Svíb je jedným z najzdravších bobúľ. Obsahuje množstvo vitamínov, pektíny, organické kyseliny, silice, triesloviny a fytoncídy a ešte viac vitamínu C ako čierne ríbezle. Ak si čerstvý drieň na zimu zamrazíte, pomôže vám to vyhnúť sa nedostatku vitamínov, chrípke a prechladnutiu, pretože posilňuje imunitný systém. Stačí dodržať pravidlá prípravy – a chutnú a zdravú maškrtu budete mať vždy po ruke.
Je možné drieň na zimu zmraziť?
Zmrazenie je najlepší spôsob, ako bobule skladovať na dlhú dobu.Umožňuje vám zachovať hlavné liečivé vlastnosti, ako aj takmer všetky užitočné zložky. Chuťové kvality sa pritom časom nielen zachovávajú, ale dokonca zlepšujú.
V zime je mrazený drieň ideálny na prípravu rôznych kompótov, želé, ovocných nápojov, džemov a zaváranín. Často sa používa aj ako korenie do jedál z mäsa a rýb. Mrazenú zmes mletých bobúľ s cukrom je vhodné pridať do čaju, kaše alebo jednoducho jesť ako sladký dezert bohatý na vitamíny.
Výber a príprava produktov
Na zmrazenie sú potrebné iba zrelé bobule - sú jasne červené, chutia sladkokyslé, mierne kyslé a adstringentné. Zber sa vykonáva na jeseň, pod kríkom sa rozprestrie fólia a jemne sa potrasie - zrelý drieň voľne padá. Ak ste si kúpili nezrelé bobule, mali by ste ich rozložiť v tenkej vrstve a počkať niekoľko dní. Potom musíte okamžite začať s prípravou na zmrazenie:
- Pretrieďte bobule, odstráňte pomliaždené a červivé, ako aj palice, listy a iné nečistoty.
- Vložte do cedníka a dôkladne opláchnite tečúcou vodou.
- Položte na papierovú utierku a nechajte 15 minút sušiť.
Príprava mrazničky
Pred zmrazením musíte pripraviť aj komoru. Mali by ste v ňom urobiť miesto a v prípade potreby ho umyť. Ak má vaša chladnička funkciu predmrazovania, mali by ste ju zapnúť deň pred umiestnením bobúľ. Po ďalších 24 hodinách ho musíte vypnúť a aktivovať režim úložiska. Odporúča sa nastaviť teplotu v rozsahu od -18 do -23 stupňov.
Ako zmraziť drieň doma
Bobule môžete zmraziť priamo so semenami. Musíte to však robiť správne, aby ste si zachovali maximum vitamínov a ďalších živín. Zmrazovanie by malo byť rýchle, preto je lepšie umiestniť drieň do komory v malých porciách.
Pripravené bobule by mali byť rozptýlené na podnose v jednej vrstve a vložené do mrazničky na 15-20 minút, pričom teplota sa nastaví na -12 stupňov. Potom ho treba vybrať a zabaliť, ale treba to urobiť rýchlo, aby sa nerozmrazilo. Nádoby a vrecká sú vhodné na skladovanie - bežný celofán alebo špeciálne na mrazenie. Po naplnení nádoby bobuľami musíte z nej uvoľniť všetok vzduch a pevne ju uzavrieť.
Drvík nemusíte baliť, ale zamraziť a uložiť priamo na tácku. Takto sa však zmestí menej bobúľ a trvanlivosť sa zníži dvakrát.
Ďalším spôsobom, ako zmraziť drieň, je použitie cukru. Jednoduchý recept:
- Vopred umyté a sušené bobule je potrebné pretrieť cez sito s malými okami - zostanú v ňom všetky semená a šupka.
- Do výslednej hmoty pridajte cukor podľa chuti a dôkladne premiešajte.
- Zmes premiestnite do nádoby alebo priehradiek na mrazenie ľadu alebo zrolujte do guľôčok a zabaľte ich do potravinovej fólie.
Bobule, mleté spolu s cukrom, je potrebné zmraziť pri teplote najmenej -12 stupňov po dobu 1,5-2 hodín, potom je potrebné ich vybrať z formy, vložiť do vriec a poslať na dlhodobé skladovanie.
Pravidlá skladovania
Pri skladovaní je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Na každom balení by mal byť uvedený dátum prípravy produktu. To pomôže zachovať trvanlivosť.
- Mrazený drieň by sa nemal umiestňovať vedľa mäsa, rýb a iných silne zapáchajúcich potravín, inak pohltí cudzie pachy.
- Vo vreciach sa bobule môžu uchovávať v mrazničke 9-12 mesiacov pri teplote -18 stupňov. Nebalený drieň, rozptýlený na palete, sa môže skladovať najviac šesť mesiacov.
- Dogwood, mletý s cukrom, by sa mal udržiavať aj pri -18 stupňoch. Jeho trvanlivosť je však kratšia – len 4 mesiace.
Ako rozmraziť drieň
Bobule sa musia rozmrazovať postupne, aby sa zabránilo náhlym zmenám teploty. Najprv by sa mal presunúť do spodnej časti chladničky. Tam sa roztopí za niekoľko hodín, potom sa musí čo najskôr použiť, pretože opätovné zmrazovanie nie je povolené. Kompóty a kaše sa dajú pripraviť z mrazeného drieňa pridávaním počas varenia.
Ak budete pravidelne jesť drieň, zlepší sa vám chuť do jedla, ustúpi pálenie záhy, posilnia sa cievne steny a znormalizuje sa vám krvný tlak. Aby ste mali túto zdravú bobuľu vždy po ruke, môžete ju zamraziť – a vitamínové kompóty a iné jedlá môžete pripravovať po celý rok.
