Ako pripraviť koriandr na zimu doma, najlepšie recepty

V lete si čerstvé bylinky môžete dopriať každý deň. Ale čo keď chcete variť jedlá s aromatickými bylinkami po celý rok? Môžete si napríklad zorganizovať prípravu koriandra na zimu doma.

Vlastnosti zberu koriandra na zimu

Všetky koreniny obsahujú veľké množstvo vitamínov a iných užitočných látok, ale, bohužiaľ, iba v čerstvej forme. Aby ste koriander pripravili na zimu a zároveň si zachovali väčšinu živín, musíte to urobiť správne.

Čerstvé bylinky sa odporúča rezať za suchého slnečného dňa. Ak krájate koriandr v daždi, zeleň dlho nevydrží, aj keď je dobre vysušená. Ale neodporúča sa zbierať koriander v horúcom počasí. Bylinky je najlepšie strihať skoro ráno, keď rosa trochu oschne.

Pravidlá výberu produktov

Zelený koriandr by sa mal rezať pred začiatkom kvitnutia, keď je ešte mladý a šťavnatý. Ak túto chvíľu premeškáte, korenie bude chutiť horko. Koriander sa reže, keď stonky dosiahnu výšku 10-13 centimetrov.

Šťavnaté, jasne zelené rastliny sú vhodné na zber na zimu. Nemali by tam byť žiadne listy, ktoré zožltli alebo ich zožral hmyz. Len z takejto korenistej bylinky si môžete pripraviť lahodné prípravky na zimu.

Príprava kontajnerov

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť bylinky na zimu, takže nádoby na ich uskladnenie môžu byť rôzne. Najčastejšie sa používajú plastové vrecká alebo sklenené dózy. Pred umiestnením obrobku do nádob by sa mali dôkladne opláchnuť a vysušiť.

Ako uchovať koriandr na zimu?

Aby sa zelenina zachovala na zimu, najčastejšie sa naseká a vloží do mrazničky. Môžete však nájsť iné lepšie recepty, ktoré vám pomôžu uchovať koriandr na zimu.

Sušenie zelene

Koriander si pripravíte jednoduchým sušením. Bylinu sušte prirodzene alebo v rúre.

Prirodzene

Bežným spôsobom prípravy koriandra na zimu je jeho sušenie. Zelení sa nasekajú a položia na noviny.Koriandr sušte na tmavom a dobre vetranom mieste. Koriander musí dobre vyschnúť a byť sypký. Zvyčajne to trvá niekoľko dní. Ale je lepšie obrobok presušiť ako nesušiť. Ak ho úplne nevysušíte, rýchlo splesnivie. Sušené korenie je vhodné skladovať v sklenených nádobách mimo slnečného žiarenia.

V rúre

Druhý spôsob sušenia je v rúre. Zvyčajne to trvá niekoľko hodín. Koriander je jemne nasekaný. Rúra je predhriata na 70 stupňov. Obrobok sa prenesie na plech na pečenie a vloží sa do rúry. Koriandr musíte sušiť pri teplote 50 stupňov. Obrobok sa pravidelne kontroluje. Hotový sušený koriandr by mal byť sypký. Pri sušení v rúre musíte neustále sledovať zeleň a nenechať si ujsť okamih, keď sú pripravené.

Mrazivý koriandr

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť akúkoľvek zeleninu na zimu, nielen koriandrovú, je zmraziť ju v mrazničke. Pri správnom zmrazení sa väčšina živín v zeleni zachová.

V balení

Koriander sa dôkladne umyje v tečúcej vode a položí sa na noviny alebo uterák, aby sa voda vysušila na zeleni. Potom sa jemne nakrája a prenesie do plastových vrecúšok. Prípravky sa vložia do mrazničky. Koriander na varenie by ste mali odstrániť až po úplnom zmrazení.

V rastlinnom oleji

Pre tento recept je koriander tiež umývaný a sušený, potom jemne nasekaný. Korenie je lepšie zmraziť vo vaničke na ľad. To vám uľahčí jeho vytiahnutie a nebudete musieť rozmrazovať celý kus. Nakrájané zelené sa nalejú slnečnicovým alebo olivovým olejom a potom sa nalejú do foriem. Vložte do mrazničky. Tento prípravok je vhodný na vyprážanie rôznych jedál. Koriander dodáva oleju nezvyčajnú vôňu.

V masle

Maslo rozpustíme, bylinky umyjeme, osušíme a nadrobno nasekáme. Nalejte do oleja a nalejte do špeciálnej formy alebo taniera. Môžete použiť aj formy na ľad.

Chutney z koriandra s cesnakom a orechmi

Ingrediencie na prípravu omáčky chutney:

• 100 g lúpaných vlašských orechov;
• 40 ml octu;
• zväzok čerstvého koriandra a kôpru;
• niekoľko strúčikov cesnaku;
• pridajte soľ podľa chuti.

Ako variť:

1. Orechy pomelieme v mixéri spolu s koriandrom, kôprom a cesnakom.
2. Omáčku osolíme a pridáme do nej ocot.
3. Dôkladne premiešať.

Chimichurri omáčka

Čo potrebujete na prípravu omáčky:

• čerstvé oregano;
• koriandr;
• petržlen;
• bazalka;
• olivový olej;
• ocot;
• limetkový džús;
• cukor;
• cesnak.

Ako pripraviť chimichurri:

1. Zeleninu a cesnak pomelieme v mixéri.
2. Pridajte cukor, soľ, ocot a limetkovú šťavu.
3. Dôkladne premiešať.
4. Mali by ste získať homogénnu hustú zmes. Omáčka je ideálna k mäsovým jedlám a hydine.

Maslo na občerstvenie s koriandrom a zeleninou

Rozpustite maslo. Nakrájajte koriandr. Na prípravu ľahkého oleja môžete použiť korenie, cibuľu, citrónovú kôru a iné korenie podľa chuti. Koreno-zeleninovú zmes polejeme olejom a vložíme do mrazničky zamraziť.

Koriandr v marináde

Nezvyčajný recept na koriandr na zimu - v marináde.

Ako nakladať korenie na zimu:

• Najprv musíte pripraviť marinádu. Za týmto účelom priveďte vodu (350 ml) do varu, pridajte soľ a nalejte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot.
• Koriander umyte, nasekajte a vložte do pohárov (treba nechať trochu miesta).
• Nalejte marinádu do pohárov; mala by úplne zakryť zeleninu.
• Nechajte poháre vychladnúť, potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. zeleninový olej.

Poháre je potrebné sterilizovať 20 minút, nechať vychladnúť a potom uložiť do pivnice.

Nakladanie zelených

Nakladanie koriandra do pohárov je také jednoduché ako lúskanie hrušiek.

Ako nakladať bylinky do pohára:

• Koriander opláchneme vo vode, osušíme a nasekáme.
• Na 1 kg korenia budete potrebovať 250 g obyčajnej kuchynskej soli.
• Pred uskladnením poháre opláchnite a osušte, rozložte koriander a soľ vo vrstvách.
• Každá vrstva musí byť stlačená, aby zeleň pustila šťavu.

Keď je nádoba plná, prikryte ju vekom a vložte ju do chladničky na spodnú policu. Obrobok môžete vložiť aj do pivnice.

Konzervovanie

Čo potrebujete na konzerváciu:

• koriandr;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1-3 lyžice. l. akýkoľvek olej;
• soľ.

Postup prípravy:

• Umyte zeleninu a nakrájajte ju.
• Cesnak ošúpeme a pomelieme v mixéri.
• Pred uložením poháre sterilizujte a vopred namažte olejom.
• Zmiešajte koriandr so soľou a cesnakom.
• Zmes preložíme do pohárov a prikryjeme kovovými viečkami.
• Zrolujte plechovky.

Hotové konzervy by sa mali skladovať na chladnom mieste. Môže to byť chladnička, pivnica alebo loggia (ak nie je izolovaná). Prípravok je vhodný ako na prípravu rôznych jedál, tak aj na dresingy šalátov.

Skladovanie v oleji

Ďalším spôsobom, ako udržať korenie aromatické počas celej zimy, je použitie slnečnicového alebo olivového oleja.

Postup prípravy:

• Koriandr dôkladne opláchnite, nechajte trochu uschnúť a nasekajte nadrobno.
• Nalejte olej a miešajte, aby vznikla homogénna hmota.
• Poháre sterilizujte a potom do nich preneste obrobok.
• Vrstva oleja na vrchu by mala byť približne 1 cm.
• Zatvorte viečkami a zrolujte.

Hotový koriandr by sa mal skladovať v suteréne alebo v chladničke. Môže sa použiť na úpravu rôznych šalátov.