Voňavý jantárový džem vyrobený z plátkov hrušiek s citrónom má skvelú chuť a je zdrojom užitočných látok. Konzumuje sa ako samostatný dezert alebo sa používa ako náplň do pečiva.
Špecifiká prípravy jantárového džemu z hrušiek s citrónom na zimu
Ak chcete získať chutný dezert, vyberte si zrelé ovocie bez známok hniloby alebo poškodenia hmyzom. Hrušky môžu byť akejkoľvek veľkosti a odrody. Plody sa drvia alebo konzervujú celé.
Do džemu môžete pridať ďalšie ovocie – jablko, citrón alebo pomaranč. Stojí za zváženie, že nová zložka ovplyvňuje chuť. Takže pridanie citrónu do hruškového džemu spôsobí kyslosť, ale nedovolí, aby výrobok dlho cukor.
Doba varenia závisí od zrelosti ovocia a je 1-1,5 hodiny.
Ingrediencie receptúry
Na prípravu hruškového a citrónového džemu by ste mali dodržiavať pomery ovocia. Ak je ovocie dostatočne sladké, bude potrebné menej cukru.
Ingrediencie:
- hrušky - 2 kg;
- polovica zrelého citróna;
- cukor - 1-1,5 kg;
- voda - 200 ml.
Množstvo citrónu sa môže zvýšiť v závislosti od preferencií chuti. Do prípravku môžete pridať med a vanilkový cukor.
Príprava surovín
Plody na zber sa vyberajú stredne veľké, nezrelé a husté. Odstráňte stonky a dobre umyte. Tmavé škvrny a priehlbiny sú vyrezané.
Malé hrušky sa môžu variť celé, ale zvyčajne sa ovocie rozdelí na plátky alebo kocky. Šupka sa z ovocia neodstraňuje.
Citróny sa nakrájajú na tenké plátky a semená sa odstránia. Ovocnú kôru nechajte – tá dodá džemu jemnú citrusovú arómu.
Príprava kontajnerov
Nádoba na skladovanie jantárového hruškového džemu nesmie byť poškodená, prasknutá alebo odštiepená. Najčastejšie sa používajú dózy rovnakej veľkosti, vyrobené z číreho alebo svetlozeleného skla. Nádoby sa najskôr umyjú pomocou jedlej sódy a niekoľkokrát sa opláchnu vodou.
Na zaistenie bezpečnosti produktu je nádoba sterilizovaná. Dá sa to urobiť pohodlným spôsobom: horúcou parou, v rúre, mikrovlnnej rúre alebo dvojitom kotli. Trvanie procedúry je 10-15 minút.
Aj vrchnáky musia prejsť kvalitným spracovaním.Sterilizujú sa spolu s pohármi v rúre alebo uchovávajú v nádobe s vriacou vodou.
Proces varenia
Spôsob výroby hruškového džemu s citrónom nie je náročný ani pre začínajúcu gazdinku.
Proces:
- Plody sa umyjú a očistia od vetvičiek a listov.
- Z hrušiek sa vykrojí jadro, rozdelí sa na plátky, šupka sa neodstráni, aby sa zachoval tvar.
- Citrón nakrájajte na krúžky široké 2-3 mm, odstráňte semená.
- Nalejte cukor do smaltovanej nádoby alebo panvice s nepriľnavým povlakom a pridajte vodu. Varte na miernom ohni, kým sa úplne nerozpustí.
- Hrušky a nakrájaný citrón zalejeme horúcim sirupom a necháme hodinu lúhovať.
- Keď ovocie dá šťavu, začne sa proces varenia. Zmes sa varí na miernom ohni 2-3 hodiny.
Keď sa sirup stane priehľadným, hustým a viskóznym a získa jantárovú farbu, nádoba s hruškovým džemom sa vyberie a zabalí do vopred pripravených nádob.
Ako a ako dlho sa pochúťka uchováva?
Ak bol hruškový džem vložený do pohárov ošetrených horúcim vzduchom a uzavretých sterilizovanými viečkami, možno ho skladovať pri izbovej teplote.
Na predĺženie trvanlivosti sa odporúča uchovávať výrobok na chladnom, tmavom a suchom mieste. Trvanlivosť konzervovaných zimných sladkostí je 3 roky.
Pri skladovaní je dôležité sledovať farbu sirupu a stav viečok. Ak sa pri otváraní pohára objaví na povrchu pleseň, bublinky alebo nepríjemný zápach, takýto džem je nevhodný na konzumáciu.
Ak sirup vykryštalizoval, znamená to, že ovocie bolo sladké a do ovocnej zmesi nebolo pridané žiadne „kysnutie“. Situáciu môžete napraviť umiestnením nádoby do horúcej vody na niekoľko hodín.
Po otvorení nádoby s hruškovým lekvárom sa odporúča výrobok spotrebovať do 1-2 týždňov.
