Zo zrelých paradajok môžete pripraviť rôzne občerstvenie, ale obľúbená je konzervovaná solená zelenina. Pred prípravou pikantného a neobvyklého nakladania paradajok vo vedre sa musíte oboznámiť s odporúčaniami na vytvorenie takéhoto občerstvenia.
Vlastnosti solenia paradajok vo vedre
Existuje niekoľko funkcií, ktoré vám pomôžu správne nakladať zeleninu vo vedre:
- na morenie sa používajú malé paradajky s hmotnosťou do sto gramov;
- Na zlepšenie arómy sa do nádoby s nakladanou zeleninou pridávajú korenené bylinky;
- na urýchlenie procesu fermentácie veľa ľudí pridáva do zmesi cukor;
- Kvasné vedro musí byť čisté a ošetrené vriacou vodou.
Výber a príprava ingrediencií
Ľudia, ktorí plánujú nakladanie celého ovocia, by si mali zvoliť kompaktné uhorky. Za najvhodnejšie sa považujú plody čerešne. Šupka vybraných paradajok by mala byť tenká, aby zelenina lepšie nasala marinádovú zmes.
Pri výbere zeleninových plodov dôkladne skontrolujte ich povrch. Nemala by na ňom byť hniloba ani stmavnutie.
Ako pripraviť nádobu?
Predtým, ako začnú nakladať dozreté plody paradajok, pripravia si vedro. Odborníci odporúčajú skontrolovať ho vopred. Osobitná pozornosť sa venuje vnútorným stenám, na povrchu ktorých môže byť kontaminácia. Najprv sa nádoba dôkladne umyje od nečistôt a potom sa namočí do prevarenej vody na 30-35 minút.
Ako správne osoliť paradajky vo vedre na zimu?
Správne nakladanie paradajok vo vedre je možné iba pomocou špeciálnych receptov.
Studená metóda bez octu
Na zachovanie chuti červených paradajok používajú metódu solenia za studena.
Všetky plody paradajok sa dôkladne umyjú a umiestnia na dno vedra. Petržlen, kôpor a iné bylinky s korením sú umiestnené na vrchu. Vedro sa naplní tak, že navrchu ostanú 3-4 centimetre nenaplnené. Potom sa nádoba naplní studenou soľankou z vody, octu a čierneho korenia.Po 2 týždňoch sa solená zelenina naleje do pohárov.
Jednoduchý recept so zelenými paradajkami
Ženy v domácnosti, ktoré si chcú toto solenie vychutnať, si musia pripraviť tieto ingrediencie:
- 2-3 kilogramy zeleniny;
- cesnaková hlava;
- dve papriky;
- kôpor;
- soľ;
- korenie.
Najprv sa paradajky pozdĺžne rozrežú, vložia do vedra a zmiešajú s korením, bylinkami a na kocky nakrájaným cesnakom. Potom sa z 200 gramov soli a 7-8 litrov vody pripraví soľanka, ktorá sa naplní nádobou. Zmes sa marinuje týždeň, potom sa prenesie do pivnice.
S chrenom
Ak chcete získať chutné občerstvenie, musíte nakladať paradajky s chrenom. Najprv sa na dno nádoby položí vrstva bylín a korenín. Umyté ovocie paradajok a chren sú tesne umiestnené na vrchu. Potom sa z desiatich litrov vody a 350 gramov soli pripraví soľanka. Varí sa pol hodiny a naleje sa do nádoby so zeleninou.
S mrkvou
Pri výrobe kyslých uhoriek vo vedre sa často používa mrkva. Najprv sa nastrúha na jemnom strúhadle, zmieša sa s kôprom a naleje sa do nádoby. Potom položte vrstvu paradajok, ktoré zmiešajte s nastrúhanou mrkvou. Všetky ingrediencie sa zalejú studenou soľankou a nechajú sa týždeň namočiť.
S horčicou
Na vytvorenie občerstvenia potrebujete:
- 3-4 kilogramy paradajok;
- horčičný prášok;
- 10 litrov vody;
- 200 gramov cukru;
- korenie.
Byliny s korením a paradajkami sú umiestnené na dne nádoby. Potom sa pripraví soľanka, ktorá sa privedie do varu a naleje sa do vedra. Zmes sa premieša, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 3-4 dni nakladať.
S hroznom
Pri nakladaní sa nádoba naplní červenými paradajkami zmiešanými s nasekaným cesnakom, bobuľami hrozna, bobkovým listom a bylinkami. Všetky naliate komponenty sa nalejú horúcou a slanou vodou.
Plnené paradajky
Najprv musíte v mixéri rozdrviť jednu papriku, 400 gramov mrkvy s cesnakom a bylinkami. Potom sa rozdrvené prísady nalejú do misy a premiešajú. Potom sa v každej paradajke urobia zárezy, do ktorých sa naplní nakrájaná zelenina. Plnené paradajky sa nalejú do vedra a naplnia sa varenou soľankou.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Zelenina vo vedre pri izbovej teplote sa môže skladovať najviac jeden a pol týždňa. Potom musia byť konzervované alebo presunuté do chladnejšej miestnosti.
Záver
Niekedy sa paradajky nakladajú nie v sklenených nádobách, ale vo vedrách. Pred vytvorením takéhoto občerstvenia sa musíte zoznámiť s obľúbenými receptami na morenie paradajok.
