Dule rastie na juhu, hoci sa vyskytuje aj v záhradách v strednom pásme. Čerstvé ovocie je nevhodné na jedlo: je tvrdé a kyslé. Ale po varení sa stanú mäkkými a sladkými a tiež vyžarujú úžasnú vôňu. Vďaka svojej žltej farbe a vonkajšej podobnosti sa ovocie nazýva zlaté jablko. Dulový džem je nezvyčajne aromatický a chutný.
Výhody dule
Máloktoré ovocie dokáže poskytnúť toľko zdravotných výhod ako zlaté jablko.Vďaka vysokému obsahu pektínu ovocie normalizuje trávenie. Šťava z dule je veľmi užitočná pri anémii. Semená majú antiseptické vlastnosti a možno ich použiť pri bolestiach hrdla (nikdy však nie v drvenej forme, je to nebezpečné). Čerstvé ovocie pôsobí ako diuretikum a choleretikum. Dulový džem je nielen považovaný za najchutnejší, ale po spracovaní nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Ako si vybrať dule na džem
Chutné a aromatické sú iba zrelé plody. Aby ste sa nedopustili chýb, musíte poznať vlastnosti ovocia. Vhodné je vyberať veľké, husté plody bez poškodenia a priehlbín, s jednotnou žltou farbou bez zelených škvŕn. Zrelá dula je voňavejšia ako nezrelá.
Vlastnosti prípravy dulového džemu
Ako vyrobiť dulový džem, aby kúsky ovocia nestvrdli a sirup mal krásnu priehľadnú farbu? Ak to chcete urobiť, postupujte podľa nasledujúcej technológie:
- Používajte zrelé, ale nie prezreté ovocie.
- Krabica so semenami je vyrezaná, plody spolu so šupkou sú nakrájané na kocky.
- Pripravený produkt sa blanšíruje vo vriacej vode.
- Cukor sa pridáva do tej istej vody, ktorá sa používa na blanšírovanie na výrobu sirupu. Priveďte do varu, pridajte ovocie, varte 5-10 minút. Podľa technológie musíte počas dňa striedať varenie s infúziou a niekoľkokrát opakovať operácie.
- Džem nemôžete nechať na sporáku bez dozoru, môže sa pripáliť a potom sa jeho farba a chuť beznádejne pokazia. Na varenie si vezmite misku s hrubými stenami a neustále miešajte jej obsah lyžičkou.
- Aby ste zabránili pricukrovaniu, pridajte kyselinu citrónovú na konci varu na špičke noža. V priemere trvá varenie jeden a pol hodiny.
Ako urobiť dulový džem s citrónom?
Ak pripravíte originálny dulový džem s citrónom, jeho chuť bude bohatšia.
Podľa receptu na 1 kg ovocia vezmite 1 kg cukru a jeden citrón. Na sirup budete potrebovať ešte 3 poháre vody. Ak chcete, pridajte pol čajovej lyžičky vanilínu.
Sirup sa vyrába z vody a cukru. V tomto čase sú plody olúpané (alebo olúpané) a nakrájané na malé plátky. Ovocie vložte do vriaceho sirupu, znížte teplotu a varte 15 minút. Vypnite ho a počkajte, kým vychladne. Postup sa opakuje 3 krát. Poslednýkrát zapnite sporák, pridajte vanilín a citrón spolu s kôrou nakrájanou na kocky.
Hotový dulový džem s horúcim citrónom zabalíme do pohárov a zrolujeme (alebo prikryjeme skrutkovacím uzáverom). Skladujte na chladnom mieste.
Recept na dulový džem na plátky
Dulový džem v plátkoch vyzerá krásne. Navyše je veľmi chutný. Podľa receptu na dulový džem vezmite jeden a pol kg cukru na 1 kg ovocia v plátkoch. Ošúpané a semiačkové ovocie nakrájame na rovnomerné plátky, vložíme do hrnca, naplníme vodou tak, aby plátky boli pokryté tekutinou, ale neplávali.
Varte do mäkka. Plátky sa vyberú, voda sa prefiltruje cez gázu a do vývaru sa pridá cukor. Priveďte do varu a pridajte plátky ovocia. Varte na miernom ohni. Plátky by mali byť priehľadné, ale nemali by sa rozpadnúť. Výrobky sa nalejú do nádob a skladujú.
V pomalom hrnci
V súčasnosti sa v kuchyni objavili šikovní pomocníci. Medzi nimi je multivarka. Môžete v ňom rýchlo uvariť dulový džem. Recept je jednoduchý.
Jeden kilogram dule sa umyje a vysuší. Semená sa odstránia. Ak sú na šupke poškodenia, sú tiež odstránené. Plody sú nakrájané na malé kúsky a umiestnené v miske. Pridajte cukor, premiešajte, zatvorte vekom a nechajte tri dni.Miešanie sa opakuje každý deň. Zapnite režim „kalenie“ a nastavte čas na 30 minút. Po uvarení otvorte veko multivarkára. Po 6 hodinách varenia zopakujeme a hotovú pochúťku nalejeme do zaváracích pohárov.
S vlašskými orechmi
Zaujímavý recept na dulový džem s orechmi. Budete potrebovať: 2 kg dule, 2 kg cukru, 1 liter vody a 2 šálky vlašských orechov.
Príprava:
- Ovocie umyte a osušte.
- Šupku ošúpeme, zbavíme semienok, ale nevyhadzujeme.
- Ovocie nakrájame na plátky, pridáme vodu, varíme 10 minút. Vypustite vodu.
- Ovocie vložte do sirupu z 0,5 vody a 1 kg cukru.
- Po 3 hodinách pridajte zvyšný cukor a zapálte. Varte 5 minút, nechajte 6 hodín, opakujte postup od začiatku.
- Vložte šupky do zvyšnej vody a varte 15 minút. Bujón sa prefiltruje a pridá sa do panvice. Pridáme drvené orechy, povaríme 5 minút, vypneme a nalejeme do pohárov.
S pomarančom
Dulový džem sa ukáže veľmi chutne, keď pridáte pomaranče. Kombinácia ovocia zvýrazňuje vôňu a chuť a sýti farbu hotového výrobku. Na recept budete potrebovať 1 kg dule a cukru, 1 pomaranč a 2,5 pohára vody.
Ovocie ošúpeme, pridáme vodu a varíme 30 minút. Plody sa rozrežú na polovicu, jadro sa odstráni a nakrájajú na plátky. Odstráňte kôru z vývaru a pridajte pripravené plátky. Po 10 minútach vývar prefiltrujte, pridajte cukor a priveďte do varu. Vhoďte kúsky dule, vypnite a panvicu prikryte utierkou. Po 12 hodinách položte nádobu na oheň a varte 30-40 minút. Jasná jantárová farba znamená, že jedlo je pripravené. Naleje sa do pohárov a skladuje sa na chladnom mieste.
S jablkami
Recept na dule s jablkami je bežný a cenovo dostupný. Na 1 kg zrelého ovocia budete potrebovať pol kila jabĺk a 1 kg cukru.Umyté ovocie ošúpeme, vykrojíme jadrovník a nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte v hrnci s cukrom a nechajte cez noc. Počas tejto doby sa uvoľní šťava. Varte v troch krokoch po 5 minútach, každý s prestávkou 6 hodín. Tento recept robí džem krásnym, chutným a aromatickým.
Funkcie úložiska
Džem z dule sa môže skladovať 1-3 roky. Poháre sú umiestnené v chladničke, pivnici alebo pivnici. Ovocie sa na zimu necháva čerstvé. Podmienky skladovania: vlhkosť 80%, teplota od 0 do 2 stupňov a žiadne svetlo. Plody možno bezpečne skladovať 1 až 4 mesiace.
