Zimný malinový džem je veľmi chutná a aromatická pochúťka. Ezhemalina sa zriedka vyskytuje v domácich záhradách, ale tí, ktorí ju pestujú, sú mimoriadne spokojní s hybridom malín a černíc. Je nenáročná na starostlivosť, plody sú šťavnaté a veľmi chutné. Hybrid prináša ovocie dlho, bližšie k jeseni, keď už ostatné bobule odišli. Receptov na zimné prípravky z tejto plodiny je veľa.
Nuansy výroby malinového džemu
Hybrid má vlastnosti, ktoré je potrebné vziať do úvahy pri príprave džemu:
- maliny nie sú dostatočne šťavnaté, takže pri varení budete musieť pridať vodu;
- na získanie hustejšieho produktu bez predĺženia doby varenia pridajte viac cukru alebo použite želírujúce prísady: pektín, agar, želatína;
- Namiesto želírovacích prostriedkov môžete do receptu pridať jablká, egreše, červené ríbezle - obsahujú prírodný pektín.
Výber a príprava bobúľ
Na prípravu zimnej pochúťky sa vyberajú plody rovnakej zrelosti. Po zbere by ste ich nemali umývať, ak sú maliny už zrelé, inak sa bobule pokrčia a stratia svoj pôvodný vzhľad. Príprava na varenie zahŕňa triedenie, ak boli maliny zozbierané nezrelé a majú stonky a vetvičky.
Zrelé maliny sa už spravidla zbierajú čisté a nie je potrebné sa ich znova dotýkať.
Príprava nádob
Ako nádoby na malinový džem je najlepšie použiť malé tégliky s objemom do 500 mililitrov. Pred vložením hotového výrobku do pohárov sa tieto umyjú, sterilizujú a vysušia.
Tipy na prípravu nádob:
- ako prací prostriedok je lepšie uprednostniť mydlo na pranie alebo zmes sódy a horčičného prášku;
- na umývanie si musíte vziať novú špongiu na riad;
- Najjednoduchšie spôsoby sterilizácie sú zahrievanie v mikrovlnnej rúre a varenie vo vode;
- Poháre musíte vysušiť na čistom uteráku, kým sa všetka vlhkosť neodparí.
Ak chcete sterilizovať v mikrovlnnej rúre, nalejte do nádoby trochu vody a zohrievajte ju päť minút pri výkone 700-900 Wattov. Viečka sa varia oddelene v hrnci.
Po výbere spôsobu varenia by ste mali poháre spolu s viečkami vložiť do panvice s horúcou vodou a variť až desať minút. Potom ho opatrne vyberte, aby ste sa nepopálili a nechajte uschnúť.
Ako urobiť malinový džem na zimu
Výroba malinového džemu nie je náročná, zvládne ju aj neskúsená gazdinka. Výsledkom je voňavý bobuľový dezert, ktorým môžete svoju rodinu rozmaznávať po celý rok. Hlavnými zložkami sú bobule a cukor. Milovníci korenia si zamilujú nádych klinčekov, kardamónu alebo rozmarínu, ktoré možno do receptu pridať. Dezert získa úžasnú vôňu, keď pridáte mätu, vanilku alebo škoricu.
Klasický recept
Ingrediencie:
- zrelé maliny - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 1 kilogram;
- voda - 200 mililitrov;
- citrónová šťava - 3 polievkové lyžice.
Postup prípravy: Malinu by ste na tento recept nemali umývať, aby sa nepokazila jej štruktúra. Plody sú umiestnené v smaltovanej miske, posypané vo vrstvách polovičným množstvom cukru. Táto nádoba by mala byť ponechaná na chladnom mieste niekoľko hodín, aby sa vytvorila šťava. Trochu sa z neho uvoľní, takže sirup budete musieť prevariť.
Do zvyšného pol kilogramu cukru nalejte pohár vody a sirup povarte. Opatrne ho nalejte do bobuľovej zmesi a zahrievajte na miernom ohni, kým sa piesok nerozpustí. V tomto čase sa musí džem miešať, aby sa nepripálil. Potom vypnite sporák a nechajte zmes niekoľko hodín. Po uplynutí tejto doby ho znova položte na oheň, ale zväčšite ho. Odstráňte výslednú penu.
Varte, kým pena neprestane vychádzať.Počas varenia treba džem miešať a zabezpečiť, aby za žiadnych okolností nevykypel! V opačnom prípade sa vytvoria hrudky so semenami a sirupom, a nie homogénna hmota. Keď sirup zhustne, pridajte citrónovú šťavu a varte päť až sedem minút.
Pripravenosť produktu sa kontroluje kvapkou sirupu. Za týmto účelom ponorte lyžicu do džemu a zahustenú kvapku kvapnite na tanier. Pri otáčaní krúživým pohybom by kvapka mala zostať vytvorená a nemala by stekať dole ako voda. Ochladzovaním bude zmes ďalej hustnúť.
Hotové nalejte horúce do pohárov a uzatvorte.
Päť minút
Ingrediencie:
- malinové ovocie - 2 šálky;
- granulovaný cukor - 2 šálky;
- voda - 2 polievkové lyžice.
Postup prípravy: ovocie nalejte do smaltovanej misky a nalejte do nej vodu. Zmes priveďte do varu na vysokej teplote a pokračujte vo varení jednu minútu, pričom miešajte vareškou. Potom pridajte cukor a varte asi päť minút, kým nezhustne. Hotové bez chladenia nalejeme do pohárov a uzavrieme.
Pravidlá a obdobia skladovania
Optimálnym miestom na uskladnenie je pivnica, kde je tma a chlad. Ale v súlade s pravidlami pre sterilizáciu nádob môže byť aromatický malinový džem dokonca uložený v skrini až do ďalšej sezóny.
