Konzumácia žeruchy je vynikajúcou príležitosťou na posilnenie imunity a nálady v zime a kombinácia s iným sezónnym ovocím dáva džemu špeciálnu, neprekonateľnú chuť. Preto by každá gazdinka mala vedieť pripraviť aspoň niekoľko verzií kaki. Nižšie nájdete najlepšie recepty s použitím rôznych druhov zeleniny, ovocia a korenín, ako aj alkoholických nápojov.
Vlastnosti výroby tomelového džemu na zimu
Tomel je pomerne nenáročné bobule. V chladničke sa dá skladovať aj niekoľko mesiacov a skúsené gazdinky nájdu využitie aj pre nezrelé plody. Jeho príprava na varenie navyše nevyžaduje veľa času, rovnako ako samotný proces varenia.
Pravidlá pre výber prísad
Džem môžete pripraviť z akýchkoľvek bobúľ, okrem pokazeného, zhnitého ovocia. Samozrejme, že je rýchlejšie pripraviť pochúťku z veľmi zrelých bobúľ, ale vizuálne je veľmi ťažké vybrať ten správny tomel. Ak sa ovocie stále „pletie“, môžete z neho urobiť džem po vložení do chladničky na niekoľko hodín alebo naliatí teplou vodou na 30 minút.
Ako pripraviť nádoby
Na džem sa používajú sklenené nádoby rôznych veľkostí, ktoré sa musia najskôr spracovať takto:
- Odstraňovanie prachu a nečistôt.
- Čistenie skla sódou s následným varením.
- Poháre by sa mali počas skladovania polotovarov starostlivo kontrolovať, či neobsahujú triesky a možné príčiny zníženia tlaku.
- Pred valcovaním musí byť nádoba ochladená a úplne suchá.
- Železné viečka sa tiež ošetrujú vriacou vodou počas 2-3 minút.
Nádoby na spracovanie sú povinným krokom v procese výroby džemu, pretože správna sterilizácia prispieva k dlhodobému skladovaniu prípravkov.
Ako urobiť tomelový džem doma
Väčšina milovníkov ovocia spája medové bobule s blížiacimi sa zimnými sviatkami, takže je nemožné nenechať sa v pokušení urobiť tomelový džem. Táto pochúťka sa bude hodiť na každý čajový večierok počas chladných zimných večerov a môže sa stať aj vizitkou gazdinky. Navyše, doba aktívneho varenia je len 10 minút.Predtým, ako sa pustíte do prípravy džemu, stačí si vybrať jeden z mnohých receptov alebo postupne vyskúšať každý z nich.
S citrónom
Tento veľmi chutný a zdravý recept na džem, bohatý na vitamín C, poteší nielen blízkych a priateľov, ale priaznivo pôsobí aj na imunitný systém.
Produkty:
- 800 g olúpanej tomel;
- 350 g cukru;
- 1 PC. citrón;
- 150 ml vody.
Nakrájané ovocie zasypeme cukrom a necháme 2 hodiny odstáť. Granulovaný cukor by sa mal v tomelovej šťave úplne rozpustiť. Citrón musí byť oparený vriacou vodou a nakrájaný na kúsky. Potom spolu s kôrou (ak nie je horká) vložte do hrnca a pridajte malé množstvo vody. Priveďte do varu a potom povarte 3 minúty. Tomel dáme so 100 ml vody do hrnca, privedieme do varu, pridáme citrón a na miernom ohni varíme ďalších 5-6 minút. Hotový dezert môžeme naliať do pohárov.
S pomarančom
Kaki sa hodí ku všetkým zimným citrusom, pomaranč nie je výnimkou.
Berieme:
- 0,5 kg zrelého tomelu;
- dužina z 1 pomaranča;
- 250 g cukru;
- škorica a vanilín.
Odstráňte stonky a semená z bobúľ a nakrájajte ich na kocky spolu so šupkou. Ovocie posypte cukrom a nechajte cez noc, kým sa úplne nerozpustí. Pomocou mixéra rozmixujte pomarančovú dužinu do homogénnej hmoty. Cukor a žeruchu privedieme do varu, na miernom ohni varíme asi 30 minút. Potom pridajte pomaranč, korenie a varte 10 minút.
S mandarinkou
Tento recept nebude mať výraznú citrusovú chuť, ale bude sladký, až medový.
Berieme:
- 0,8 kg mandarínok;
- 0,8 kg tomel;
- 0,8 kg cukru.
Položte vodu na sporák a priveďte do varu. Všetky mandarínky do nej vhoďte maximálne na 5 minút. Vypustite tekutinu, ovocie nechajte v dierovanej lyžičke a pridajte ľad.Po tomto postupe vložte citrusové plody na noc do chladničky. Tomel sa musí olúpať, olúpať, nakrájať na ľubovoľné kúsky a vložiť do hrnca. Mandarínky sú dôkladne očistené od žíl a semien a pridané do bobúľ. Všetko ovocie posypeme cukrom, na miernom ohni dusíme 30 minút, po uvarení vypneme a necháme vychladnúť. Potom znova varte 10 minút.
S koňakom
Produkty:
- 1,5 kg veľmi zrelých tomel;
- 0,5 kg cukru (je lepšie použiť hnedý);
- 150 ml koňaku;
- vanilín alebo vanilka;
- 10 zrniek ružového korenia;
- 10 g čerstvej citrónovej kôry;
- 1-2 ks. badián;
- škorica (najlepšie s tyčinkou).
Odlúpnite tomel zo všetkého prebytku, priveďte dužinu do kašovitého stavu. Do panvice vložte roztlačené bobule, korenie a cukor. Po 15 minútach varenia pridáme koňak. Hotový džem nalejte do pohárov a nechajte lúhovať 2-3 týždne.
S hruškou
Produkty:
- 1 kg tomel;
- 1 kg hrušky.
Očistite plody zo semien, stoniek a šupiek. Nakrájajte všetko ovocie, vložte ich do hrnca a pridajte 150 ml vody. Varte trikrát 20 minút. Pochúťky sa musia nalievať do pohárov, kým sú horúce.
S rumom
Produkty:
- 1,5 kg tomel;
- 750 g cukru;
- 10 g škorice;
- 55 gr. oranžová žltá fixa;
- 45 g bieleho rumu.
Gelfix spojíme so 100 g kryštálového cukru a pridáme k žeruchovému pyré. Zmes varte, kým sa neobjavia prvé bubliny, v tomto okamihu pridajte zvyšný cukor a varte obsah asi 1 hodinu. 5-10 minút pred pripravenosťou pridajte škoricu. Pripravený džem premiešajte, pridajte rum a hotový výrobok ihneď vložte do sterilizovanej nádoby.
So zázvorom a tekvicou
Berieme:
- 350 g tekvice;
- 200 g cukru;
- 150 g tomel;
- 100 ml vody;
- koreň zázvoru.
Ošúpané ovocie sa musí nakrájať na kocky s kožou. Zázvor nastrúhame na hrubom strúhadle. Z tekvice musíte odstrániť kožu a vlákna a nakrájať na kocky.Vložte všetky produkty do panvice a dôkladne premiešajte. Obsah varte asi 1 hodinu.
Uistite sa, že sa na džeme neobjaví žiadna pena.
S badiánom a klinčekmi
Berieme:
- 1 kg tomel;
- 800 g cukru;
- 2 ks. badián;
- 3 kvety karafiátu;
- kyselina citrónová.
Po odstránení semien nakrájajte bobule so šupkou na kúsky. Zasypeme kryštálovým cukrom a necháme hodinu odstáť, aby ovocie pustilo šťavu a cukor sa rozpustil. Zmes preložíme do hrnca a po varení varíme 40 minút. Potom pridajte korenie, ochlaďte a znova varte 15-20 minút.
Ako a ako dlho môžete skladovať
Tento produkt je možné skladovať pomerne dlho na chladnom mieste, ako je pivnica alebo špajza - asi 18 mesiacov. Ak budú poháre na poličke kuchynskej skrinky, potom je lepšie konzumovať pochúťku nie viac ako 3-4 mesiace vopred.
