Vendace je medzi spotrebiteľmi veľmi obľúbená ryba. Často sa používa na prípravu nízkokalorických jedál, vďaka čomu je prospešný pre tých, ktorí sa snažia schudnúť alebo udržiavať zdravý životný štýl. Ďalšie názvy pre vendace sú ripus a kilets. Uvažujme o opise a charakteristikách života tejto ryby, ako aj o nuansách rybolovu a jeho gastronomickej hodnote.
Popis ryby
Kilets je sladkovodný zástupca rodiny síh. Zvyčajne dorastá len do dĺžky pätnásť až dvadsať centimetrov. Vendace je ryba, ktorá životy v hlbokých jazerách s hlinitým dnom a studenou vodou. Zvyčajne sa vyskytuje v severných vodných útvaroch.
Ako vyzerá
Tvar tela tejto ryby je podobný sleďovi a je ľahké si ich pomýliť rýchlym pohľadom. Vendace má telo, ktoré je bočne silne stlačené. Jeho definujúcim znakom však je, že spodná čeľusť vyčnieva ďalej ako horná čeľusť a má charakteristickú priehlbinu.
Telo ripusu je pokryté veľkými šupinami. Jeho bočná línia je bližšie k chrbtovej časti, ktorá sa javí ako sivomodrá. Boky ryby sú striebristé a spodná strana je biela. Chrbtová a chvostová plutva sú sivé, zatiaľ čo všetky ostatné plutvy sú biele.
Kilty zvyčajne dorastajú do dĺžky pätnásť až dvadsať centimetrov, hoci niektoré dosahujú 33 centimetrov. Hmotnosť týchto rýb sa zvyčajne pohybuje od sto do sto osemdesiat gramov, hoci niektoré druhy vážia až tristo gramov, ale v Rusku sú takéto obrie exempláre zriedkavé.
Habitat
Vendace má rád najmä hlboké miesta s hlinitým alebo piesčitým dnom, ale vyhýba sa plytkým vodám a vodným plochám s teplými teplotami.
Nachádza sa vo Fínsku, Škandinávii, Nemecku, európskom Rusku a Bielorusku. Živí sa drobnými kôrovcami, ako sú dafnie a kyklopy.
Rhipus uprednostňuje život v chladných severných vodách. V Rusku je známy rybárom v jazere Onega, jazere Peipus a jazere Pskov. Okrem toho sa vyskytuje vo Fínskom zálive a vo vodách Baltského mora.
Paličkovaný je považovaný za hlavnú hrozbu pre sebastesa v jeho prirodzenom prostredí, pretože požiera mláďatá rýb a vajíčka. Napriek svojej malej veľkosti sa ripus považuje za cenný prínos pre rybársky priemysel.
Čo to žerie?
Hlavnou potravou vendácie počas celého roka sú malé kôrovce ako dafnie, kyklopy a iné.Počas dňa sa tieto kôrovce zdržiavajú blízko dna nádrže, takže tam vendace pláva. V noci sa však potrava kosatky presúva do plytkých vôd blízko pobrežia, po ktorom nasledujú húfy vendace.
Stravu vendace tiež spestrujú červy a larvy hmyzu. Počas letných mesiacov sa živí hmyzom, ktorý padá do vody; Stáva sa to najmä tam, kde sa vo veľkom počte roja nad vodou. V tomto čase sú žalúdky týchto rýb husto preplnené švábmi a rôznymi muchami.
Rozmnožovanie a neresenie
Pokiaľ ide o životný štýl, Kilet je podobný ostatným predstaviteľom svojej rodiny. Je to mierumilovné stvorenie, ktoré žije vo veľkých kŕdľoch a živí sa prevažne potravou pre malé zvieratá, ktoré nájde vo vode. Jeho tempo rastu je pomalé, zvyčajne trvá šesť rokov, kým dosiahne sexuálnu zrelosť. Odroda Pereslavl sa však považuje za výnimku, pretože je schopná rozmnožovania po dosiahnutí dvoch až troch rokov veku.
Neresenie sa vyskytuje od neskorej jesene do začiatku zimy a trvá len niekoľko týždňov. V tomto čase sa ryby zhromažďujú vo veľkých skupinách a zostávajú v plytkých oblastiach s piesčitým alebo bahnitým substrátom, pričom si vyberajú podvodné kopce a svahy.
K treniu zvyčajne dochádza v noci. V závislosti od svojej veľkosti je samica riasy schopná zniesť sedem až pätnásť tisíc vajec, ktorých priemer je asi 1,5 mm. Tieto ikry sa liahnu na jar, ale väčšinu z nich zožerú rôzne druhy rýb, ako sú cibuľky a ostrieže, ktoré sa nachádzajú v tej istej vodnej ploche.
Vendace trávi väčšinu času plávaním okolo rybníka pri hľadaní potravy. Počas prvých jesenných mesiacov migrujú do horných tokov riek a jazier, aby nakladali vajíčka pred začiatkom zimy.
Druhy vendace
Existujú štyri typy ripusov, ktoré sa líšia fyzickými vlastnosťami, ako je vzhľad a veľkosť.
- sibírsky. Nachádza sa v severných oblastiach od Bieleho mora po Aljašský polostrov. Tento semianadrómny druh je veľmi cenným úlovkom pre rybárov. Dosahuje dĺžku až tridsaťpäť centimetrov a zvyčajne váži do tisíc gramov.
- Európsky. Tento druh žije hlavne v jazerách ako Ladoga, Pskov a Chudskoye. Vyskytuje sa vo Fínsku a na severe európskej časti Ruska. Vo vzhľade sa podobá sleďovi, ktorý sa vyznačuje úzkym a predĺženým telom s vyčnievajúcim bruchom. Jeho šupiny sú veľké a voľné. Chrbát ryby je sivomodrý s bielou spodnou stranou a striebristými bokmi. Dosahuje dĺžku tridsať centimetrov a váži asi 0,3 kg.
- Pereslavskaja. Je to poddruh európskej odrody, ktorá sa nachádza iba v sladkovodnom jazere Pleshchevo. Ide o ohrozený druh uvedený v Červenej knihe a jeho lov je zakázaný. Pereslavl Kilets uprednostňuje chladné vody bohaté na kyslík a dosahuje dĺžku tridsaťpäť centimetrov s priemernou hmotnosťou 0,3 kg.
- Belomorskaja. Toto je najbežnejšia odroda. Nachádza sa vo vodných útvaroch povodia Bieleho mora. Toto je najmenší typ ripusu. Tento kýl má štíhle telo, konvexné brucho a plochý chrbát. Na hlave sú miniatúrne oči a nahor smerujúce ústa, pričom horná časť čeľuste je kratšia ako spodná. Má veľké šupiny, ktoré nepriliehajú tesne k telu. Horná časť ryby má sivomodrý odtieň, zatiaľ čo boky sú striebristé a spodná strana jatočného tela je takmer biela. Chrbtová a chvostová plutva sú tmavej farby, zvyšné plutvy sú sivé.Zástupcovia tohto druhu sú schopní dorásť maximálne do dĺžky 0,25 m, ale typická veľkosť úlovkov je zvyčajne od štrnástich do sedemnástich centimetrov. Priemerná hmotnosť je päťdesiat gramov, niekedy jednotlivci dosahujú sto päťdesiat gramov, ale sú zriedkavé. Ryby nachádzajúce sa v jazerách sú vo všeobecnosti menšie ako tie, ktoré sa nachádzajú v riekach.
Vlastnosti rybolovu
Rybári tvrdia, že lov bielomorskej vendace je príjemným zážitkom. Táto ryba sa zvyčajne loví pomocou plavákového a spodného výstroja, ako aj zimného a letného jigového výstroja.
Kilety sa zvyčajne nachádzajú ďaleko od pobrežia a vo veľkých hĺbkach. Preto sa rybárom odporúča použiť plavák alebo „bežiacu návnadu“ na lov. Tento druh rýb nie je obzvlášť plachý, ale používanie príliš ťažkého náčinia bude stále kontraproduktívne.
Prečo je vendace užitočný?
Kieltz je sladkovodný druh, ktorý sa môže pochváliť množstvom Omega-3 kyselín vo svojom výživnom tuku. Stáva sa to preto, že rhipus nekonzumuje fytoplanktón, ale malé kôrovce.
Je dôležité si zapamätať, že Omega-3 sa v tele nesyntetizujú samostatne, preto ich musíme získavať z potravy. Konzumácia Omega-3 potravín poskytuje veľa výhod pre ľudské zdravie. Pomáhajú napríklad zlepšovať fungovanie srdcovo-cievneho systému, znižujú hladinu cholesterolu v krvi, znižujú riziko srdcových chorôb a mŕtvice. Okrem toho pomáhajú posilňovať imunitný systém, zlepšujú funkciu mozgu, znižujú riziko vzniku depresie a Alzheimerovej choroby, zlepšujú videnie a zmierňujú zápalové procesy v tele.
Omega-3 v kelovom mäse nie sú také dlhotrvajúce ako vo filetách z morských živočíchov, ale správne zmrazenie môže pomôcť s týmto problémom. Ak sa všetko robí podľa technológie mrazenia, ryby si zachovajú svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu.
Vendace obsahuje aj ďalšie prospešné zložky vrátane:
- bielkoviny, ktoré telo ľahko strávi a spracuje;
- vitamín PP, ktorý pomáha pri biochemických reakciách;
- a histidín, ktorý je životne dôležitý pre rast buniek.
Okrem toho rybie mäso poskytuje telu širokú škálu minerálov, ako sú:
- síra;
- molybdén;
- chlór;
- fluór;
- zinok;
- chróm;
- vápnik;
- horčík;
- fosfor a iné.
Vendace sa považuje za zdravú potravinu kvôli nízkemu obsahu kalórií - iba 43-85 kalórií na sto gramov produktu. Okrem toho obsahuje podstatne menej kostí ako iné sladkovodné druhy; len jednu desatinu produktu tvoria kosti. Vďaka tomu je ripus obzvlášť príjemný na konzumáciu údený, solený a sušený.
Ripus sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Vychutnáva sa nasolená aj údená. Mnoho ľudí má rád kiletky v paradajkovej omáčke a marinované. Okrem toho sa ryby často vyprážajú s kyslou smotanou omáčkou.
Kilets je hlavnou zložkou tradičnej fínskej pochúťky, ktorou je koláč vyrobený z nekysnutého vyprážaného cesta.
Aby ste vytvorili chutné jedlo, je dôležité rybu správne pripraviť - opláchnite, ošúpte a potom pred varením sceďte podľa vlastných preferencií.
Marinovanie ripusu je široko používaná metóda varenia. Rybu najskôr uvarte, potom ju nechajte vychladnúť a potom pridajte zálievku z octu, bobkového listu a nadrobno nakrájaného chrenu, ako aj soli.Ryba sa potom posype kôprom a korením a nechá sa niekoľko dní „lúhovať“. Akonáhle je tento proces dokončený, na vrch misky by ste mali umiestniť závažie a nechať 14 dní na ďalšie marinovanie. Toto jedlo je skvelým doplnkom k jedlu pri zvláštnych príležitostiach.
Vyprážaný ripus je veľmi chutný a polievka z tejto ryby je bohatá. Neexistujú žiadne kontraindikácie, prečo by sa vendace nemal jesť, s výnimkou prípadov, keď je alergia na morské plody.
