Medzi záhradkármi nie sú zlaté ríbezle také obľúbené ako napríklad červené či biele. Tieto čierne plody však obsahujú veľké množstvo cenných látok: organické kyseliny, karotén, vitamíny a pektín. Recepty na zlaté ríbezle na zimu vám pomôžu pripraviť chutnú a zároveň zdravú maškrtu s kúskom leta.
Vlastnosti prípravy zlatých ríbezlí na zimu
Predtým, ako pripravíte prípravok zo zlatých ríbezlí, musíte bobule správne pripraviť: z každého ovocia sa musia odstrániť chvosty, potom sa dôkladne umyjú a vysušia na papierovej utierke.
Keďže bobule čiernych ríbezlí sú pomerne husté, na získanie šťavy by sa mali rozdrviť alebo pripraviť sladký sirup z cukru a vriacej vody.
Čierne ríbezle nie sú kyslé, preto sa množstvo cukru upravuje podľa osobných preferencií.
Ako si vybrať bobule?
Na prípravu chutného prípravku sa vyberajú bobule strednej zrelosti. Mali by mať rovnomernú farbu a elastickú pokožku. Príliš suché konáre ríbezlí naznačujú, že sú prezreté a takéto plody počas tepelného spracovania stratia svoju celistvosť. Najlepšou možnosťou je použiť iba zozbierané bobule.
Príprava kontajnerov
Sklenené nádoby na konzerváciu sa najskôr dôkladne umyjú roztokom sódy. Ďalej si vyberte akúkoľvek vhodnú metódu ďalšej sterilizácie: spracovanie v horúcej rúre, mikrovlnnej rúre alebo pare. Poslednou fázou je pasterizácia naplnených pohárov v panvici s vriacou vodou.
Najlepšie recepty
Aby bol prípravok z bobúľ skutočne chutný a aromatický, musíte si vybrať najlepší recept na jeho prípravu.
Pomarančový a limetkový džem
Citrusové zložky nielen obohatia produkt o cenné vitamíny, ale dodajú mu aj dokonalú chuť. Navyše kúsky pomaranča priamo v maškrte budú vyzerať originálne. Čo potrebuješ:
- ríbezle - 2 kilogramy;
- granulovaný cukor - 1 kilogram;
- voda - 250 mililitrov;
- oranžová - 1 kus;
- vápno - 1 kus.
Odlúpnite bobule z vetvičiek a chvostov a potom ich niekoľkokrát dôkladne opláchnite.Ďalej pripravte sladký sirup: bobule môžete rozdrviť vidličkou alebo zaliať vriacou vodou. Je lepšie zvoliť druhú možnosť - týmto spôsobom zostanú bobule nedotknuté. Do samostatnej misky pridajte pohár vody, pridajte granulovaný cukor a varte.
Vložte bobule do horúceho sirupu a nechajte desať minút pôsobiť. Citrusové plody sa nakrájajú na plátky a semená sa odstránia. Ovocie sa pridáva do sirupu po častiach, pričom sa vykoná test na kyslosť.
Ostáva už len naliať džem do nádoby a zrolovať. Naplnené poháre sa otočia, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa jeden deň. Potom sú kontajnery odoslané na uskladnenie.
Džem s citrónom a kardamónom
Kyslý citrusový produkt pôsobí ako prírodný konzervant a okysľovač. Kardamóm je známe korenie s neuveriteľnou arómou. Čo je potrebné pre pôvodný tandem:
- bobule ríbezlí - 2 kilogramy;
- granulovaný cukor - 1 kilogram;
- citrón - vec;
- kardamóm - lyžička.
Najprv si pripravte hlavnú ingredienciu. Ďalej by mali byť bobule zlatého ríbezle skrútené cez mlynček na mäso, až kým nebude hladké. Cukor sa naleje do bobuľovej hmoty, dôkladne sa premieša a umiestni sa na sporák. V prípade potreby pridajte 50 mililitrov vody.
Zmes povarte a dusíme desať minút. V tejto fáze pridajte citrónovú šťavu a posypte kardamónom.
Nechajte tri minúty postáť a zrolujte do sterilných nádob. Potom sa nádoby nechajú jeden deň pri izbovej teplote a potom sa odložia na uskladnenie.
Zlatý ríbezľový džem
Džem sa od džemu líši hladkou a jemnou konzistenciou. Na získanie takéhoto obrobku sa používa sito. Čo potrebuješ:
- bobule ríbezlí - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 800 gramov;
- citrón - vec;
- voda - 250 mililitrov.
Pripravené plody ríbezlí sa pol hodiny nalejú studenou vodou. Potom ho vložte do hlbokej misky, varte a varte desať minút.Hneď ako bobule zmäknú, vypnite oheň a nechajte zmes vychladnúť.
Potom pomocou sita rozdrvte výslednú hmotu a pomocou lyžice zmes do hladka.
Do hmoty sa pridá granulovaný cukor, premieša sa a znova sa varí. Po desiatich minútach pridajte citrónovú šťavu a vypnite sporák. Stačí počkať, kým zmes zhustne a naliať do sterilných nádob. Poháre sú priskrutkované kovovými viečkami a odložené na uskladnenie.
Pravidlá skladovania hotového výrobku
Potraviny v konzervách, ktoré boli pripravené a zrolované podľa všetkých pravidiel a tiež prešli fázou sterilizácie, sa môžu skladovať až tri roky alebo kým nestratí chuť. Nádoby s džemom alebo džemom by sa mali skladovať na tmavom, relatívne suchom a chladnom mieste. Na tento účel je vhodná pivnica, pivnica alebo chladnička. Nádoby s nylonovým vekom sa uchovávajú tri mesiace v chladničke.
