O surovom egrešovom džeme sa hovorí ako o jednej z najbohatších pochúťok na vitamíny. Voňavé a šťavnaté bobule sú ako stvorené na zimné prípravy. Obsahujú veľa užitočných látok a chuť je úžasná. Preto sa z egrešov pripravuje veľké množstvo rôznych konzerv, kompótov, džemov a cukroviniek. A aby sa do jedla pridala rozmanitosť, ženy v domácnosti pridávajú korenie a bylinky.
Jemnosť výroby egrešového džemu bez varenia na zimu
Je dôležité si uvedomiť, že takéto jedlo nie je potrebné variť. Tým sa ušetrí obrovské množstvo vitamínov a času. Tento džem je užitočný pri chrípke, gastrointestinálnych ťažkostiach a na posilnenie imunitného systému.
Ako si vybrať tie správne produkty?
Keďže dezert je vyrobený z egrešov, musíte si ho správne vybrať. Nedávajte pozor na veľkosť a rozmanitosť bobúľ. Ak ste spokojní s chuťou, urobí sa akýkoľvek. Hlavná vec je hustá šupka.
Egreše je potrebné pretriediť, umyť a odstrániť zo stopiek.
Pokazené bobule a stopky v džeme budú znamenať, že po niekoľkých týždňoch bude dezert beznádejne pokazený.
Príprava kontajnerov
Bez ohľadu na recept, na ktorý gazdiná zamýšľa pripraviť džem, musia byť nádoby pripravené rovnako správne.
Najprv sa poháre a viečka umyjú horúcou vodou a mydlom, opláchnu sa a potom sa sterilizujú akoukoľvek metódou. Môžete napríklad sterilizovať v rúre: poháre musíte vložiť do studenej rúry a ohriať na 150 °C. Po štvrťhodine vypnite a nechajte poháre tam, kým nebudú potrebné na utesnenie.
Na sterilizáciu viečok je potrebné naliať vodu do hrnca a variť ich v nej 2 alebo 3 minúty. Potom vypnite oheň, ale nechajte viečka vo vode aspoň 10 minút.
Ako urobiť studený egrešový džem doma?
Príprava studeného džemu je jednoduchá, pretože ho nemusíte dlho variť na sporáku. Toto jedlo nevyžaduje značné úsilie. Bobule stačí prelisovať, skombinovať s cukrom, počkať, kým sa nerozpustí, a vložiť ich do pripravených nádob.
Klasický recept na živú pochúťku
Na prípravu živého egrešového džemu budete potrebovať:
- 1,2 kg cukru;
- 1 kg zelených egrešov.
Postupnosť akcií je nasledovná:
- Najprv musíte pripraviť ovocie - umyte ich pod tečúcou vodou, odstráňte chvosty, položte ich na ľanový obrúsok, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
- Bobule rozdrvte na pyré pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra.
- Nalejte ju do hlbokej panvice. Pridajte cukor.
- Všetko dobre premiešajte, kým nebude hmota homogénna. Nechajte 2-3 hodiny, aby sa rozpustil kryštálový cukor.
- Hotové jedlo nalejte do predhriatych pohárov, pevne uzavrite a uložte na chladné miesto.
S citrónom
Pomocou tohto receptu môžete pripraviť vynikajúci džem s príjemnou kyslosťou.
Požadované ingrediencie:
- 1 kg kryštálového cukru a egrešov;
- 2 citróny.
Príprava pochúťky prebieha takto:
- Opláchnite bobule, odrežte stonky a znova opláchnite. Citróny umyte a zalejte vriacou vodou, nakrájajte na kúsky a potom odstráňte semienka.
- Egreše a citróny pomelieme na mäsovom mlynčeku. Homogénnu zmes preložíme do hrnca a posypeme cukrom. Dajte do chladničky na 3-4 hodiny, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Dobre premiešajte a vložte do suchých, ošetrených pohárov. Zatvorte bežnými nylonovými viečkami. Uchovávajte iba v chladničke.
S pomarančmi
Na prípravu takého chutného a zaujímavého džemu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 1 kg egrešov;
- 3 stredne veľké pomaranče;
- asi kilogram hnedého cukru (alebo asi 1,2 kg bežného bieleho cukru);
- 2 štipky mletej škorice.
Postupnosť akcií je nasledovná.
- Roztrieďte bobule, umyte ich, odstráňte pokazené bobule.
- Pomaranče dobre umyte, môžete použiť aj kefu. Nakrájajte na plátky, odstráňte semená.
- Pomocou mlynčeka na mäso s najjemnejšou mriežkou pomelieme suroviny.
- Zmes dáme do hrnca a posypeme cukrom a škoricou.
- Prikryte uterákom alebo niekoľkými vrstvami gázy a nechajte asi 8 hodín, aby sa cukor úplne rozpustil. Je lepšie to urobiť večer.
- Ráno sa džem vloží do čistých pohárov a hermeticky sa uzavrie.
Z čiernych egrešov
Odrodu čierneho egreša vyvinul Ivan Michurin. Chcel vytvoriť bobule s najvyššou koncentráciou vitamínov a príjemnou chuťou, kombinujúc smaragdové egreše a čierne ríbezle.
On to urobil. Džem vyrobený z tejto odrody bobúľ možno právom nazvať cisárskym.
Čierne egreše po zmiešaní s cukrom a varením nestratia vitamíny. A keď nahradíte cukor medom, dostanete skutočnú vitamínovú „explóziu“.
Na prípravu budete potrebovať:
- kilogram egrešov a cukru;
- 0,5 litra vody;
- vetvička mäty alebo medovky, listy čiernej ríbezle alebo čerešne.
Postupnosť akcií je nasledovná:
- Bobule umyte, odrežte stopky a prepichnite špáradlom, aby šupka pri varení nepopraskala.
- Musíme pripraviť sirup. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Varte, kým sa nerozpustí. Keď sirup zhustne, pridajte do neho lístky mäty a ríbezlí, aby získal jemnú vôňu. Chuť bude čo najzaujímavejšia.
- Do panvice nasypeme egreše a prikryjeme pokrievkou. Vypnite oheň. Je potrebné, aby sa bobule uvarili asi 2-3 hodiny. Potom vyberte listy a znova zapnite oheň. Od okamihu varu počítajte 5-7 minút. Džem je pripravený.
- Vložte ho do sterilizovaných pohárov, zrolujte a zabaľte do hrubej prikrývky.
Táto pochúťka sa dá doma skladovať asi rok. V pivnici alebo špajzi môže vydržať dva až tri roky.Pravda, bude obsahovať menej vitamínov, ale chuť zostane rovnaká.
Ďalšie skladovanie
Surový džem by sa mal uchovávať v chladničke. Na teplejšie obdobie je vhodná chladnička. Ale ak máte pivnicu, môžete tam dať aj zaváracie poháre. V zime príde na záchranu balkón alebo lodžia. Netreba sa báť, že džem zamrzne: cukor to nedovolí.
