Ako sa blíži jeseň, je čas pripraviť sa na zimu. Medzi sladkosťami je najobľúbenejší bobuľový a ovocný džem. Ale ak chcete diverzifikovať svoje obvyklé zvraty, môžete urobiť ríbezľový džem na panvici.
Vlastnosti prípravy vyprážaného ríbezľového džemu na zimu
Vyprážaný džem je nevšedný a lahodný dezert, ktorým môžete prekvapiť svojich blízkych. Zvláštnosťou tohto receptu je, že bobule počas tepelného spracovania cukrom skaramelizujú a nezmäknú. Dezert obsahuje celé bobule.
Pre toto jedlo sú vhodné veľké bobule. Čím väčšie sú plody, tým chutnejšia bude príprava. Budete potrebovať aj veľkú panvicu, do ktorej sa zmestí veľa ríbezlí.
Požadované ingrediencie
Pre recept na konzervovanie budete potrebovať nasledujúce zložky:
- čierna ríbezľa;
- kryštálový cukor.
Na prípravu vyprážaného ríbezľového džemu s cukrom potrebujete len dve ingrediencie. Bežné recepty používajú aj vodu, ale tento sa dá zvládnuť aj bez nej.
Výber a príprava bobúľ
Pre tento recept je lepšie použiť veľké a sladké bobule. Pred vyprážaním sa ríbezle triedia, aby sa zlikvidovali poškodené bobule, vetvičky a listy. Naplňte ju studenou vodou, aby odpadky vyplávali na povrch. Potom sa niekoľkokrát dôkladne premyje pod tečúcou vodou. Potom je potrebné ríbezle vysušiť a položiť na uterák, aby voda vyschla.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu
Na vyprážanie dezertu budete potrebovať veľkú panvicu. Najlepšie, ak je liatinový s vysokými okrajmi, aby džem pri vyprážaní nestriekal.
Pred použitím panvicu opláchnite a zohrejte. Kontrola, či je povrch dostatočne horúci, je veľmi jednoduchá. Ak to chcete urobiť, kvapnite naň niekoľko kvapiek vody. V dobre rozohriatej panvici sa voda okamžite odparí.
Bobule sa neodporúča ukladať na studenú pôdu, vykypí a konzervované potraviny nebudú chutiť.
Ako si vyrobiť vyprážaný ríbezľový džem doma
Ako pripraviť vyprážaný ríbezľový džem krok za krokom:
- Vložte bobule do panvice v malých častiach, občas ich premiešajte.
- Do veľkej nádoby nie je možné naraz umiestniť viac ako 3 šálky bobúľ.
- Ak pridáte príliš veľa ovocia, stratí svoju celistvosť a bude prepečené.
- Nádobou sa pravidelne pretrepáva a plody sa miešajú.
- Keď sa z ríbezlí uvoľní dostatočné množstvo šťavy, pridáme cukor.
- Na každé 3 šálky bobúľ budete potrebovať 1 šálku cukru.
- Pokračujte v smažení džemu na vysokom ohni za stáleho miešania, netreba ho prikrývať pokrievkou.
- Je lepšie miešať drevenou špachtľou, aby bobule po tepelnom spracovaní zostali nedotknuté.
- Po asi 6-8 minútach by sa mal cukor úplne roztopiť, keď sa tak stane, dezert bude hotový.
- Ďalších 5 minút je potrebných na to, aby sa dezert silno rozvaril, aby sa z ríbezlí začal uvoľňovať pektín.
- Tesne pred vychladnutím sa naleje do pohárov.
Pred uskladnením sa poháre dôkladne umyjú mydlom a sterilizujú obvyklým spôsobom. Potom sa hotový džem vloží do pohárov a uzatvorí sa. Po ochladení na izbovú teplotu môžu byť obrobky odvezené do pivnice.
Ako a ako dlho sa dá takýto džem skladovať?
Vyprážaný dezert sa skladuje rovnakým spôsobom ako bežný dezert. Na skladovanie používajte chladnú a dobre vetranú miestnosť. Môže to byť pivnica, pivnica, komora alebo nezasklený balkón. Na spodných policiach chladničky sú uložené aj poháre s dezertom.
Skladovateľnosť je až 2 roky, ak boli poháre sterilizované. Ak poháre neboli sterilizované, je vhodné ríbezľový džem zjesť čo najrýchlejšie.
