V letných chatkách je vždy vyhradený priestor pre ovocné kríky. Červené ríbezle sa pestujú menej často ako čierne, hoci oba druhy plodín sú bohaté na vitamín C a obsahujú pektíny a organické kyseliny. Po tepelnej úprave bobúľ sa väčšina prospešných látok zachová, džem z červených a čiernych ríbezlí sa podáva s čajom a pridáva sa do koláčov. V zime pochúťka chráni pred prechladnutím a nasýti ju vitamínmi.
Vlastnosti výroby džemu z čiernych a červených ríbezlí
Mnohé ženy na zimu zatvárajú rôzne druhy ovocia a vyrábajú z plodov džemy a kompóty podľa vlastného osvedčeného receptu. Na výrobu džemu sa červené bobule môžu odoberať v rovnakých pomeroch s čiernymi ríbezľami, v menšom alebo väčšom množstve, čo určuje farbu a chuť zmesi.
Požadované produkty
Džem sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Nadobudne veľmi krásny odtieň a stane sa voňavým, ak si vezmete:
- 500 g červených bobúľ;
- 1 kg čierneho ovocia;
- 2 kilogramy cukru.
Ríbezľový džem, ktorý je dobré pre deti jesť, sa na zimu uzatvorí a naleje do sterilnej nádoby.
Pravidlá prípravy prísad
Bobule je potrebné umyť, odstrániť vetvičky a stonky, opláchnuť studenou vodou a preniesť do plastovej alebo hliníkovej misky alebo panvice.
Repný cukor dodáva džemu nielen sladkosť, ale aj zabíja mikróby, pôsobí ako konzervant a zabraňuje skysnutiu alebo explózii produktu v tégliku.
Ako pripraviť nádobu?
Vriaci džem sa naleje do malých sklenených nádob. Dôkladne sa umyjú horčicovým práškom alebo sódou, osušia a umiestnia na rošt plynovej alebo elektrickej rúry, kde sa štvrť hodiny sterilizujú. Banky sa dezinfikujú:
- v mikrovlnnej rúre;
- vo vriacej vode;
- držaný nad parou.
Po dezinfekcii sa riad ukladá na utierku krkom nadol, čo zabraňuje prenikaniu mikróbov dovnútra. Vyberte viečka bez deformácií a dezinfikujte ich vo vriacej vode.
Proces varenia
Čisté červené a čierne ríbezle vložte spolu do misky alebo panvice, zalejte trochou vody a zapnite vysoký oheň. Po uvarení zmes varte 10 minút, pričom odstráňte všetku vzniknutú penu.
Do bobúľ sa naleje cukor, zmes sa vráti na sporák, mieša sa lyžičkou a varí sa ďalšiu štvrťhodinu. Keď sú horúce, preneste do dezinfikovaných pohárov.
Na uľahčenie čistenia bobúľ od zvyškov sa bobule umiestnia do cedníka a ponoria sa do studenej vody a zbierajú sa plávajúce konáre a stonky. Chutný a aromatický džem je vyrobený z kilogramu čiernych a rovnakého množstva červených ríbezlí a cukru:
- Bobule musia byť nasekané v mlynčeku na mäso.
- Pripravená hmota sa musí naliať do hrnca.
- Do zmesi nasypeme 500 g cukru, po prevarení pridáme všetok konzervant.
- Varenie nastrúhaných ríbezlí stačí na 6 alebo 7 minút.
Vložte pochúťku do pohárov, dezinfikovaných v rúre a hermeticky uzavrite sterilnými viečkami. Nádoba s obrobkom je izolovaná froté uterákom alebo prikrývkou, otočená hore nohami.
Ďalšie skladovanie maškŕt
Džem z červených a čiernych ríbezlí, do ktorého bolo pridané nedostatočné množstvo cukru a uzavreté v nesterilnej nádobe, sotva vydrží šesť mesiacov a môže ľahko kvasiť.
Ríbezľový džem pripravený v súlade s pravidlami a proporciami sa môže skladovať 3-4 roky aj pri izbovej teplote.
Ak hmota príliš zhustne, pridajte pár gramov kyseliny citrónovej, trochu vody a prevarte. Kandizovaný džem sa pridáva do koláčov, muffinov, sušienok a používa sa na výrobu vína.
