Cuketa je tak všestranný produkt, že sa hodí do slaných aj sladkých jedál. Vyrábajú sa z neho koláče, sušienky a palacinky, ale obzvlášť zaujímavou možnosťou je cuketový a marhuľový džem na zimu. Množstvo týchto produktov počas sezóny vás niekedy zaskočí, gazdinky chcú uchovať čo najviac ovocia a potom prichádza na pomoc konzervácia. Farba džemu bude príjemného mrkvového odtieňa. Vo vôni a chuti bude dominovať marhuľa, objem dodá cuketa.
Jemnosť výroby cukety a marhuľového džemu na zimu
Dodržiavanie niektorých jemností vám pomôže pripraviť džem čo najbližšie k ideálu:
- Pred prípravou džemu dôkladne umyte marhule a cuketu, aby ste zaistili dlhodobé skladovanie.
- Namiesto džemu môžete ľahko dostať džem, stačí zmeniť jeden krok v príprave. Odstráňte mokré prvky z jedla. V cukete to bude dužina so semenami a je lepšie nahradiť marhuľu sušenými marhuľami.
- Džem rozliaty do pohárov prikryte novými sterilnými viečkami, poškriabané alebo zdeformované výrobky výrobok len pokazia.
- Zmes cukety a marhúľ nemôžete prehriať, pretože tým zničíte všetky prospešné látky.
- Ak plánujete skladovať džem na dlhší čas, nemusíte poháre uzatvárať vákuovými viečkami, po 1-2 mesiacoch to povedie k ich odtlakovaniu alebo vstupu vzduchu.
Potrebné ingrediencie receptúry
Budete musieť pripraviť nasledujúce komponenty:
- cuketa - 1 kg;
- cukor - 1-1,5 kg;
- marhule (možno nahradiť sušenými marhuľami, ale znížte množstvo dvakrát) - 500 g;
- citrónová šťava a kôra - z 2 citrónov;
- voda - 700 ml.
Ako si vybrať a pripraviť ingrediencie
Vezmite mladú cuketu, v tomto prípade nie je potrebné odstraňovať kôru, semená a dužinu. Nie je však zakázané vyberať staré ovocie, sú vhodné najmä na džem a chuť výrazne neovplyvnia.
Na prípravu cukety ju dobre umyte, aby ste odstránili nečistoty, v prípade potreby odstráňte šupku škrabkou na zeleninu alebo nožom a lyžicou odstráňte semená spolu s vláknami.
Ak sa použijú marhule, nemali by byť prezreté, ale ani úplne tvrdé. Ideálna by bola stredná elasticita. Pred varením ich dôkladne umyte a odstráňte semienka prekrojením na polovicu.Ak nie je možné vybrať ovocie bez chýb, bude potrebné ich odstrániť nožom.
Ak sa namiesto marhúľ pridávajú sušené marhule, malo by to byť bez lesku a jednoduché, pretože to je prirodzené a neobsahuje prísady ani farbivá.
Na džem je dôležité vyberať cukety a marhule, ktoré nemajú poškodenie ani známky skazenia.
Príprava kontajnerov
Poháre zvolené na plnenie cuketového a marhuľového džemu by nemali mať žiadne chyby a to isté platí aj pre viečka. Nádoby dobre umyte a sterilizujte výberom vhodnej metódy.
V mikrovlnke to urobíte tak, že na dno každej nádoby nalejete asi centimeter vody a vložíte ju do mikrovlnky na 3-5 minút pri výkone 800 W. Alebo použite kalcináciu v rúre, vložte do nej mokré poháre pri teplote 160 stupňov a odstráňte ich, keď kvapky na ich stenách úplne zmiznú.
Bezprostredne pred naskrutkovaním pohárov ponechajte skrutkovacie uzávery vo vriacej vode 15 minút a plastové sterilizujte spolu s nádobami.
Ako urobiť cuketovo-marhuľový džem
Kroky varenia:
- Pripravenú cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na ľubovoľné kúsky a vložte do hrnca. Pridajte trochu vody a prevarte, rozdrvte na pyré.
- Umiestnite marhule nakrájané na polovicu do samostatnej nádoby. Pridajte malé množstvo vody a varte. Ak sa používajú sušené marhule, mali by sa nechať cez noc namočené v 500 ml vody.
- Obe pripravené hmoty spojíme, pridáme cukor, kôru a šťavu z dvoch citrónov.
- Nádobu s budúcim džemom umiestnite na vysokú teplotu a po varení znížte na strednú úroveň, nechajte 35 minút a často miešajte, kým nezhustne.
- Hotový výrobok nalejte do horúcich pohárov a utiahnite viečka.
- Každú nádobu s džemom otočte hore dnom, prikryte teplým oblečením a nechajte 24 hodín.
Podmienky skladovania
Vychladnuté poháre džemu skladujte na spoločnej polici so zvyškom zaváraniny. Spravidla sa na to používa tmavá a chladná miestnosť. Za takýchto podmienok bude džem použiteľný 1 až 3 roky.
