdené v Malom mori.
Bajkalská populácia poddruhu bola schopná zostať veľká vďaka zákonom zakazujúcim neregulovaný rybolov a vyhliadky na jej obnovu sú povzbudivé.
Severná
Ide o poddruh ryby, ktorý tiež žije v jazere Bajkal, ale iba v severnej časti - odtiaľ jeho názov. Vyznačuje sa tým, že uprednostňuje život v blízkosti pobrežia, vo vodách s vyššou teplotou. Ide o malý druh s priemernou hmotnosťou 0,25 kg. Ľudia, ktorí si pochutnávali na jeho mäse, poznamenávajú, že jeho mäso je obzvlášť jemné.
Yenisei omul
Druh Yenisei sa vyskytuje pri pobreží zálivu s rovnakým názvom. Už v júli sa začína pripravovať na trenie a potom absolvuje cestu dlhú jeden a pol tisíc kilometrov, aby sa rozmnožil. K treniu dochádza každých niekoľko rokov. Jeho chuť je porovnateľná s inými druhmi omul.
Malomorsky omul
Tento poddruh omul bajkalský žije v juhozápadnej časti jazera, ktoré je oddelené ostrovom, a preto sa mu hovorí Malé more. Jeho telesná hmotnosť je menšia v porovnaní s inými poddruhmi, ale to ho v žiadnom prípade nezbavuje jeho užitočných vlastností.
O love omul
Omul je chytený nielen v komerčnom meradle, ale chytajú ho aj miestni obyvatelia, aby nakŕmili svoje rodiny a predali ho na trhu. Turisti si často kupujú údený a solený omul ako suvenír.
Rybárov láka omul, pretože sa dá loviť po celý rok.
V jazere Bajkal je rybolov zakázaný a v iných vodných zdrojoch platia pravidlá zakazujúce lov lososov počas obdobia trenia.
Počas rybárskej sezóny omul je možné ho uloviť rôznymi spôsobmi, ako napríklad:
- na pradenie;
- s muškárením;
- rybolov pri dne;
- s letným plavákovým zariadením.
Keď teploty klesajú, začína sa sezóna rybolovu na ľade.Omul je inteligentný a opatrný druh rýb, vďaka ktorému je rybolov vzrušujúcou výzvou, takmer športom.
Rybolov sa najlepšie vykonáva skoro ráno alebo tesne pred súmrakom. Skúsení rybári tiež často chodia von v noci. Na lov tohto konkrétneho druhu sa odporúča použiť prívlač s malými lyžičkami. Je dôležité mať na pamäti, že tento druh rýb má jemné pery, preto sa odporúča neháčkovať tak prudko a pri pristávaní by ste mali použiť sieť. V zime sa ako návnada používajú jigy. Pomáha mať po ruke škatuľku plnú umelých mušiek.
Pri pokuse o ulovenie Baikal omul v zime by ste mali pamätať na to, že priehľadnosť ľadu je veľmi dôležitá. Ak ryba chytí háčik, na šnúre dôjde k miernemu trhnutiu; Linka by mala byť stiahnutá dozadu jemným, širokým pohybom.
Ak je veterno alebo dôjde k náhlym zmenám poveternostných podmienok, rybolov nebude taký efektívny. Ak sa však k jamke priblíži veľká skupina omelcov, potom bude rybár určite úspešný.
Veľmi účinné sú umelé nástrahy v odtieňoch červenej a oranžovej. Omul preferuje pohyblivú návnadu. Muškárenie si vyžaduje použitie rôznych druhov mušiek a lov pri dne vyžaduje platina s hmotnosťou najmenej 20 g.
Počas letných mesiacov je povolené loviť z brehu aj z člnov. Pri druhej možnosti by tyče nemali byť dlhšie ako tri metre.
Nočný rybolov bude úspešný vďaka svetlu lampáša, ktorý láka kôrovce a za nimi skupinu omulov.
O mäse
Tento druh lososa má jemné, svetlo ružovkasté mäso, ktoré nemá horkú pachuť. Omul je právom považovaný za vynikajúci produkt z morských plodov. Najchutnejší spôsob prípravy je jemné osolenie.
Omul nemá veľké množstvo kostí, tvoria ich len desať percent jeho hmoty. Tento druh mäsa je vhodný na výrobu kvalitných rybích konzerv, pre ktoré sa ryby varia buď vo vlastnej šťave alebo v paradajkovom pretlaku.
100 gramov omulového filé obsahuje približne:
- Kalórie: asi 100 kcal.
- Bielkoviny: približne 20 g.
- Tuky: asi 6-8 g.
- Vitamín D: približne 15-20 mcg (mikrogramov).
- Vitamín B12: približne 2-3 mcg.
- Vitamín A: stopové množstvá.
- Horčík: asi 30-40 mg.
- Fosfor: asi 150-200 mg.
- Draslík: asi 300-400 mg.
- Selén: asi 20-30 mcg.
- Jód: asi 20-30 mcg.
Je dôležité poznamenať, že nutričná hodnota sa bude mierne líšiť v závislosti od spôsobu prípravy rýb (varenie, smaženie, pečenie atď.). Nutričná hodnota sa tiež líši v závislosti od veľkosti a kvality rýb. Táto ryba je zdrojom kvalitných bielkovín a zdravých tukov, ako sú Omega-3 mastné kyseliny, ktoré sú prospešné pre kardiovaskulárne zdravie a celkové zdravie.
Užitočné vlastnosti
Táto ryba je ideálnym jedlom pre tých, ktorí chcú zhodiť kilá a udržiavať zdravú výživu, pretože má nízky obsah kalórií a je nutrične prospešná.
Omul tuk je prospešný pre zdravie kardiovaskulárneho systému vďaka obsahu polynenasýtených mastných kyselín. Jeho mäso je zdrojom minerálov a vitamínov skupiny B, ktoré sú dôležité pre zdravé fungovanie nervovej sústavy. Obsahuje aj vitamíny rozpustné v tukoch A, D, E.
Vzhľadom na vysoký stupeň zamorenia hlístami sa odporúča vyhnúť sa konzumácii surového mäsa poddruhu Bajkal, pretože to môže viesť k ochoreniu. Ak chcete správne pripraviť stroganinu, mali by ste ju najskôr hlboko zmraziť. Je tiež dôležité správne marinovať ryby, aby sa znížilo riziko infekcie hlístami. Odporúča sa zvoliť metódu údenia za tepla, hoci sa verí, že fajčenie za studena robí jatočné telo chutnejším.
Avšak, rovnako ako iné druhy rýb, omul môže obsahovať určité množstvo ortuti. Konzumácia mäsa s vysokým obsahom ortuti je zdraviu veľmi škodlivá najmä pre tehotné ženy, deti a ľudí s oslabeným telom. Preto sa odporúča vyberať ryby z čistých zdrojov a obmedziť spotrebu veľkých exemplárov, v ktorých sa môže hromadiť ortuť.
Niektorí ľudia sú alergickí na ryby. Zahŕňa rôzne príznaky, ako sú kožné vyrážky, svrbenie, opuchy a problémy s dýchaním. Ak je človek alergický na ryby, treba sa mu vyhnúť.
Omul a varenie
Táto ryba sa pripravuje na rôzne spôsoby, napríklad varená, varená do polievky, vyprážaná, solená, údená a pečená na uhlí. Okrem toho sa používa na výrobu omáčok a náplní do koláčov. Pri príprave omul nie je potrebné pridávať olej, pretože samotná ryba je tučná.
Údený omul, teplý aj studený, je medzi milovníkmi morských plodov veľmi obľúbený. Pečenie v rúre alebo grilovanie s čerstvou zeleninou a bylinkami z neho robí výživné jedlo pre tých, ktorí chcú jesť vyváženú stravu.
Morský omul sa používa na prípravu sugudai - pokrmu, pri ktorom by sa rybie filé s kožou mali ponoriť do slaného nálevu pozostávajúceho z rôznych korenín, nakrájanej cibule, strúčikov cesnaku, soli, octu a rastlinného oleja. Potom by sa mal pred podávaním uchovávať v chladničke tri až štyri hodiny.
Technika suchého solenia, ktorá je veľmi populárna, zahŕňa ponechanie ryby nevypitvané, ale odstránenie žiabrov. Potom zasypte vrstvou hrubej soli a navrch dajte žihľavovú trávu. Túto prax rybári počas leta hojne využívajú.