S nástupom leta začína čas zeleniny a ovocia, ktoré si každá gazdinka radšej uchová na zimu. Uhorky s dubovými listami sú nezvyčajným, ale zároveň veľmi chutným nálevom, ktorý nenechá nikoho ľahostajným. Konzervovanie zeleniny týmto spôsobom je celkom jednoduché.
Nakladané uhorky s dubovými listami
Tradične sa kyslé uhorky pripravujú s ríbezľovými alebo čerešňovými listami, estragónom alebo kôprom. Ale môžete experimentovať a pridať dubové listy namiesto obvyklej zelene.
V skutočnosti nakladanie uhoriek s dubovými listami nie je až taký nový recept. Naše prababičky a staré mamy veľmi často používali na morenie dubové a orechové listy.
Požadované ingrediencie:
- 6 kg stredne veľkých uhoriek;
- 20 kusov dubových listov;
- listy čiernych ríbezlí;
- 2 stredné hlavy cesnaku;
- Banda čerstvého kôpru;
- 40 gramov horčičných semien;
- Čierne korenie (lepšie brať hrášok);
- 4 polievkové lyžice. l. jemne mletá stolová soľ;
- 160 ml kyseliny octovej;
- 60 gramov granulovaného cukru;
- 3 litre filtrovanej vody.
Spôsob prípravy uhoriek s dubovými listami v pohároch na zimu:
Namočte uhorky na jeden deň do studenej vody. Potom dôkladne opláchnite a odstrihnite zo strany stonky. Položte ich na uterák, aby sa vysušili.
Cesnak úplne ošúpeme, kôpor nasekáme nadrobno. Pripravte si poháre vopred. Na dno položte dubové listy, cesnak a korenie. Zeleninu pevne uložte do pripravených pohárov, potom pridajte ríbezle a čerešne, horčicu a kôpor.
Teraz môžete začať pripravovať soľanku. Vodu privedieme do varu, pridáme jemne mletú soľ a kryštálový cukor. Zeleninu zalejeme pripravenou soľankou. Teraz môžete nakladané uhorky sterilizovať (10 minút). Poháre prikryte kovovým viečkom a priskrutkujte.
Otočte poháre hore dnom a počkajte, kým nevychladnú, potom ich môžete vložiť do chladnej miestnosti. Dubové listy dodávajú zelenine nezvyčajnú chuť.
Zaváranie uhoriek za studena
Ako chladiť nakladanú zeleninu na zimu? Nakladané uhorky pripravené touto metódou sú veľmi chutné a chrumkavé. A čo je najdôležitejšie, toto je najrýchlejší recept na morenie uhoriek na zimu.
Čo by ste nemali robiť, aby boli nakladané uhorky veľmi chrumkavé, je nechať sa uniesť cesnakom a pridávať ho do pohárov vo veľkých množstvách. V opačnom prípade budú príliš mäkké.
Požadované ingrediencie:
- 5 kg uhoriek;
- Kôprové dáždniky so semenami;
- 6 listov čiernych alebo červených ríbezlí;
- Dubové listy;
- Vetvičky estragónu;
- Lavrushka;
- 7 malých strúčikov cesnaku;
- Zrnká čierneho korenia;
- 55 ml vodky;
- 2 litre filtrovanej vody.
Konzervovanie zeleniny bez studeného soleného octu:
Marinovanie touto metódou si vyžaduje špeciálnu prípravu zeleniny. Uhorky sa musia dôkladne umyť a niekoľkokrát vymeniť vodu. Potom by sa mali uhorky opariť vriacou vodou a na niekoľko hodín naplniť ľadovou vodou. Mali by absorbovať dostatok tekutiny.
Teraz začneme soliť uhorky bez octu. Zelení je potrebné umyť a umiestniť na dno nádoby spolu s dubovými listami. Potom uhorky pevne zlisujte.
Existujú rôzne marinády, ale v tomto prípade to bude založené na vodke. Na 1 liter vody budete potrebovať 50 ml vodky a 50 gramov soli. Uhorky nasolené týmto spôsobom môžete skladovať pod nylonovým vekom v chladničke alebo na akomkoľvek chladnom mieste.
Nakladané uhorky s cibuľou a dubovými listami
Uhorky môžete nakladať nielen cesnakom, ale aj cibuľou. Na konzerváciu je lepšie použiť špeciálne odrody uhoriek. Mali by mať tenkú kožu a veľa čiernych tŕňov.
Dubové lístie je vhodné zbierať mimo ciest a veľkých obývaných oblastí. Konzervované uhorky s listami sa môžu konzumovať nielen v celej forme, ale aj v solyankách, polievkach a rôznych šalátoch.
Požadované ingrediencie:
- Stredne veľké mladé uhorky;
- mladé dubové listy;
- 3 malé cibule;
- 100 gramov hrubej soli;
- 2 polievkové lyžice. l. obilná horčica;
- Čierne korenie (môžete si vziať hrášok);
- Lavrushka;
- Studená voda;
- Banda kôpru;
- Niekoľko vetvičiek estragónu;
- Listy chrenu (môžete si vziať koreň)
- 170 gramov granulovaného cukru;
- 50 ml 9% kyseliny octovej.
Recept na uhorky s dubovými listami a cibuľou:
Najprv sa musíte vysporiadať s uhorkami. Mali by sa dôkladne umyť, naplniť studenou vodou a vložiť do chladničky na 4 hodiny. Potom ich položte na uterák, odrežte stonku a nechajte tekutinu odtiecť.
Poháre sa musia sterilizovať v parnom kúpeli. Umyte zeleninu, jemne nakrájajte kôpor. Cibuľu nakrájame na veľké plátky. Potom na dno pohára položte zeleninu, cibuľu a uhorky. Potom znova položte zeleninu, zvyšok cibule a uhorky. Zelenina by mala k sebe tesne priliehať. Prelejeme marinádou.
Vo veľkej nádobe privedieme vodu do varu a zalejeme uhorkami asi 10 minút. Potom nalejte vodu do tej istej panvice a znova prevarte. Postup opakujte trikrát. Je to potrebné, aby sa zelenina zahriala a zelenina nestmavla.
Naposledy môžete do vody pridať kuchynskú soľ a cukor. Nalejte marinádu na zeleninu a pridajte 2 lyžičky. kyselina octová (môžete použiť octovú esenciu). Poháre zakryte viečkom a zrolujte. Otočte, prikryte utierkou a nechajte vychladnúť. Potom choďte dolu do suterénu. Nakladané uhorky môžeme podávať ako predjedlo ku každému jedlu.
