Každý vie, že rôzne záhradné ovocie a bobule tvoria vynikajúce, chutné prípravky a ženy v domácnosti sa snažia vyberať iba zrelé a šťavnaté ovocie. Ale džem z obyčajnej, nevzhľadnej divej hrušky, pripravený podľa správnej receptúry, ohromí sýtou, krásnou farbou, výbornou chuťou a hustou ovocnou vôňou.
Je možné vyrobiť džem z divých hrušiek?
Napriek tomu, že čerstvé divoké hrušky nemajú vysoké chuťové vlastnosti, džem, ktorý vyrábajú, je jednoducho úžasný v chuti, vôni a farbe.
Príprava produktov a nádob
Hrušky sa triedia, všetko, čo je silne rozdrvené, pokazené, zhnité alebo červivé, sa vyhodí a zostanú husté, silné plody s pružnou šupkou. Pred prípravou džemu sa poháre dobre umyjú a sterilizujú pre bezpečné skladovanie prípravkov. Použite paru z panvice s vodou, vyprážanie v rúre, pomalý sporák alebo mikrovlnnú rúru.
Ako urobiť džem z divých hrušiek na zimu?
Na prípravu takejto pochúťky musíte byť v prvom rade trpezliví. Podľa klasického receptu sa proces varenia zvyčajne strieda s lúhovaním počas 24 hodín.
Klasický recept
Táto možnosť varenia premení tvrdé divoké hrušky bez chuti na mimoriadnu pochúťku. Džem získa krásnu sýtu tmavočervenú farbu, výbornú chuť a hustú hruškovú vôňu.
Ingrediencie:
- plody divokej hrušky - 1 kilogram;
- cukor - 1,5 kilogramu;
- voda - 1 liter:
- kyselina citrónová - 1 gram.
Technológia varenia:
- Na začiatku varenia sa plody musia umyť, olúpať, nakrájať na polovicu a vyškrabať semená.
- Voda sa naleje do panvice, pridá sa kyselina citrónová a do nej sa umiestnia hrušky.
- Potom sa nakrájajú jeden po druhom na tenké plátky, vložia sa znova do hrnca s vodou a pri varení sa varí 10 minút.
- Potom sa prefiltrujú pomocou cedníka alebo sita, do vody sa naleje cukor a sirup sa za stáleho miešania varí 3-4 minúty.
- Teraz vložte hrušky do sirupu a varte na miernom ohni 15 minút. Potom vyberte panvicu zo sporáka a nechajte ju lúhovať 24 hodín.
- Tento proces varenia a vylúhovania džemu sa opakuje ešte 2 krát, varí sa ďalších 10 minút, nechá sa vychladnúť a naleje sa do sterilizovaných pohárov.
Verzia celá hruška
Tento recept má druhé chutné a známe meno z detstva - „vojvodkyňa“. Okrem veľkolepého vzhľadu má vynikajúcu, bohatú chuť a vôňu. Je zaujímavé, že ovocie namočené v sirupe sa stáva samostatným dezertom. Na základe prípravy robia kompóty, čaje, používajú ich pri varení a, samozrejme, jednoducho si pochutnajú. Budete potrebovať 1 kilogram hrušiek, 700 gramov cukru, 300 mililitrov vody a 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej.
Najprv sa plody umyjú, odrežú sa im chvosty a špáradlom sa prepichnú do stredu. Voda sa naleje do hrnca, privedie sa do varu a ovocie sa do nej spustí na 6-7 minút. Potom sa horúca voda vypustí a hrušky sa nalejú studenou vodou a sirup sa varí v samostatnom hrnci 15 minút.
Potom sa plody umiestnia do vriaceho sirupu a varia sa 20 minút. Potom počkajte, kým vychladne a celý postup zopakujte ešte 2x. Potom sa horúci džem naleje do pohárov, zvinie sa s viečkami a po vychladnutí sa odloží na trvalé uskladnenie.
Pikantný citrónový džem
Citrón robí farbu džemu jasnejšou a sýtejšou, zvýrazňuje chuť, dodáva mu pikantnú kyslosť a predlžuje trvanlivosť produktu. Na prípravu potrebujete nasledujúce zložky:
- 3 kilogramy ovocia;
- 1 veľký citrón;
- 2 kilogramy cukru;
- a 0,5 litra vody.
Čas varenia - 1,5 hodiny.
S vínom
Lahodný, sofistikovaný a nezvyčajný spôsob prípravy džemu. Vezmite 1 kilogram divých hrušiek, 1 kilogram cukru, 200 mililitrov vína (môžete použiť biele aj červené), ako aj šťavu z veľkého citróna.
Varíme v 2-3 dávkach, každú 10 minút, potom nasleduje lúhovanie 12-24 hodín.
S jablkami
Džem vyrobený s pridaním čerstvých jabĺk bude zdravý, všestranný, aromatický a chutný. Na tento účel vezmite 1 kilogram všetkých prísad (jablká, divé hrušky a cukor), ako aj 1/2 čajovej lyžičky vanilínu, šťavu z polovice veľkého citróna a 250 mililitrov čistej vody.
Niektoré ženy v domácnosti pridávajú do prípravy v záverečnej fáze varenia 1 polievkovú lyžicu maku - ukáže sa to veľmi chutné, krásne a nezvyčajné. Podľa receptu sa najskôr zľahka opečú na panvici.
Ako a ako dlho ho môžete skladovať?
Ideálne podmienky na skladovanie obrobkov sú na chladnom, suchom a tmavom mieste (vhodné sú nemrznúce pivnice, pivnice a bežná kuchynská chladnička). Za takýchto podmienok sa džem skladuje 1 až 2 roky. Využiť ale môžete aj domácu špajzu, kde má džem izbovú teplotu. Potom nestráca svoje kvality až 1 rok.
