Existuje veľa receptov na silné uhorky, nakladané na zimu v sklenených nádobách. Každá gazdinka sa snaží experimentovaním dosiahnuť vynikajúci výsledok. Článok predstavuje populárne a osvedčené metódy, ktoré vám pomôžu získať chrumkavú zeleninu a vyhnúť sa chybám. Technológia varenia je jednoduchá. Ale s výsledkom bude spokojná celá rodina.
Vlastnosti morenia silných uhoriek na zimu
Prvým krokom je zodpovedný prístup k výberu uhoriek, ktoré budú použité.Je lepšie vybrať zeleninu rovnakej veľkosti. Ak to nie je možné, veľké plody pôjdu dole brehmi. Všetko pevne umiestnite do nádoby.
Na prípravky tohto typu používajte iba nakladacie odrody tmavozelených uhoriek s pupienkami nie väčšími ako 12 cm alebo uhorky.
Nasledujúce produkty sa často používajú ako doplnkové produkty:
- kamenná soľ (jódovaná verzia nie je vhodná);
- octová esencia;
- listy čerešní a ríbezlí;
- kvetenstvo kôpru;
- vodka alebo alkohol;
- citrónová kyselina;
- Bulharské a ostré chilli papričky;
- cesnak;
- horčičné semienka;
- chren;
- rôzne koreniny.
Spôsoby marinovania môžete rozdeliť na teplé a studené. Každý je dobrý svojím vlastným spôsobom, ale výber často závisí od toho, kde sú plechovky uložené.
Príprava zeleniny a nádob
Hlavnou podmienkou, ktorú treba dodržať, je namáčanie. Uhorky sa rýchlo dehydrujú a časť soľanky sa odoberie z pohárov, čím sa odkryje horný rad. Aby ste tomu zabránili, namočte čistú zeleninu na 3 hodiny do studenej vody.
Pred vložením do pohárov nezabudnite odrezať „zadok“ veľkého ovocia. Stojí za to venovať pozornosť koreniu, ktoré by sa malo uchovávať v slanej vode po dobu 1 hodiny.
Sklenené poháre opláchnite v roztoku sódy a sterilizujte. Za týmto účelom sa môžu držať nad parou 10 minút alebo vyprážať v rúre. Konzervovanie končí uzavretím nádoby vekom. Môžete použiť rôzne možnosti: pre horúcu metódu sú vhodné plechové pre šijací stroj a so skrutkou a pre studenú metódu sa častejšie používajú nylonové alebo so zámkom. Všetky sú varené.
Ako nakladať silné uhorky
Stojí za to zvážiť dva spôsoby, ako nakladať silné uhorky, ktoré potešia vašu rodinu celú zimu. Technológia varenia je iná, ale môžete vyskúšať obe možnosti, aby ste urobili správnu voľbu.
Chrumkavé silné uhorky v pohároch
Veľmi obľúbeným receptom je ten s prídavkom vodky, ktorý pomôže ochrániť zeleninu pred bombardovaním a dodá jej príjemnú chrumkavosť. Výpočet zložiek je uvedený pre 10-litrové poháre.
Sada produktov:
- čerstvé uhorky - 5 kg;
- červená paprika - 5 strukov;
- voda - 5 l;
- soľ – 10 lyžíc. l.;
- cesnak - 20 strúčikov;
- čierne korenie - 40 hrách;
- klinčeky - 10 ks;
- cukor - 8 lyžíc. l.;
- ocot 9% - 3 lyžice. l.;
- kôprová zelenina - ½ zväzku;
- vodka - 2 lyžice. l.
Sprievodca varením:
- Pripravené uhorky (umyté a namočené) pevne umiestnite do sterilizovaných pohárov, na dno ktorých umiestnite krúžky cesnaku a feferónky.
- Uvarte marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte granulovaný cukor a soľ.
- Nalejte do pohárov. Mal by nielen zakryť zeleninu, ale aj naplniť nádobu po krk. Nechajte štvrť hodiny, položte viečka na vrch.
- Nalejte tekutinu späť do smaltovanej panvice. Pridajte klinčeky, korenie a kôpor, priveďte do varu a znova naplňte nádobu uhorkami.
- Do každej nádoby pridajte vodku a ocot a zrolujte.
Ochlaďte na izbovú teplotu hore nohami pod teplou prikrývkou cez noc.
Studená cesta
Mnoho ľudí uprednostňuje túto metódu, pretože vitamíny sú zachované v uhorkách. Ale, samozrejme, strávite oveľa menej času. Upozorňujeme, že výsledok často závisí od kvality vody. Predtým používali studňu. V súčasnosti je lepšie nechať tekutinu usadiť, precediť cez filter, alebo kúpiť fľaškovú.
Zloženie pre 5 litrové poháre:
- uhorky - 2,5 kg;
- listy ríbezlí a čerešní - 10 ks;
- chren – 150 g koreňa a 5 listov;
- korenie - 20 ks;
- soľ – 5 lyžíc. l.;
- kôprové kvetenstvo – 2 ks.
Podrobný popis receptu:
- Do pohárov rozložte listy kôpru, čerešní a ríbezlí, nasekaný koreň chrenu.
- Poukladajte pripravené uhorky.
- Navrch posypte zrnká korenia a soľ.
- Zakryjeme listom chrenu a pridáme vodu.
Nasaďte veko. Čím dlhšie budú tieto nakladané uhorky stáť, tým bude chuť výraznejšia.
Pravidlá skladovania
Všetky pravidlá pre skladovanie obrobkov sú vhodné len vtedy, ak sú splnené podmienky pri príprave.
Poháre valcované za tepla vydržia pri izbovej teplote na tmavom mieste až rok. Po otvorení alebo pri zotmení sa nádoba presunie do chladničky.
Studená metóda zahŕňa iba chladnú miestnosť. V súkromnom sektore sa polotovary spúšťajú do suterénu alebo pivnice. Teplota by sa mala udržiavať okolo 0˚. Pri vyšších sadzbách takéto banky nevydržia dlhšie ako týždeň.
