Ako zmraziť zázvor v mrazničke doma, je to možné?

Ľudia často používajú koreň zázvoru na liečbu rôznych chorôb. Niektoré z nich majú problémy s dlhodobým skladovaním rastliny, pretože sa rýchlo kazí. Aby sa koreň uchoval po dlhú dobu, odporúča sa zázvor zmraziť. Predtým, ako to urobíte, by ste sa však mali oboznámiť s funkciami skladovania a mrazenia koreňov tejto bylinky.

Ako si vybrať zázvor?

Predtým, ako začnete zmrazovať čerstvý koreň zázvoru, musíte zistiť, ako správne vybrať túto rastlinu. Pri výbere venujte zvláštnu pozornosť zlomenine koreňa. Odporúča sa z neho odlomiť malý kúsok a dôkladne ho preskúmať. Dobrý zázvor začne uvoľňovať šťavu v bode zlomu a rozvinie jasnú arómu. Pozor si treba dať aj na farbu koreňa, ktorá sa líši. Ázijské odrody zázvoru majú korene, ktoré majú zlatú farbu a matný odtieň. Odporúča sa kupovať odrody z Ázie, keďže vydržia dlhšie ako ostatné.

Výber zázvoru ovplyvňuje aj vôňa, ktorú táto rastlina vydáva. Pri výbere preto dbajte na to, aby ste ku korienkom privoňali, aby nezapáchali plesňou či vlhkosťou. Oddenky s takouto vôňou sa nedajú dlho skladovať, pretože sa rýchlo zhoršia.

Niektorí ľudia sa pýtajú, či je možné zmraziť zázvor s čerstvými výhonkami. Toto by sa nemalo robiť, a preto pri výbere starostlivo skontrolujte korene na prítomnosť čerstvých púčikov alebo výhonkov. Ich prítomnosť naznačuje, že rastlina vypršala a nemožno ju použiť.

Ako ošúpať zázvor?

Pred použitím je akýkoľvek koreň zázvoru olúpaný. Existujú tri hlavné spôsoby čistenia rastlín:

• S lyžičkou. Toto je najobľúbenejšia a najjednoduchšia metóda, ktorá sa používa pri práci s dobre vyzretým koreňom. Touto metódou sa odstráni iba vrchná vrstva šupky, pričom výživná dužina zostane nedotknutá. Pri čistení venujte zvláštnu pozornosť hĺbke nárazu lyžice, pretože by mala byť nevýznamná.
• S nožom. Táto metóda sa používa na šúpanie dozretých a nezrelých potravín, ktoré sa nedajú olúpať lyžičkou.Na takúto prácu sa odporúča používať čo najostrejší nôž a preto by ste si ho mali pred prácou so zázvorom nabrúsiť.
• Kovová vlna. Pri čistení by ste mali používať iba novú žinku, ktorá ešte nebola nikde použitá. Ak chcete vyčistiť rastlinu, vložte ju na 5 minút do nádoby so studenou vodou. Potom sa koreň opatrne trení žinkou. Po 15–20 minútach bude povrch úplne zbavený kôry.

Aký druh zázvoru možno skladovať?

Väčšina ľudí si myslí, že úplne akýkoľvek zázvor môže byť skladovaný po dlhú dobu. Nie všetky rastliny sú však vhodné na mrazenie v mrazničke. Pri kúpe koreňa zázvoru na trhu budete musieť starostlivo preskúmať jeho vonkajší stav. Na skladovanie sú vhodné iba elastické a husté korene, ktorých povrch je pokrytý tenkou šupkou.

Oddenky so suchou pokožkou by sa nemali skladovať na skladovanie, pretože to naznačuje, že produkt nie je čerstvý. Rovnako by sa na skladovanie nemali používať vädnúce a scvrknuté rastliny.

Povrch zázvoru skladovaného na uskladnenie by nemal byť pokrytý tmavými škvrnami. Ak bol výrobok dlhší čas skladovaný na vlhkom mieste, objaví sa stmavnutie šupky. Takéto rastliny by sa nemali umiestňovať do mrazničky ani skladovať v chladničke.

V čom mraziť?

Predtým, ako začnete produkt zmrazovať, musíte zistiť, čo presne je najlepšie zmraziť. Existujú dva hlavné spôsoby skladovanie koreňov zázvoru.

V priehradke na zeleninu

Pri použití tejto metódy sa čerstvá rastlina vloží do tesne uzavretých vreciek, ktoré sa najčastejšie používajú na konzervovanie potravín. Po umiestnení všetkých koreňov na zmrazenie sa snažia uvoľniť maximálne množstvo vzduchu z vreciek na lepšiu konzerváciu produktov.

Ak nemáte doma špeciálne vrecká na skladovanie zeleniny, budete musieť použiť bežné papierové vrecká. Korene sa uložia do papierových vrecúšok tak, aby na nich nezostali žiadne nepokryté miesta.

V mrazničke

Pri skladovaní koreňa v mrazničke je lepšie ho zabaliť do špeciálneho potravinárskeho filmu. Nedovoľuje, aby vzduch prechádzal, takže výrobok sa skladuje oveľa dlhšie. Skladovateľnosť vo fólii umiestnenej v mrazničke je 2-3 mesiace. Aby koreň zázvoru vydržal o niekoľko týždňov dlhšie, zabalí sa do potravinovej fólie.

Zmrazovanie

Mnohé ženy v domácnosti sa zaujímajú o to, ako zmraziť zázvor na zimu a prečo sa to presne robí. Zmrazovanie sa vykonáva na konzerváciu produktu, aby sa v zime mohol použiť na prípravu chutných jedál alebo liečivých infúzií na liečbu chorôb. Konzervovaním produktu v malých porciách zmrazením si dlho zachová všetky prospešné látky a príjemnú vôňu.

Po rozmrazení bude koreň zázvoru rovnako prospešný ako pred zmrazením.

Dnes existujú tri hlavné spôsoby, ako zmraziť koreň zázvoru, čo vám umožní skladovať ho niekoľko mesiacov.

Zmrazenie celého koreňa

Tento spôsob skladovania produktu je obľúbený medzi ženami v domácnosti, pretože sa považuje za najjednoduchší. Ak chcete zázvor zmraziť v mrazničke, vyberte korene, ktoré na svojom povrchu neobsahujú známky plesne alebo hniloby. Určuje sa aj vlhkosť a čistota chrbtice - nemala by byť mokrá. Ak sú na povrchu výrobku špinavé škvrny, musia sa odstrániť.

Všetky produkty vybrané na skladovanie musia byť umiestnené vo vzduchotesnej nádobe alebo potravinovej fólii.Potom sa zabalené korene vložia do vrecúšok, ktoré sa používajú špeciálne na mrazenie zeleniny alebo ovocia. Každé vrecko obsahuje najviac dva veľké korene.

Keď je všetok ošúpaný zázvor vložený do vrecúšok, vložíme ho do mrazničky. Ak potrebujete počas skladovania odobrať koreň zázvoru, jeden z nich sa vyberie z vrecka, rozmrazí a použije sa na určený účel.

Zmrazenie nakrájaný koreň zázvoru

Niektoré gazdinky zaujíma, či sa dá nasekaný zázvor zmraziť v mrazničke. Je to určite možné, pretože skladovanie nasekaného produktu vám umožní zachrániť aj veľké korene, ktoré by sa nezmestili do vrecka.

Na zmrazenie vyberte veľký koreň zázvoru s jemnou šupkou. Nasekané a neošúpané produkty by sa nemali umiestňovať do mrazničky, a preto je potrebné pred uskladnením dôkladne olúpať všetky podzemky. Ak umiestnite rastlinu so šupkou do chladničky, rýchlejšie sa pokazí a zhnije.

Keď sú všetky korene olúpané, nakrájajú sa na malé kúsky dlhé asi tri centimetre. Môžete ich tiež rozrezať krížom, aby ste vytvorili kúsky vo forme malých kruhov. Všetky nakrájané kúsky vložte do vrecúšok, pevne ich zabaľte a uvoľnite z vrecúšok všetok prebytočný vzduch. Nasekaný zázvor môžeme skladovať v mrazničke asi dva mesiace.

Zmrazenie strúhaného zázvoru

Je možné zmraziť strúhaný zázvor doma? Je to určite možné, pretože niektorí tvrdia, že strúhaný produkt vydrží dlhšie ako celý produkt.

Pred vložením do mrazničky bude musieť byť zázvor vybraný na skladovanie úplne olúpaný a nastrúhaný kuchynským robotom alebo bežným strúhadlom.

Potom sa strúhaný výrobok rozloží v malých častiach na potravinovú fóliu a úplne sa prikryje potravinovou fóliou.Odporúča sa hermeticky zakryť rastlinu filmom, aby sa pod ňu nedostal vzduch. Niektorí ľudia používajú bežné celofánové vrecká namiesto fólie a filmu. V tomto prípade treba z každého vrecka vypustiť aj vzduch, aby sa produkt skladovaním neznehodnotil.

Mrazené strúhané zázvor nestráca svoje prospešné vlastnosti, a preto sa často používa na vytváranie liečivých odvarov a tinktúr.

Ako zmraziť zázvor na dlhodobé skladovanie?

Zmrazovanie sa považuje za najbezpečnejšiu a najefektívnejšiu metódu skladovania väčšiny zeleniny, ovocia a iných rastlín. Všetky mrazené potraviny zostávajú zdravé a nestrácajú svoje vlastnosti ani nutričnú hodnotu. Ľudia, ktorí si kúpili koreň zázvoru alebo si ho sami pestovali v záhrade, sa zaujímajú o to, ako si zázvor doma zmraziť, aby sa dal dlhšie skladovať.

Na predĺženie trvanlivosti sa odporúča umiestniť výrobok do mrazničky nie úplne, ale v malých porciách. Preto sa zázvor opatrne nakrája na tenké vrstvy a umiestni sa do mrazničky vo vzdialenosti 5–7 cm, keď sú všetky kúsky zmrazené, pozbierajú sa a vložia do plastového vrecka. Korene zázvoru, nakrájané na malé vrstvy, budú uložené najmenej tri mesiace.

Čas použiteľnosti pri zmrazení

Trvanlivosť na skladovanie zázvoru sa líši od zvoleného spôsobu jeho mrazenia. Najmenej sa zachová výrobok, ktorý je zmrazený celý. V tomto prípade vám vydrží asi mesiac, ak ho správne zabalíte a vložíte do mrazničky. Ak koreň nie je správne zabalený, trvanlivosť môže byť oveľa kratšia.

Na zvýšenie trvanlivosti koreňov zázvoru sa odporúča pred zmrazením nakrájať na kúsky.Nasekané korene si zachovajú svoje prospešné vlastnosti 2-3 mesiace.

Ako správne rozmraziť?

Pred použitím zázvor nezabudnite úplne rozmraziť. Za týmto účelom sa mrazené potraviny vyberú z mrazničky a vyberú z vreciek, v ktorých sú umiestnené. Potom sa rastlina umiestni do malej nádoby a nechá sa 1–3 hodiny v miestnosti s teplotou asi 20 stupňov.

Ak chcete urýchliť rozmrazovanie, vložte nádobu so zázvorom do malého hrnca s teplou vodou. V tomto prípade sa zmrazený produkt rozmrazí za 15–20 minút.

Po rozmrazení sa koreň zázvoru môže nakrájať a použiť pri varení alebo pri príprave liečivých prípravkov.

Záver

Koreň zázvoru je obľúbený medzi gazdinkami a preto sa mnohé z nich zaujímajú o to, ako ho správne skladovať. Na dlhodobé skladovanie koreňa zázvoru sa odporúča zoznámiť sa s funkciami zmrazovania doma.