Recept na nakladanie uhoriek je pozoruhodný svojou rozmanitosťou, každá žena v domácnosti má svoj vlastný typický spôsob nakladania zeleniny. Nakladané uhorky si mnohí spájajú s detstvom, návštevou u starej mamy alebo ich domácou konzerváciou. Staršia generácia vie, ako sa pripravovať špeciálne, kyslé uhorky, aké má vaša milovaná babička, sa nedajú s ničím porovnať.
Malé triky na prípravu uhoriek na zimu
Pri morení treba dať prednosť stredne veľkej, čerstvej zelenine, bez známok hniloby, prasklín a škvŕn. Plody sa namočia do vody na 5-6 hodín. Korenie a korenie sa umiestnia do sterilizovanej nádoby vo vrstvách. Ak porušíte chronológiu záložky, chuť produktu sa zhorší. Ďalej sa umyté uhorky umiestnia do zvislej polohy a zhutnia sa.
Konzervované potraviny sa otočia, umiestnia do umývadla a prikryjú sa uterákom namočeným v teplej vode. Nádoba sa po 4-5 minútach zaleje stredne teplou vodou, potom studenou. Toto ochladenie zabráni zmäknutiu jedla.
Vlastnosti výberu produktov
Plody by mali byť malé alebo stredne veľké, jasne zelenej farby s konvexnými pupienkami. Pred solením nezabudnite zeleninu namočiť do filtrovanej vody. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú vyhnúť sa strihaniu chvostov, pretože to môže viesť k letargii a zmäknutiu ovocia.
Príprava kontajnerov
Nádoba musí byť neporušená, bez prasklín, triesok alebo iných poškodení. Nádoby by sa mali umývať v mydlovom roztoku kefou alebo špongiou. Pozor si treba dať najmä na hrdlo dózy, často na ňom zostávajú zaschnuté zvyšky konzervovaných potravín a gumené tesnenia z viečok. Po umytí sa fľaše niekoľkokrát opláchnu.
Najlepšie recepty
Nakladané uhorky sa podľa receptu mojej babičky hodia ku každému jedlu, používajú sa ako predjedlo s vodkou, mäsom a zemiakmi. Ideálnou kombináciou sú kyslé uhorky a opekané zemiaky vo vidieckom štýle. Ďalej sa pozrieme na niektoré z najobľúbenejších receptov „babičky“.
Nakladanie uhoriek, metóda „babičky“.
Na prípravu budete potrebovať:
- 1 700 uhoriek;
- 1 zväzok kôpru;
- 2 hlavy cesnaku;
- ríbezle, čerešňové listy 5-6 ks;
- 4 polievkové lyžice. l. soľ;
- 2 litre vody;
- 4 bobkové listy;
- 9 zrniek korenia;
- 4 klinčeky.
Ako na to:
- Uhorky sú namočené vo vode a sušené. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté kôprom, cesnakom, ríbezľovými a čerešňovými listami a zelenina je zhutnená.
- V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ, pridajte korenie a bylinky, varte 5-10 minút.
- Uhorky sa nalejú marinádou, sterilizujú a uzatvoria plastovými uzávermi.
Twist by mal stáť 1 deň, potom bude pripravený na použitie. Chrumkavé uhorky sa môžu skladovať v pohároch 1-2 dni pri izbovej teplote, potom sa prípravok umiestni do chladničky.
Nakladané uhorky ako od babičky
Príprava nie je možná bez:
- uhorky 3,5 kg;
- feferónka 1 ks;
- zeler, petržlen, kôpor po 1 zväzku;
- 1 hlava cesnaku;
- dubové, čerešňové listy;
- voda 5 l;
- soľ 5-6 lyžice. l.;
- ocot 2 šálky.
Technológia varenia:
- Malé uhorky sa umyjú a nechajú sa vo vode 3-4 hodiny. Dno sterilizovanej nádoby je pokryté feferónkou, dubovými a čerešňovými listami, zelerom, petržlenom a kôprom.
- Zhutnite uhorky, medzi ne vložte cesnak, korenie a bylinky. V hrnci prevarte vodu, pridajte soľ a ocot.
- Po uvarení soľanky sa naleje do pohárov.
Po sterilizácii sa nádoba uzatvorí a umiestni na niekoľko dní pod prikrývku. Pripravenosť krútenia sa kontroluje podľa zmenenej farby ovocia.
Možnosť s horčičnými semienkami
Horčica dodáva pokrmu pikantnosť a pikantnosť. Na varenie sú potrebné tieto produkty:
- 2 kg uhoriek;
- 4 cibule;
- 6 polievkových lyžíc. l. soľ;
- 4 šálky jablčného octu;
- 3 šálky granulovaného cukru;
- 4 polievkové lyžice. l. horčičné semienka;
- 1 lyžička. kurkuma;
- 10 zrniek korenia.
Technológia varenia:
- Zelenina sa umyje, ošúpe a naseká. Uhorky a cibuľa nakrájame na kolieska, osolíme, premiešame a necháme 3-4 hodiny lúhovať.
- Potom sa plody umyjú v cedníku vodou.Na sporák položte panvicu s vodou, zmiešajte s cukrom, soľou, horčicou, kurkumou, čiernym korením a prevarte.
- Ďalej prichádzajú na rad uhorky a cibuľa, pridávajú sa do marinády. Po zmene farby sa plody vytiahnu, zhutnia do pohára a naplnia sa soľankou.
Fľaše sú pevne zazátkované a umiestnené pod prikrývkou na niekoľko dní. Prípravok je povolené ochutnať najskôr po 30 dňoch.
V paradajkovej omáčke
Môžete pridať jas a šťavnatosť krúteniu pomocou paradajkovej šťavy alebo pasty.
Komponenty:
- uhorky 2 kg;
- voda 1,5 l;
- paradajková pasta 200-250 g;
- soľ 1 polievková lyžica. l.;
- granulovaný cukor 1 šálka;
- ocot 200 ml;
- 1 zväzok kôpru s petržlenovou vňaťou;
- 1 hlava cesnaku.
Príprava krok za krokom:
- Zeleninu umyte, v prípade potreby odrežte konce, pridajte vodu a nechajte niekoľko hodín. Umyte a vyčistite zvyšné komponenty. Dno nádoby je pokryté cesnakom a bylinkami.
- V hrnci prevarte vodu, zmiešajte s paradajkovou pastou, soľou, cukrom, premiešajte. Zmes sa povarí a zriedi octom.
- Uhorky sú zhutnené do pohárov. Po odstavení z ohňa hmotu premiešame, nalejeme do nádob so zeleninou a sterilizujeme.
Po utesnení nádoby sa prevráti, zabalí do prikrývky a nechá sa niekoľko dní.
Ako správne skladovať obrobky
Konzervované občerstvenie sa skladuje na tmavom a chladnom mieste. Twist sa môže skladovať nie dlhšie ako 1 rok. Zelenina bez sterilizácie je uzavretá plastovým vekom a uchovávaná v chladničke nie dlhšie ako 1 mesiac.
