Ako správne sušiť zázvor doma

Od staroveku sa zázvor používa v receptoch tradičnej medicíny ako liečivý produkt. Čerstvé produkty je možné zakúpiť v obchodoch takmer kedykoľvek počas roka, ale z času na čas sú ich náklady neprijateľne vysoké. Alternatívnou možnosťou je sušiť zázvor doma, ale pre zachovanie jeho cenných vlastností je dôležité vedieť, ako to urobiť správne.

Prečo potrebujete sušiť koreň zázvoru?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo vyskúšať sušenie koreňa zázvoru sami.Rastlina je považovaná za jedinečnú pre svoje prírodné a liečivé vlastnosti. Používa sa v mnohých ľudových receptúrach na udržanie a obnovenie tonusu tela, používa sa na prípravu odvarov a čajov, ako prísada do kozmetických masiek a ako korenie do kulinárskych jedál.

Najznámejšie masky obsahujú ako zložky zázvor s citrónom a olivový olej. Tento produkt rýchlo odstraňuje ochabnutú pokožku, znižuje závažnosť prvých vrások okolo očí a pier, normalizuje farbu pleti a zmierňuje zápaly.

Koreň sa často pridáva do čaju alebo kávy, aby posilnil a dodal silu.

Rastlina vytvára vlastnosť „silnej“ horčice, semená granátového jablka sa často pridávajú do nápojov na výrobu liečivých čajov.

Nie vždy je čas alebo túžba ísť do obchodu kúpiť zázvor. V niektorých obdobiach môže byť takýto produkt dočasne nedostupný na pultoch obchodov alebo jeho cena môže byť dosť vysoká. Mať takýto produkt vždy po ruke umožňuje v prípade potreby použiť hodnotný produkt, ale hlavnou vecou je naučiť sa, ako ho správne vysušiť a skladovať. Čerstvý koreň sa môže skaziť a ak sú prítomné chyby, rýchlo sa stane nevhodným na konzumáciu. Sušený koreň sa môže používať 2 roky bez straty liečivých vlastností.

Niekoľko slov o výhodách koreňa zázvoru

Pred použitím koreňovej zeleniny a sušenia koreňa zázvoru sa oplatí dozvedieť sa o jeho prospešných vlastnostiach. Liečivé vlastnosti produktu sú spôsobené prítomnosťou aktívnych prvkov.

Aplikácia koreňa má nasledujúce účinky:

• znižuje nevoľnosť, preto sa často používa počas tehotenstva, výletov loďou a chemoterapie;
• znižuje hladinu cholesterolu, pomáha čistiť cievy;
• zlepšuje vlastnosti zrážania krvi;
• zmierňuje zápal a opuch;
• odstraňuje toxíny;
• účinne bojuje proti červom;
• pomáha zlepšovať imunitu;
• zlepšuje štruktúru kostného tkaniva.

Konzumácia zázvoru pomáha rýchlo zmierniť únavu a obnoviť silu. Vzhľadom na kvalitu čistenia tepien sa často predpisuje ako profylaktický prostriedok po mŕtvici.

Rastlina pomáha pri liečbe psycho-emocionálnych porúch spojených s výskytom bezdôvodných strachov a úzkosti.

Pri užívaní zázvoru je dôležité dodržiavať umiernenosť, pretože pri konzumácii vo veľkom množstve môže koreň spôsobiť nespavosť.

Koreň zázvoru - aký je?

Dnes existuje veľa odrôd zázvoru. Najbežnejším typom je biela, svetlá farba s mierne žltkastým odtieňom, časom môže koreň zhnednúť. Toto je odroda, ktorá sa vo väčšine prípadov vyberá na sušenie produktu.

V predaji nájdete čierny zázvor, korene s neuveriteľnými jasne zelenými a žltými farbami a dokonca aj modré žily.

Koreňová zelenina môže mať rôzne tvary a rôzne chute a vône, ktoré môžu pripomínať pomaranče. Čierny a biely zázvor sú v skutočnosti tá istá odroda rastlín a líšia sa iba spôsobom zberu a spracovania. Bez ohľadu na odrodu majú všetky korene zázvoru jednu vlastnosť - keď dozrievajú, získavajú vlastnosť štipľavosti.

Ako správne sušiť koreň zázvoru

Sušenie potravinárskych výrobkov zahŕňa predbežnú prípravu surovín. Na nákup si vyberte len tvrdý koreň bez zjavných známok poškodenia. Koreňová štruktúra by mala byť hustá a povrch by nemal byť silne zvrásnený.

Koreň môžete vysušiť pomocou nasledujúcich metód rezania:

• tenké dosky;
• malé kocky;
• pomocou hrubého strúhadla;
• v mixéri.

Posledná uvedená metóda sa používa, keď je potrebné získať suchú zmes v práškovej forme. Koreňová zelenina sa suší neošúpaná, pretože pri odrezaní šupky sa stratí veľké množstvo užitočných látok. Na zníženie tvorby sĺz sa odporúča pracovať s koreňom pod studenou tečúcou vodou.

Prirodzené teplo

Najjednoduchšia metóda, pri ktorej je možné získať sušené platne s minimálnym časom, a to si nevyžaduje špeciálne vybavenie. Varenie vyžaduje otvorený priestor s priamym slnečným žiarením.

Zázvor nakrájaný na tenké plátky sa rozloží v tenkej vrstve na papier a nechá sa na slnku. Aby sa hmyz a jeho metabolické produkty nedostali do zmesi, odporúča sa ju prikryť gázou.

Odporúča sa otočiť plátky aspoň 2 krát počas dňa, aby sa dosiahlo rovnomerné sušenie.

V noci sa sušená koreňová zelenina dostane do miestnosti a ak je to potrebné, proces sa opakuje nasledujúci deň.

Sušička

V elektrickej sušičke sa zázvor suší tak, že medzi susednými taniermi je malá medzera. Vrstva by nemala byť príliš hrubá a nerovnomerná, inak nebude možné dosiahnuť rovnomerné sušenie. Na dosiahnutie požadovaného účinku sa zásobníky pravidelne vymieňajú. Zázvor môžete takto sušiť 6 až 9 hodín, odporúča sa nastaviť teplotu na 60 ⁰C.

Rúra

Zázvor bude suchý v rúre, keď sa uchováva 2,5 hodiny pri 50 °C ⁰C. Plech najskôr prikryjeme papierom na pečenie, na ktorý poukladáme v tenkej vrstve plátky zázvoru.Po tejto dobe sa teplota zvýši na 70 ⁰C a uchovávajte až do úplnej pripravenosti. Ak má vaša rúra konvekčnú funkciu, odporúčame ju zapnúť. Priemerný čas na získanie hotového suchého produktu je 5 hodín.

Vzduchová fritéza

Sušenie v mikrovlnnej rúre umožňuje dosiahnuť rýchle výsledky, pretože proces trvá v priemere 1,5 až 3 hodiny. Za týmto účelom je zariadenie nastavené na teplotu 70 ⁰C a dodržať požadovaný čas. Trvanie priamo závisí od použitej metódy rezania; čím menšia je veľkosť kusov, tým rýchlejšie môžete získať suchý produkt.

Podkrovné priestory

Táto metóda je ideálna pre majiteľov súkromných domov. Ako správne sušiť zázvor:

• dôkladne umyte, odstráňte poškodené oblasti, vysušte;
• nakrájajte na tenké plátky;
• rozotrieť na rovný povrch v tenkej vrstve;
• Pravidelne prevracajte, aby ste zabránili tvorbe plesní.

Dôležité je, aby v podkroví bola prirodzená cirkulácia vzduchu a nedochádzalo k zvýšenej vlhkosti, teplota by nemala byť nízka. Ak tieto požiadavky nie sú splnené, nedosiahne sa požadovaný efekt a zázvor začne plesnivieť.