TOP 15 jednoduchých a chutných receptov na varenie kačice v rúre tak, aby bola šťavnatá a mäkká

Kačica pečená v rúre nie je len slávnostným a chutným jedlom, ale aj pomerne zložitým procesom. Aby ste hydinu uvarili bezchybne, potrebujete poznať veľa jemností a teoretických bodov, ktoré sa potom dajú upevniť v praxi. Existuje pomerne široká škála receptov na kačicu v rúre, vhodné pre začiatočníkov aj skutočných kulinárskych majstrov.

Ako správne pripraviť vtáka

Na správnu prípravu jatočného tela kačice doma by kuchár mal poznať niekoľko jemností tejto fázy. Za zmienku tiež stojí, že prvým a najdôležitejším tajomstvom je, že pri varení by sa mala uprednostňovať mladá kačica s hmotnosťou nie viac ako dva a pol kilogramu.

Je potrebné korpus namáčať?

Mnoho ľudí sa pýta, pri akej teplote a ako dlho namáčať kačacie mäso. Aby bolo mäkké a šťavnaté, vložte trup vtáka na pol hodiny do osolenej vriacej vody.

Za zmienku tiež stojí, že rozmrazovanie jatočného tela pomocou mikrovlnnej rúry sa neodporúča, pretože mäso bude suché a bez chuti.

Recepty na obľúbené marinády

Správne pripravená marináda zabezpečí gastronomický úspech pri varení hydiny.

Klasickou možnosťou je sladká a kyslá omáčka pre kačicu. K tomu budete potrebovať:

• 1 dezertná lyžica múky;
• 4 polievkové lyžice vody;
• 2 dezertné lyžice cukru;
• 1 lyžica sójovej omáčky;
• 1 lyžica paradajkovej pasty;
• 1,5 lyžice octu;
• 3 lyžice citrónovej šťavy;
• zázvor.

Zmiešajte cukor so sójovou omáčkou, pridajte ocot a pastu. Samostatne zmiešame múku s vodou a pridáme k ostatným surovinám. Zmes povarte a počkajte, kým nevychladne. Prilejeme citrónovú šťavu a pridáme nastrúhaný zázvor. Naneste marinádu na vtáka a nechajte cez noc.

Ďalšou populárnou možnosťou je medová a horčicová marináda na celú kačicu. Komponenty:

• 2 pomaranče;
• lyžica horčice;
• 1 dezertná lyžica sójovej omáčky;
• 3 lyžice medu;
• štipka soli.

Vykrojený korpus dochutíme soľou a korením. V samostatnej miske zmiešajte pomarančový džús, horčicu, med a sójovú omáčku. Potom kačicu dôkladne natrite a zabaľte fóliou. Vložte na niekoľko hodín do chladničky.

Ako dlho by ste mali marinovať?

Rýchlo, ale zároveň celkom jednoducho môžete kačicu marinovať pridaním jabĺk alebo najbežnejších korenín. Aby bol uvarený korpus šťavnatý, musíte všetky ingrediencie okamžite preniesť do nálevu na pečenie.

Marinovanie trvá spravidla najmenej tri hodiny. Chutnejšie sa však ukáže, ak necháte hydinové mäso s marinádou cez noc.

Základná technológia na varenie kačice

Iba pri dodržaní správnej technológie prípravy a pečenia môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Optimálna teplota pečenia

Na pečenie kačacieho mäsa v kusoch budete potrebovať 200 stupňov a pre celý korpus je optimálna teplota 180 stupňov.

Čas varenia

Pečenie kačacieho korpusu trvá dve a pol hodiny. 15 minút pred varením však alobal odstráňte, aby sa vytvorila zlatohnedá kôrka.

Recepty s kačicou

Vzhľadom na to, že takmer žiadny sviatočný večer sa nezaobíde bez pečenej kačice, bolo vynájdených veľké množstvo chutných možností.

Hydina so sušenými slivkami a kúskami jabĺk

Tieto komponenty dodajú jedlu špeciálnu chuť a dodatočnú jemnosť. Pre túto možnosť je lepšie použiť rukáv na pečenie. Čo potrebuješ:

• 300 gramov sušených sliviek;
• jedno jatočné telo kačice;
• 100 gramov majonézy;
• 2 jablká;
• 2 strúčiky cesnaku;
• korenie podľa chuti.

Ako variť: najprv nechajte slivky na pár minút vo vriacej vode. Kačicu potrieme majonézou a korením a necháme pol hodiny odstáť. Potom primiešame jablká, sušené slivky s cesnakom, soľou a koriandrom. Týmito komponentmi musíte napchať korpus a vložiť ho do rukávu na pečenie. Pečieme dve hodiny pri požadovanej teplote.

Klasický recept na celú kačicu v marináde

Správne pripravená a upečená celá kačica nie je o nič menej šťavnatá a chutná ako nakrájaná na kúsky. Existuje niekoľko možností na prípravu mäsa tohto vtáka.

V rukáve

Podľa tohto receptu je kačica obzvlášť jemná a šťavnatá, pretože sa pečie vo vlastnej šťave. V klasickej verzii stačí kačicu po namočení vo vriacej vode potrieť soľou a korením. Potom vložte do vnútra vtáka niekoľko strúčikov cesnaku.

Potom ho zabaľte do rukáva, okraje zviažte a pečte dve a pol hodiny.

So zemiakmi

Chutné jedlo pripravíte aj s pečenými zemiakmi – a nepotrebujete na to alobal ani návlek. Najprv sa zemiaky a cibuľa nakrájajú na plátky a vložia do formy. Vták by mal byť potiahnutý korením a položený na zeleninu. Z času na čas by ste mali korpus poliať tukom.

S pohánkou

Ak pečiete jatočné telo s pohánkou, cereálie absorbujú prebytočný tuk a mäso bude čo najjemnejšie a najchutnejšie. Podľa receptu budete musieť pokožku potrieť horčicou a korením podľa vlastného výberu. Potom naplňte vtáčie brucho uvarenou pohánkovou kašou a zatvorte špáradlami alebo niťou. Ostáva už len upiecť.

V medovej marináde

Šťavnatá hydina v medovej marináde je jednoduchý a chutný spôsob varenia. Komponenty:

• 1 kačica;
• 2 jablká;
• 2 lyžice horčice;
• lyžica medu;
• pár strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice oleja.

Návod na prípravu: horčicu zmiešame s medom, maslom a nastrúhaným cesnakom. Kačku zo všetkých strán natrieme korením a soľou. Vložte nakrájané jablká dovnútra. Potom musíte kostru vložiť do marinády, dobre ju rozotrieť a nechať na jeden deň. Potom prikryjeme alobalom a pečieme 2,5 hodiny pri 180 stupňoch.

Kačica s rozmarínom a pomarančmi

Pre dokonalú chuť sa najlepšie hodia citrusové plody a aromatické bylinky.

Ingrediencie:

• 2 pomaranče;
• zväzok rozmarínu;
• 2 lyžice olivového oleja;
• soľ a korenie.

Ako variť: Najprv vtáka dôkladne umyte a osušte. Potom potrieme korením a soľou a necháme hodinu tak. Potom naplňte korpus plátkami pomaranča a vetvičkami rozmarínu a zviažte nohy alebo zaistite špáradlami. V samostatnej miske zmiešajte pomarančovú kôru, prelisovaný cesnak a olivový olej.

Potom urobte do kože malé zárezy, korpus natrite touto zmesou a pečte 2,5 hodiny.

Pekinský štýl

Varenie hydiny podľa tohto receptu je celkom jednoduché, ak preskočíte zložité technologické kroky. Komponenty:

• 2 litre vody;
• pol lyžičky škorice, červenej papriky a badiánu;
• 2 lyžice medu;
• 5 hláv cesnaku;
• 1 dezertná lyžica mletého zázvoru;
• 3 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• soľ.

Postup: Zmiešajte med, škoricu, badián, červenú papriku a vodu v miske. Zmes povaríme a dusíme 3 minúty. Pripravenou marinádou polejeme pokožku a následne ju potrieme mletým zázvorom. Dajte cez noc do chladničky (alebo aspoň 12 hodín). Potom kačicu polejeme sójovou omáčkou, prikryjeme alobalom a pečieme dve hodiny.

Recept na varenie hydiny vo fólii

Fólia je potrebná na udržanie nastavenej teploty a zabráni aj pripáleniu mäsa. Na tento recept potrebujete:

• 1 kilogram cibule;
• citrón;
• 2 lyžice horčice a medu;
• sójová omáčka;
• soľ a korenie.

Príprava: Na marinádu zmiešajte med, omáčku, horčicu, korenie a soľ. Tým potrieme kožu a vtáčika naplníme nakrájanou cibuľou a citrónom. Plech vyložte fóliou, položte kačicu, pevne ju uzavrite a vložte na 4 hodiny do chladničky. Potom pečte 3 hodiny a 15 minút pred otvorením fólie.

Hydina v brusnicovej omáčke

Tento recept pripraví skutočne chutné a pikantné jedlo. Čo si vziať:

• lyžica medu;
• kačica;
• soľ a korenie;
• 200 gramov brusníc;
• škrob;
• cukor.

Ako sa pripraviť: na omáčku musíte rozdrviť bobule, pridať k nim med, cukor, škrob, soľ a korenie a variť túto zmes 5 minút. Kačku najskôr potrieme medom, soľou a korením a potom dáme na hodinu do chladničky. Počas pečenia by ste mali vtáka polievať výslednou šťavou.

V omáčke z granátového jablka

Ak chcete získať aromatické a neuveriteľne chutné mäso, mali by ste vyskúšať tento recept. Čo potrebuješ:

• stredná kačica;
• oranžová;
• 300 mililitrov šťavy z granátového jablka;
• dezertná lyžica suchého rozmarínu;
• 1 lyžica medu;
• soľ a korenie podľa chuti.

Príprava: V samostatnej miske zmiešajte rozmarín, med, pomarančovú kôru, korenie a soľ. Zmesou potrieme vtáka a necháme hodinu pôsobiť. Potom presuňte do formy, prelejte pomarančovým džúsom a šťavou z granátového jablka.

Potom už zostáva len piecť kačicu pri teplote 180 stupňov 2,5 hodiny, pravidelne podlievať šťavou.

Plnená kačica „Novoročný luxus“

Voňavá kačica je nevyhnutnou ozdobou každého sviatočného stola.

Recept vyžaduje:

• stredná kačica;
• 100 gramov pečiva;
• jablko;
• 2 kuracie vajcia;
• citrónový džem;
• 2 pomaranče;
• soľ, korenie a škorica.

Ako variť: zmiešajte plnku s korením, škoricou a strúhaným jablkom. Do zmesi pridáme soľ, korenie, vajíčko a citrónový džem. Všetko dôkladne prešľaháme. Kožu potrieme soľou a korením a položíme na plech. Potom je potrebné vtáčika naplniť pripravenou zmesou, poukladať k nemu plátky pomaranča a vložiť do rúry.

Divoká kačica v rúre

Aby mäso nebolo príliš suché, je dôležité dodržiavať všetky pravidlá varenia. Komponenty:

• kačica;
• 5 jabĺk;
• 2 cibule;
• zväzok rozmarínu;
• soľ a korenie.

Návod: vopred namočte na 3 hodiny do studenej vody a octu. Vtáčika osušíme a dochutíme soľou a korením. Naplňte ho nakrájanými jablkami, cibuľou a vetvičkami rozmarínu. A tiež namažte pokožku olivovým olejom. Potom vložte do rúry na 2 hodiny pri teplote 200 stupňov.

Voňavé chrumkavé kačacie stehná so slivkami

Po vyprážaní s rôznymi koreninami a smotanovou omáčkou bude výsledkom určite neuveriteľné jedlo. Komponenty:

• 4 nohy;
• 6 sliviek;
• pomarančový džús;
• Zmes piatich korení;
• 4 polievkové lyžice sójovej omáčky a medu.

Príprava: vo forme zmiešame korenie, sójovú omáčku, šťavu a med. Umiestnite tam slivky prekrojené na polovicu a tiež kačacie stehná, ktoré by mali byť v omáčke dobre namočené zo všetkých strán. Pečieme 50 minút, vtáka pravidelne natierame omáčkou.

Plnená kačica s ananásom

Z kúskov ananásu sa dá pripraviť nezvyčajné a originálne jedlo. Čo potrebuješ:

• lyžica sójovej omáčky;
• konzervovaný ananás;
• soľ a korenie;
• majonéza.

Príprava: korpus umyte a osušte, potom dôkladne natrite soľou, korením, korením a majonézou. Urobte prepichnutie vidličkou a nechajte hodinu. Potom ju naplňte ananásom, vložte do nálevu na pečenie a zalejte ananásovou šťavou.Vložte do rúry na 2 hodiny.

Chutná kačica so zemiakmi v rúre

Toto je jednoduchý, ale chutný spôsob, ako pripraviť chutného vtáka. Čo si vziať:

• 1 kilogram zemiakov a kačice;
• soľ, koriander, korenie a paprika;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 100 gramov majonézy.

Spôsob varenia: majonézu zmiešajte s nastrúhaným cesnakom, soľou a čiernym korením. Touto zmesou potrite pokožku a nechajte pol hodiny pôsobiť. Očistené zemiaky potrieme paprikou a soľou. Na plech nalejeme olej, poukladáme všetky pripravené suroviny a pečieme hodinu a pol.