Kombinácia medovej sladkosti hrušky a aromatickej kyslosti citrónu dáva jedinečnú chuť, ktorá nenechá nikoho ľahostajným. Preto zimné prípravky založené na týchto plodoch zaujímajú osobitné miesto pre každú gazdinku. Proces prípravy pochúťky je pomerne komplikovaný, ale striktným dodržiavaním dávkovania a odporúčaní uvedených v recepte si môžete bez väčších problémov pripraviť hruškový džem s citrónom na zimu.
Vlastnosti prípravy hruškového džemu s citrónom na zimu
Celá náročnosť procesu prípravy tohto džemu spočíva v tom, že je potrebné dosiahnuť jantárový odtieň konečného produktu. V tomto prípade bude pochúťka chutná a krásna. Aby ste to dosiahli, budete musieť dusiť ovocie počas štyroch cyklov tepelného spracovania, čím sa zabráni varu džemu.
Požadované ingrediencie
Všetky ingrediencie potrebné na varenie sú jednoduché a dostupné.
Budete potrebovať:
- hrušky - 2 kg;
- stredne veľký citrón - 2 ks;
- čistená voda - 250 ml;
- cukor - 2 kg.
Výťažnosť džemu z tejto sady produktov je 2 litre.
Ako pripraviť produkty?
Na zimnú prípravu sú vhodné hrušky akejkoľvek odrody, veľkosti a chuti, hlavné je, aby ich dužina bola dostatočne pevná a neprezretá, inak bude pochúťka pripomínať lekvár. Hrušky je potrebné dôkladne umyť a odstrániť šupku pomocou noža. Potom každé ovocie nakrájajte na 4 časti a vyrežte jadro. Poslednou fázou prípravy je rezanie plátkov po celej dĺžke s hrúbkou nie väčšou ako 1,5 cm.
Citróny najskôr opláchnite vriacou vodou a potom ich dôkladne umyte, aby ste odstránili parafínový povlak na povrchu kôry.
Potom pomocou noža pre domácnosť odrežte kôru bez toho, aby ste sa dotkli nasledujúcej bielej vrstvy. Obsahuje hlavné množstvo esenciálnych olejov, ktoré môžu dať džemu horkosť. Tieto vlákna by sa mali ručne opatrne odlupovať, kým nezostane len dužina. Na konci prípravy nakrájame citrón na plátky hrubé aspoň 0,5 cm.
Je tiež dôležité odstrániť všetky semená z ovocia, pretože počas tepelného spracovania vyžarujú charakteristickú horkosť, ktorá negatívne ovplyvňuje chuť konečného produktu.
Pravidlá prípravy jedál
Na prípravu džemu musíte použiť medenú alebo smaltovanú misku s hrubým dnom. Tým sa eliminuje možnosť spálenia počas procesu varenia.
Hotový výrobok sa odporúča baliť do nepoškodených sklenených nádob s objemom 0,5-1 litra. Je potrebné ich vopred umyť saponátom a potom dvakrát opláchnuť v teplej a studenej vode. Nakoniec čisté nádoby sparíme vo vodnom kúpeli 15 minút.
Ako vyrobiť „kráľovský“ hruškový džem s citrónom?
Ak chcete pripraviť lahodný džem s krásnym jantárovým odtieňom, musíte prísne dodržiavať základné kroky prípravy.
Algoritmus akcií:
- Ošúpané plátky hrušiek dáme do samostatnej nádoby a zasypeme cukrom (1,5 kg), prikryjeme pokrievkou a necháme vylúhovať.
- Nakrájané citróny dáme do hrnca, pridáme zvyšný cukor a necháme 2-3 hodiny postáť, aby citrusové plody pustili šťavu.
- Po uplynutí času nalejte do citrónov vodu (250 ml), nádobu postavte na mierny oheň, priveďte do varu a potom varte 10 minút.
- Horúcu citrónovú zmes nalejte do nádoby s hruškami a pomocou špachtle ponorte ovocie, kým ich sirup úplne nezakryje, nechajte 5 hodín prikryté pokrievkou.
- Na konci čakacej doby položte nádobu na oheň, priveďte do varu a varte 10 minút. V tomto prípade by pochúťka nemala vrieť, ale iba dusiť, a aby sa rovnomerne uvarila, musíte neustále miešať od okraja nádoby do stredu. Nechajte lúhovať 5-6 hodín.
- Proces varenia zopakujte ešte 3-krát v intervaloch 5-6 hodín.
- Po dokončení rozdeľte výslednú zmes do pohárov a zviňte viečka.
- Sklenené nádoby otočte hore dnom a prikryte teplou prikrývkou, kým úplne nevychladnú.
Trvanie poslednej fázy varenia závisí od požadovanej konzistencie konečného produktu.Čím dlhšie budete džem dusiť, tým bude hustejší.
Ako správne skladovať maškrty?
Hotové poháre s džemom môžete umiestniť do špajze. Šetrná viacstupňová tepelná úprava ovocia pomáha zachovať väčšinu živín a umožňuje skladovanie pri izbovej teplote. Trvanlivosť džemu je 2 roky, ak boli dodržané všetky fázy prípravy a prípravy.
