14 najlepších receptov na prípravu jahodových prípravkov na zimu

Jahody sú aromatické lesné plody, bohaté na aminokyseliny, pektín, kyselinu listovú a vitamíny rôznych skupín. Bobule sú cenné pre človeka, priaznivo pôsobia na organizmus, podporujú imunitný systém. Plody si pri spracovaní zachovávajú svoje prospešné vlastnosti, a tak sa mnohí snažia pripraviť jahody na zimu rôznymi spôsobmi. Povieme vám o nich.

Vlastnosti zberu jahôd na zimu

Aby jahody zostali bohaté na vitamíny a minerály, je dôležité ich zber a spracovanie včas.

Výber a príprava jahôd

Čas zberu bobúľ je koniec júna, prvá polovica júla.

Zásady prípravy:

• zbierať bobule ráno;
• odtrhnite ho zo stonky;
• umiestnite záhradné jahody do drevených škatúľ s otvormi;
• opláchnite pod tenkým prúdom vody;
• odstráňte zhnité a pomliaždené ovocie;

Bobule rýchlo absorbujú vlhkosť, preto sa neodporúča namočiť do vody. Ak je to možné, odstráňte prach mäkkou kefou.

Varenie riadu

Na výrobu konzerv, džemov a nápojov sa používajú smaltované nádoby bez triesok alebo známok hrdze. Aby sa džem nepripálil, odporúča sa neustále miešať drevenou špachtľou alebo používať panvice s dvojitým dnom.

Zaváraniny je lepšie skladovať v sklenených nádobách alebo fľašiach.

Pred použitím nádobu dobre umyte sódou bikarbónou a niekoľkokrát opláchnite vodou. Banky musia podstúpiť sterilizačnú procedúru. Sú ošetrené horúcou parou, varené spolu s obsahom alebo vložené do rúry na 10-15 minút.

Viečka sa sterilizujú bezprostredne pred zošívaním, na tento účel sa na 10 minút ponoria do panvice s vriacou vodou.

Čo všetko sa dá vyrobiť z jahôd doma?

Jahody alebo záhradné jahody boli jedny z prvých, ktoré sa začali pestovať doma a používali sa na prípravu rôznych jedál. Existuje veľa osvedčených receptov na prípravu bobúľ. Džemy, džemy a nápoje sa vyrábajú z jahôd.Plody sa mrazia alebo sušia a používajú sa ako prísada do čaju alebo dezertov. Môžete uložiť vetvičky a listy kríka a na ich základe pripraviť liečivé infúzie.

Jahody pyré s cukrom bez varenia

Ingrediencie:

• jahody - 500 g;
• cukor - 750 g.

Úroda sa triedi a zbavuje odpadu. Pomocou mixéra pripravte pyré. Zmiešame s cukrom. Obrobok sa rozdelí do sterilných nádob, bez pridania 1-2 cm na okraj.Horná vrstva džemu je pokrytá cukrom, aby sa vytvorila kôra. Poháre sú tesne uzavreté viečkami a skladované v chlade.

Konzervovanie jahôd

Jahody sú pomerne jemné bobule, ktoré možno krátkodobo skladovať vo svojej prirodzenej forme. Preto pri veľkých úrodách vzniká otázka obstarania bobúľ na budúce použitie.

Jam

Pre recept:

• jahody - 1,5 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citrónová šťava - 50 g.

Bobule rozdrvte na pastu a zapálte. V momente varu pridáme kryštálový cukor, citrónovú šťavu, dôkladne premiešame. Zmes varíme 40 minút. Vložte do pohárov a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Kompót

Ingrediencie:

• bobule - 2 kg;
• cukor - 500 g;
• voda - 1 l.

Nalejte cukor do hrnca s vodou a varte 10 minút, kým sa úplne nerozpustí. Pridajte jahody. Nápoj pripravte ďalších 5 minút. Odstráňte z tepla a nalejte do sterilizovaných fliaš.

Jam

Klasický recept na džem vyrobený iba z bobúľ a cukru. Jahody je potrebné triediť a umyť tečúcou vodou. Pridajte cukor a nechajte šťavu stáť 20 minút. Ovocie v sirupe necháme zovrieť. Varte 5 minút, odstráňte z tepla, nechajte vychladnúť. Džem prehrejeme a dusíme, kým sirup nezhustne.

Možnosť multivarky

Jahodový džem si môžete pripraviť v pomalom hrnci.Za týmto účelom sa bobule pokryté cukrom a uvoľnenou šťavou umiestnia do misky zariadenia. Zapnite teplotný režim na 150 stupňov, nastavte čas na 15 minút. Varte s otvoreným vekom.

Zmrazenie bobúľ

Pred zmrazením sa plody starostlivo triedia. Odstráňte stonky, listy a nečistoty. Bobule sa opatrne umyjú pod tenkým prúdom vody, položia sa na papierovú utierku a nechajú sa vysušiť. Úroda sa rozloží na podnos v tenkej vrstve a otvorí sa na hodinu v mrazničke. Hotový výrobok sa naleje do nádoby alebo sa zabalí do plastových vrecúšok.

Ako sušiť jahody?

Jahody na zimu môžete zberať sušením plodov. V chladnom období a počas prechladnutia bude užitočným doplnkom čaju.

Pred sušením sa bobule triedia, odstránia sa pokrčené a zhnité plody a v prípade potreby sa umyjú.

Neodporúča sa uchovávať ovocie vo vode - rýchlo absorbujú vlhkosť.

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť jahody. Výber závisí od túžby a času, ktorý má hosteska k dispozícii.

Sušené bobule sa skladujú v látkových alebo papierových vreckách na chladnom a suchom mieste.

Na živo

Sušenie jahôd na čerstvom vzduchu je dosť náročné. Proces trvá až 2 týždne. Počas celého tohto obdobia by malo byť slnečné a suché počasie.

Na sušenie sa plody umyjú a položia v tenkej vrstve na uterák alebo mäkký papier. Úroda sa vyberie ráno, umiestni sa na priame slnečné svetlo a prinesie sa v noci.

Znakom, že jahody sú hotové, bude ich hnedá farba a hustá konzistencia.

V rúre

Najbežnejším spôsobom sušenia bobúľ je pečenie v rúre. Za týmto účelom rozložte bobule na plech na pečenie v jednej vrstve a vložte ich do rúry.Nastavte teplotu na 35-40 stupňov a sušte bobule na hodinu. Potom sa teplota zvýši na 60 stupňov a pečie sa 6-8 hodín. Odporúča sa, aby boli dvierka rúry mierne otvorené.

V sušičke

Existuje mnoho zariadení na sušenie ovocia a zeleniny, jedným z nich je elektrická sušička.

Stroje obsahujú špeciálne podnosy na distribúciu bobúľ. Teplota je nastavená v rozmedzí 50-60 stupňov. Čas sušenia jahôd závisí od modelu zariadenia a pohybuje sa od 6 do 10 hodín.

Rýchle sušenie v mikrovlnnej rúre

Ak nemáte doma elektrickú sušičku, môžete si jahody pripraviť v mikrovlnnej rúre. Vďaka rýchlemu ohrevu bude proces trvať oveľa menej času ako pri použití rúry.

Na sušenie sa jahody rozložia medzi dve vrstvy látky, položia sa na tanier a vložia do mikrovlnnej rúry.

Režim je nastavený na 220 W. Čas by nemal presiahnuť 2 minúty. Ak sa bobule zlepia alebo z nich vyteká šťava, vložte ich do rúry na ďalších 30 sekúnd.

Jahodový marshmallow

Jahodový marshmallow je nielen chutný, ale aj zdravý. V produkte sú zachované takmer všetky vitamíny, pretože tepelné spracovanie ovocia je minimálne. Marshmallow môžete pripraviť pomocou sušičky ovocia a zeleniny alebo v rúre. Ovocné pyré sa pečie pri teplote 60-70 stupňov po dobu 8-10 hodín.

Bez cukru

Technológia prípravy diétnych marshmallow zodpovedá bežným receptúram, len do bobuľového pyré sa v čase prípravy nepridáva cukor. Sladkosť v takomto jedle bude prirodzená, zvýraznená ovocím.

Ak to nestačí, pridajte med alebo sladidlo. Množstvo sladidla závisí od preferencií chuti.

S predvarením

Na prípravu budete potrebovať:

• záhradné jahody - 1 kg;
• granulovaný cukor - 200 g;
• citrónová šťava - 40 ml;
• voda - 200 ml.

Bobule rozdrvte na pyré, zmiešajte s vodou, cukrom, citrónovou šťavou. Sladkú hmotu prevaríme a varíme 20-30 minút do zhustnutia. Plech na pečenie zakryte pergamenom a namažte rastlinným olejom. Pyré rozotrieme v tenkej vrstve a vložíme do rúry. Uchovávajte v rúre, kým zmes nestuhne. Pomocou tenkého noža odstráňte pastilku a nakrájajte na prúžky.

Pastilka so želatínou a bielkom

Ingrediencie:

• jahody - 100 g;
• cukor - 200 g;
• želatína - 10 g;
• voda - 100 ml;
• kuracie vajce - 3 ks;
• citrónová šťava - 20 ml;
• med - 50 g;

Z bobúľ urobte pyré. Oddelíme bielka od žĺtkov a vyšľaháme do tuhej peny. V samostatnej nádobe rozpustite cukor a med vo vode a položte na mierny oheň. Sirup povarte 5 minút. Pomaly do nej vložte proteínovú hmotu.

Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Zmiešajte s citrónovou šťavou a zmesou bobúľ, pridajte sirup. Produkt nalejte do foriem a vložte do chladničky na 10 hodín. Hotový marshmallow nakrájame na kocky a posypeme práškovým cukrom.