Hoki je dravá ryba, ktorá žije v moriach. Na život si vyberá pobrežné oblasti. Na základe svojho názvu je tento druh často zamieňaný s merlúzy. Chuťovo sú si navyše do značnej miery podobné. Z hľadiska vizuálnych charakteristík sú však títo jedinci veľmi odlišní. Charakteristickým znakom hoki je jeho dlhý a tenký chvost. Je to viditeľné najmä u malých jedincov s hmotnosťou nie väčšou ako 1 kilogram.
Popis ryby
Verí sa, že názov „hoki“ pochádza z japonského slova, ktoré znamená „dlhý chvost“.Existuje však aj iná verzia, podľa ktorej názov pochádza zo slova maorského ľudu - pôvodného obyvateľstva Nového Zélandu. Okrem toho sa Austrália a Nový Zéland považujú za hlavných dodávateľov týchto rýb.
Stojí za zmienku, že Hoki má veľké množstvo miestnych názvov. Často sa nazýva grenadír, granadír a argentínsky dlhochvost. Existujú aj názvy ako „červená treska“ a „modrá merlúza“.
Vzhľad
Hoki je ryba s predĺženým telom pokrytým malými šupinami. Vyznačuje sa svetlou farbou s miernym stmavnutím na chrbte. Hlava je zo strán mierne sploštená. Za ním na hrebeni je malá škvrna tmavého odtieňa. Spodná čeľusť je masívnejšia a vyčnieva dopredu. Zuby pripomínajú kefky. Sú malé, ale veľmi ostré.
Charakteristickým rysom hoki je jeho schopnosť zmeniť farbu ihneď po vybratí z vody. Vďaka tomu získa atraktívny červený nádych. Hoki sa vyznačuje relatívne malými rozmermi. Jeho dĺžka je 90 centimetrov a jeho hmotnosť nepresahuje 4-5 kilogramov. Na odbyt idú väčšinou jedince s dĺžkou 30-50 centimetrov. Navyše ich hmotnosť je 0,5 až 2 kilogramy.
Habitat
Ryby Hoki žijú predovšetkým v chladných vodách Tichého oceánu a Atlantického oceánu. Nachádza sa aj v Okhotskom mori. Táto ryba sa nachádza v hĺbke 2 kilometrov. Najväčšie populácie tresky obyčajnej sú zároveň zaznamenané pri pobreží Austrálie, Nového Zélandu a Tasmánie. V týchto regiónoch sa ročne vyloví až 7 tisíc ton tejto ryby.
Hoki sa vo veľkom množstve vyskytuje aj v Južnej Amerike. Týka sa to predovšetkým Argentíny a Čile. V týchto vodách ryba vyzerá trochu inak – má tmavší chrbát.Okrem toho sa v európskej časti Eurázie vyskytuje červená treska. V priemyselnom meradle sa ťaží v Nemecku a Dánsku. Rybolov sa vykonáva aj v Rusku a Poľsku.
Rozmnožovanie a neresenie
Hokies sa trú rovnakým spôsobom ako iné pobrežné ryby. Červená treska sa presúva do hlbín mora a začína sa tam trieť. Tento proces trvá od niekoľkých dní do 2 týždňov. Ryby sa považujú za veľmi produktívne. Napriek aktívnemu lovu sa mu v krátkom čase darí populáciu obnoviť.
Aby sa hoki rozmnožil, vyžaduje vhodné podmienky. To si vyžaduje relatívne teplú pobrežnú zónu, prístrešie a vhodný terén. Ryby potrebujú aj dostatočné množstvo potravy.
Obdobie aktívneho vývoja mláďat začína v priebehu niekoľkých týždňov. Potom je ryba schopná počas roka pribrať až 0,5 kilogramu. Rýchlosť vývoja je priamo ovplyvnená výživou a biotopom.
Výhody pre ľudí
Táto ryba má vysokú obchodnú hodnotu na celom svete. Aktívne sa loví pri pobreží Južnej Ameriky a Austrálie, potom sa vyváža do rôznych krajín. Stojí za zmienku, že austrálske ryby sú v ruských obchodoch oveľa menej bežné. Takmer všetko, čo prichádza do krajiny, sa ťaží pri pobreží Južnej Ameriky. Rybolovu sa tam venuje viacero štátov súčasne.
Lov hoki je možný v hĺbke 5-250 metrov. Táto ryba je vysoko cenená a široko rozšírená. Je to spôsobené nasledujúcimi faktormi:
- Jedná sa o hejnovú rybu, ktorú je ľahké chytiť. Okrem toho sú prístupné oblasti biotopov tresky obyčajnej.
- Hoki sa vyznačuje rýchlym rastom a aktívne sa rozmnožuje. To jej pomáha udržiavať populáciu na stabilnej úrovni. Ľudia vďaka tomu dostávajú možnosť aktívne chytať túto rybu.
- Červená treska má jedinečnú chuť. Navyše jeho mäso obsahuje množstvo cenných látok, a preto prináša veľké zdravotné benefity. Vďaka tomu sa ryby často používajú pri varení.
Vlastnosti mäsa
Táto ryba sa vyznačuje vynikajúcou chuťou. Má biele mäso prakticky bez kostí. Vďaka tomu sa výrobok ľahko krája a varí. Vyznačuje sa sladkastou chuťou, ktorá rybám nie je vlastná. Hoki mäso je viac podobné krevetám. Okrem samotného jatočného tela labužníci oceňujú pečeň a kaviár granadiera. Farbou a chuťou vo veľkej miere pripomína lososa.
Aké látky sú zahrnuté v kompozícii
100 gramov mäsa z tejto ryby obsahuje 73 kcal. Produkt obsahuje 81 gramov vody, 17 gramov bielkovín, 0,6 gramov tuku a 0,3 gramu omega-3. Červená treska obsahuje veľa cenných zložiek. Medzi najužitočnejšie komponenty stojí za to zdôrazniť nasledujúce:
- jód;
- vápnik;
- fosfor;
- železo;
- fluór;
- horčík;
- selén;
- vitamíny A, F, D, E, B.
Hoki mäso je bohaté na aminokyseliny, ktoré sú potrebné pre plné fungovanie ľudského tela. Patria sem arginín, valín, metionín. Ryby tiež obsahujú veľa leucínu, lyzínu, treonínu a izoleucínu. Červená treska je bohatá na esenciálne a esenciálne aminokyseliny. Obsahuje tiež veľa mastných kyselín.
Užitočné vlastnosti
Táto morská ryba je cenným dietetickým produktom. Jeho systematickým používaním je možné zlepšiť stav vášho tela a zabrániť vzniku nebezpečných patológií.
Medzi prospešné vlastnosti hoki patria:
- Zlepšenie fungovania štítnej žľazy a celého endokrinného systému.
- Posilnenie vlasových a nechtových platničiek.
- Priaznivý účinok na stav kĺbov a kostného tkaniva.Vďaka vysokému obsahu vitamínov a minerálov pomáha khoki predchádzať rozvoju osteoporózy.
- Zlepšenie fungovania tráviaceho systému. Produkt stimuluje metabolické procesy a zlepšuje vstrebávanie živín z potravy. Červená treska navyše podporuje odbúravanie tukov a zabezpečuje ich premenu na energiu, čo zvyšuje aktivitu človeka.
- Prevencia a liečba patológií srdca a krvných ciev. Je to spôsobené stimulačným účinkom prípravku na hematopoetický systém a priaznivým účinkom na cievy. Tento produkt účinne odstraňuje cholesterolové plaky a zabraňuje ich následnej tvorbe.
- Obnova a regenerácia tkanív po traumatických poraneniach.
- Posilnenie imunitného systému a zvýšenie odolnosti organizmu voči vonkajším faktorom. Platí to najmä pre ľudí s podlomeným zdravím, starších ľudí a profesionálnych športovcov.
Je vhodný na varenie?
Hoki sa predáva mrazené. Môže to byť vykostené filé alebo jatočné telo. Táto ryba sa vyznačuje sivobielym mäsom. Zároveň je jeho mäso v porovnaní s inými druhmi rýb aromatickejšie. Je to spôsobené vysokým obsahom tuku. Preto je táto ryba ideálna na varenie.
Červená treska sa vyznačuje jemným a šťavnatým mäsom, ktoré má jemne sladkú chuť. Po uvarení sa objavia stredne veľké vločky. Hotová ryba sa vyznačuje výraznou arómou a jemnou chuťou.
Je dôležité vziať do úvahy, že pri nesprávnom výbere možnosti rozmrazovania a varenia sa filé môže rozpadnúť na vlákna. V dôsledku toho bude jedlo vyzerať nereprezentatívne. Najlepšie je piecť ryby pri izbovej teplote vo fólii.Môže sa tiež vyprážať pomocou malého množstva rastlinného oleja.
Odborníci na výživu odporúčajú jesť hoki jedlá 1-2 krát týždenne. Zároveň sa odporúča jesť 100-150 gramov filé na jedlo. Toto množstvo rýb dodá telu všetky látky, ktoré potrebuje.
Tipy na varenie
Zmrazené alebo rozmrazené khokie sa predáva v ruských obchodoch. Druhá možnosť sa považuje za vhodnejšiu, pretože týmto spôsobom možno posúdiť čerstvosť. Optimálnym riešením by bolo kúpiť celé telo s hlavou.
V tomto prípade sa odporúča zamerať sa na nasledujúce znaky:
- Hoki má tmavý chrbát. Je možná aj svetlá farba so stmavnutím. V tomto prípade by samotná ryba mala byť trochu bledá. Je dôležité zabezpečiť, aby na jatočnom tele neboli žiadne necharakteristické škvrny.
- Určiť čerstvosť produktu podľa farby nie je jednoduché. Oveľa lepšie je zamerať sa na vôňu a vzhľad žiabier. Je dôležité, aby boli červené alebo ružové a nie bledé.
- Pri stlačení na kostru prstom by mala jamka zmiznúť.
Hoki sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Je povolené vyprážať ryby na panvici, dusiť alebo piecť. Tiež sa varí, marinuje a griluje. Napriek tomu, že granátovník je považovaný za pomerne exotický produkt, dá sa kombinovať so širokou škálou produktov. Ryby sa najčastejšie varia v paradajkovej alebo smotanovej omáčke. Zároveň by sa mal dusiť s konzervovanými paradajkami alebo paradajkovou pastou. Do misky sa odporúča pridať korenie, cibuľu a mrkvu.
Najlepšie sa používa na prípravu filé. Tento výrobok sa ľahko krája a nemá prakticky žiadne kosti. Okrem toho filé obsahuje väčšinu vitamínov. Okrem toho to vyzerá veľmi chutne.Táto časť rýb sa považuje za stredne mastnú, čo umožňuje jej použitie na prípravu rôznych jedál.
Hoki kaviár je tiež považovaný za veľmi obľúbený produkt. Má jemnú chuť a je vhodný na vyprážanie. Produkt možno pridať aj do rybacej polievky alebo použiť na prípravu sendvičov. Kaviár z červenej tresky môže byť výbornou alternatívou k drahším druhom. Navyše má skutočne vynikajúcu chuť.
Populárne recepty
Hoki je považovaná za univerzálnu rybu, z ktorej sa dá pripraviť široká škála jedál. Pripravuje sa s rôznymi omáčkami alebo vypráža na panvici.
S kyslou smotanovou omáčkou
Toto krásne a elegantné jedlo možno podávať aj na slávnostnom stole. Na to budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 600 gramov filé hoki;
- 50 gramov tvrdého syra;
- 100 gramov čerstvých šampiňónov;
- 2-3 lyžice múky;
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
- korenie, soľ, korenie.
Na prípravu kyslej smotany sa odporúča šľahať nasledujúce zložky:
- 500 mililitrov stredne tučnej kyslej smotany;
- 1 vajce;
- soľ;
- čierne korenie;
- zeleň.
Na prípravu chutného jedla sa odporúča urobiť nasledovné:
- Vezmite hoki filé a nakrájajte na stredne veľké kúsky. Potom sa odporúča potrieť ich korením a nechať ich trochu marinovať.
- Rybu ponorte do múky a smažte na strednom ohni. Toto by sa malo robiť, kým sa neobjaví zlatá kôra.
- Opečte šampiňóny oddelene.
- Rybu a huby vložíme do zapekacej nádoby, prelejeme kyslou smotanou a posypeme syrom.
- Rybu pečieme v rúre vyhriatej na 190 stupňov do zlatista.
Vyprážané hoki
Toto jedlo má vynikajúcu chuť. Na jeho prípravu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 400 gramov rýb hoki;
- pol pohára ovsených vločiek;
- 4 lyžice múky;
- 1 vajce;
- 1 malá lyžička kari;
- soľ;
- korenie;
- zeleninový olej.
Na chutné vyprážanie khokki sa odporúča urobiť nasledovné:
- Pomelieme ovsené vločky.
- V samostatnej nádobe zmiešajte kari, korenie, múku a soľ.
- Rybie filé nakrájajte na malé kúsky.
- Jednu po druhej vybagrujte rybu do múky, rozšľahaného vajíčka a ovsených vločiek.
- Rybu opečieme na rozohriatej panvici do zlatista. Odporúča sa to robiť na strednom ohni.
- Hotové jedlo polejeme smotanou a citrónovou šťavou. Ako omáčku je tiež prípustné použiť nesladený jogurt.
Hoki je pomerne zaujímavá ryba, ktorá má výbornú chuť. Jeho mäso obsahuje veľa cenných zložiek. Vďaka tomu má výrobok priaznivý vplyv na zdravie a pomáha vyrovnať sa s mnohými patológiami.
