Ako viete, ríbezle majú veľa prospešných vlastností, takže sa často používajú na výrobu dezertov. Bezchybná chuť ríbezľového džemu bez cukru na zimu a jeho výhody trvajú dlho.
Vlastnosti výroby džemu z čiernych ríbezlí bez cukru
Pred varením akéhokoľvek konzervovaného jedla sa musíte postarať o náradie používané v procese varenia.Pochúťka musí byť varená v smaltovanej panvici alebo pomocou multivarky vybavenej miskou s nepriľnavým povlakom.
Pri príprave dezertu z čiernych ríbezlí je dôležité vylúčiť akýkoľvek kontakt bobúľ s kovom. Používajte iba plastové alebo drevené nástroje.
Výroba džemu je možná iba zo zrelých bobúľ, ktoré sa zbierajú týždeň po úplnom dozretí. Neodporúča sa udržiavať úrodu na vetvách dlhú dobu, pretože množstvo užitočných prvkov v ríbezliach pomaly klesá.
Skladovanie zozbieraného produktu by nemalo byť dlhé, je lepšie uvariť džem ihneď po zbere.
Hlavným znakom výroby džemu z ríbezlí je, že príprava neprebieha bez procesu mletia bobúľ cez sito. To umožní tým, ktorým sa nepáči ich prítomnosť v hotovom výrobku, aby nemysleli na prítomnosť šupiek a semien.
Príprava nádob a produktov
Dôležitá je správna sterilizácia pohárov a viečok, inak do dezertu preniknú choroboplodné zárodky a ten sa pokazí.
Poznámka! Na utesnenie ríbezľového džemu sa používajú lakované viečka, pretože obyčajný kov je silne oxidovaný pod vplyvom bobuľovej šťavy.
Sklenené nádoby sa dôkladne umyjú teplou vodou a sódou a niekoľkokrát sa opláchnu v studenej vode. Potom sa niekoľko minút sterilizuje v kanvici v rúre.
Na džem by ste si nemali vyberať príliš veľké ríbezle, bobule rýchlo prasknú a rozšíria sa. Na dezert je lepšie vziať stredne veľký výrobok s rovnakou zrelosťou. Plody by mali byť:
- Čierna.
- Husté.
- Lesklé.
Pred prípravou džemu:
- bobule sa zbierajú;
- vyblednuté;
- chvosty sú odstránené;
- plody sa sušia na čistej utierke.
Najlepšie spôsoby varenia
Výber prípravkov z ríbezlí na zimu môže byť odlišný, všetko závisí od preferencie chuti.
Jednoduchý recept na ríbezle bez cukru na zimu
Na výrobu džemu budete potrebovať 1 kg bobúľ.
Ako pripraviť dezert:
- Ríbezle sa umyjú a vysušia.
- Bobule sa nalejú do pohárov až po okraj.
- Nádoba sa umiestni do panvice, naleje sa voda, ktorá by mala dosiahnuť ramená nádoby.
- Voda sa ohrieva, ale nemala by sa priviesť do varu, aby sa nádoba nepoškodila.
- Keď sa ríbezle rozvaria, pridajú sa čerstvé. Tento proces sa vykonáva, kým nie je zrejmé, že bobule už nebudú usadzovať.
- Poháre prikryte viečkami a džem varte ďalšiu hodinu.
Nádoba sa v tejto polohe zroluje, prevráti a ochladí.
Možnosť s červenými ríbezľami
Na prípravu dezertu z červených a čiernych ríbezlí budete potrebovať nasledujúce zložky:
- bobule – 1 kg (čiernych ríbezlí by malo byť 2-krát viac ako červených ríbezlí);
- cukor - 1,5-2 kg.
Proces varenia.
- Bobule sa oddelia od vetiev a umyjú sa.
- Vložte do misky a na miernom ohni priveďte do varu. Ak sú ríbezle suché, môžete pridať trochu vody.
- Keď hlavná zložka vrie a praskne, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru. Množstvo cukru bude závisieť od toho, aké sladké sú bobule, od požadovanej trvanlivosti a od hrúbky džemu.
- Hmota sa opäť privedie do varu na miernom ohni.
- Niekedy je potrebné džem premiešať a odstrániť penu.
- Dezert sa varí 10-15 minút a aby sa džem uchoval dlhšie, musí sa variť až pol hodiny.
Pochúťka sa podáva teplá. Potom by mal stáť 20 minút v otvorenej nádobe. Je to potrebné, aby sa na dezerte vytvorila ochranná vrstva.Potom sa nádoba zroluje alebo prikryje plastovým vekom.
Džem z čiernych ríbezlí s fruktózou pre diabetikov
Pri príprave dezertu pre diabetikov musíte pripraviť nasledujúce zložky:
- čierne ríbezle - 1 kg;
- fruktóza - 750 g. (1 kg sorbitolu);
- agar-agar - 15 g.
Hlavná zložka je zbavená vetvičiek a umiestnená do cedníka na opláchnutie. Potom je potrebné bobule nakrájať. Môžete použiť mixér.
Hotová zmes sa prenesie do hrnca, na vrch sa posype fruktóza a agar-agar, všetko sa premieša.
Ďalej sa panvica odošle do ohňa, zmes sa varí, kým sa neuvarí. Potom sa džem naleje do pohárov a tie sa uzavrú.
Ako a ako dlho možno prípravky skladovať?
Podmienky skladovania ríbezľového džemu sú jednoduché. Môže to byť chladné a tmavé miesto, ako majú všetky zimné prípravy.
Skladovanie je možné niekoľko rokov, pochúťka nestratí svoje prospešné vlastnosti.
