Nakladaná zelenina je lahodným predjedlom, ktoré môže ozdobiť sviatočné aj každodenné hostiny. Existuje veľké množstvo zaujímavých a jednoduchých možností na nakladanie chrumkavých a sladkých uhoriek na zimu. Všetky recepty sa mierne líšia, no výsledok je vždy rovnaký - pikantná a chutná zaváranka, ktorá poteší všetkých milovníkov slaných jedál.
- Vlastnosti prípravy sladkých chrumkavých uhoriek na zimu
- Požiadavky na hlavné zložky
- Ako pripraviť nádobu?
- Spôsoby prípravy sladkých uhoriek
- Klasický recept
- Bez sterilizácie
- Sladký a kyslý
- Pikantné-sladké
- Bez octu
- S kyselinou citrónovou
- S horčicou
- S paradajkami
- V oleji
- So sladkou paprikou
- S chrenom
- Nakrájané, s hroznom
- Špecifiká a trvanlivosť konzervácie
Vlastnosti prípravy sladkých chrumkavých uhoriek na zimu
Pred zberom je potrebné zeleninu namočiť na niekoľko hodín do studenej vody. Okrem toho, aby boli uhorky chrumkavé, je dôležité dodržiavať čas tepelného spracovania a neprekračovať stanovené množstvo. Sladkosť a pikantnosť je možné upraviť pri príprave marinády pridaním korenia podľa chuti.
Požiadavky na hlavné zložky
Na lemovanie sa odporúča použiť mleté uhorky, pretože zelenina zo skleníka sa tak dobre neskladuje. Vhodnejšie sú aj uhorky, ktoré sú pokryté pichľavými pupienkami – budú hutné a chrumkavé. Rastlinný olej by sa mal vyberať bez zápachu. Okrem toho nezabudnite pridať korenie.
Ako pripraviť nádobu?
Kľúčom k úspešnej konzervácii je správna sterilizácia nádob. Na tento účel si môžete vybrať akúkoľvek metódu: rúru, mikrovlnnú rúru alebo úpravu parou. Doba sterilizácie sa pohybuje od 5 do 10 minút.
Spôsoby prípravy sladkých uhoriek
Vďaka veľkému množstvu receptov si každá gazdinka môže vybrať vhodný spôsob konzervovania pre seba.
Klasický recept
Soľanka podľa klasickej receptúry je stredne sladkokyslá. Ingrediencie:
- uhorky - 1 kilogram;
- marináda - 1 liter;
- cesnak - 4 strúčiky;
- bobkový list - 1 kus;
- soľ - 1,5 veľkej lyžice;
- cukor - 3 polievkové lyžice;
- ocot - 0,2 litra;
- kôpor a petržlen.
Príprava:
- Zeleninu namočíme do studenej vody a zavárame v pare.
- Umiestnite kôpor, petržlen a cesnak do nádob. Uhorky pevne zabaľte a zalejte vriacou vodou.
- Do hrnca nalejte liter vody, pridajte soľ a cukor. Počkajte, kým sa varí a varte päť minút.
- Vriacu vodu zo zeleniny scedíme, nádoby naplníme až po hrdlo pripravenou soľankou a pridáme ocot.
Otočte poháre a zabaľte ich na pár dní do prikrývky.
Bez sterilizácie
Chrumkavé uhorky môžete nakladať bez toho, aby ste nádoby najskôr sterilizovali. Môžete použiť akýkoľvek recept na rolovanie. Marináda sa varí asi päť minút a potom sa okamžite naleje do nádob so všetkými prísadami. Ostáva už len zrolovať a zabaliť.
Sladký a kyslý
Na solenie sladkokyslých uhoriek je potrebné pridať menej cukru a octu. Podľa klasickej receptúry sa do 2 kilogramov zeleniny pridá len 50 gramov cukru, 70 gramov soli a 100 mililitrov octu.
Pikantné-sladké
Pre tých, ktorí majú radi občerstvenie s „iskrou“, môžete nakladať uhorky s feferónkou alebo jedným čili strukom. Množstvo pikantnej zložky sa líši v závislosti od preferencie, stačia 4 polievkové lyžice cukru. Zelení a klinčeky pomôžu „ozdobiť“ chuť.
Bez octu
Na morenie bez octu použite štandardnú sadu prísad (korenie, kôpor, cesnak, chren, soľ). Soľ sa zriedi vo vode (2 veľké lyžice na 1 liter) a naplní sa do naplnených pohárov. Ďalej musíte odstrániť nádoby na 3 dni na solenie.
S kyselinou citrónovou
Ak nechcete pridávať ocot do švíkov, môžete použiť kyselinu citrónovú. Na 3-litrovú fľašu bude stačiť 10 gramov citrónu. Pridáva sa priamo do nádoby.
Korenie a korenie sa pridávajú podľa chuti a želania.
S horčicou
Schéma solenia sa nelíši od klasickej. Na tento recept budete potrebovať 2 polievkové lyžice horčičných semienok alebo 1 lyžicu horčičného prášku. Požadovaná zložka sa okamžite umiestni do pohárov a potom sa naplní marinádou.
S paradajkami
Na 3-litrovú fľašu vezmite 1 kilogram uhoriek a paradajok. Zvyčajne sa nádoby s prísadami naplnia vriacou vodou a potom sa pripraví marináda. Na arómu sa používa korenie, cesnak a bylinky. Podľa chuti sa pridáva cukor a soľ.
V oleji
Hlavnú zložku je potrebné nasekať a zmiešať s olejom, octom a korením. Potom všetko vložíme do pohárov, sterilizujeme a zvinieme. 200 mililitrov oleja bude stačiť.
So sladkou paprikou
Pre 3-litrovú nádobu vezmite pol kilogramu sladkej papriky. Túto zložku je potrebné nasekať, vložiť do pohára spolu s inou zeleninou a naliať marinádou. Chuť môžete doplniť cesnakom, paprikou a bobkovým listom.
S chrenom
Recept je identický s klasickým. Jeden koreň chrenu bude stačiť na jednu litrovú nádobu. Táto zložka sa umiestni do nádoby spolu so zvyškom prísad a naleje sa s pripravenou marinádou.
Nakrájané, s hroznom
Na tento recept budete potrebovať hrsť kyslého hrozna. Ak chcete, pridajte kôpor, cesnak, nové korenie a bobkový list. Najprv sa do nádoby umiestnia korenie, uhorky a potom hrozno. Pripravte soľanku, nalejte a utiahnite nádoby.
Špecifiká a trvanlivosť konzervácie
Pre lepšie uchovanie uhoriek je vhodné chladné a tmavé miesto: pivnica, špajza, pivnica alebo balkón. Konzerváciu možno skladovať až dva roky, ak boli pridané prírodné konzervačné látky. Poháre s nylonovým uzáverom sa skladujú výhradne v chladničke.
