Popis najlepších odrôd koriandra (koriandra), prospešné vlastnosti a pestovanie

Koriandr je jednoročná bylina a má špecifickú arómu. Vďaka svojim chuťovým vlastnostiam sa rastlina rozšírila v kulinárskej oblasti. Pomocou rôznych odrôd koriandra môžete zmeniť vnímanie jedla a zaviesť inovácie do známych receptov.

História vzhľadu v Rusku

V Rusku sa koriander začal šíriť pomerne nedávno. Spočiatku sa rastlina usadila na území európskych krajín v západnej a strednej časti. Prvýkrát koriandr vo forme semien spolu s anízom priniesol do Ruska zo Španielska gróf Apraksin. Semená koriandra boli distribuované na pestovanie roľníkom v dedine Krasnoye v provincii Voronež. Medzi anízovými semienkami boli koriandrové semienka, ktoré chceli zlikvidovať ako burinu. Postupom času boli rastliny koriandra ochutnané a používané ako aromatické korenie.

Popis odrody

Semeno koriandra patrí medzi bylinné rastliny z čeľade Apiaceae. Napriek nezvyčajnej aróme rastlina zaujíma vysoké postavenie medzi všetkými známymi koreninami. Spomedzi všetkých esenciálnych olejových plodín pestovaných v Rusku predstavuje koriander viac ako 75 % plochy.

Vzhľad

Rastlina koriandra dosahuje výšku asi 70 cm, má zaoblené stonky rozvetvené od základne, vzpriamený vretenovitý koreň a perovito členité listy. Okraje listov koriandra môžu byť zubaté alebo trojlaločné. Počas obdobia kvitnutia je rastlina pokrytá malými svetloružovými alebo bielymi kvetmi, zloženými do dáždnikov. Zrelé plody koriandra sú tmavé nažky dlhé asi 50 mm. Guľovité plody koriandra sú hnedožltej farby a po stlačení sa rozpadnú na dve miniatúrne guľôčky.

Chemické zloženie

Koriander korenistý je bohatým zdrojom rutínu, vitamínov B a C, karoténu, vápnika, fosforu a horčíka. Sušené semená koriandra majú chladivú štipľavosť a výraznú vôňu, pretože proces sušenia odstraňuje z rastliny aldehyd trans-tricedenol-2.

Užitočné vlastnosti

Rastlina esenciálneho oleja sa používa v rôznych odvetviach vďaka svojim priaznivým vlastnostiam. Patria sem nasledujúce položky:

• koriandr obohacuje jedlá o vitamíny A a C;
• semená rastliny podporujú hojenie odrenín, znižujú bolesť, stabilizujú proces trávenia a funkciu pečene, pomáhajú pri liečbe hemoroidov a odstraňujú zápchu;
• častá konzumácia koriandra posilňuje imunitný systém, má antiseptické a protizápalové účinky;
• zelené zlepšujú chuť do jedla, aktivujú proces odstraňovania toxínov z tela, zlepšujú črevnú motilitu, posilňujú cievy a majú priaznivý vplyv na zloženie krvi;
• koriander znižuje hladinu cukru v krvi, preto sa odporúča zaradiť ho do bežnej stravy pri cukrovke;
• esenciálna olejová kultúra pomáha udržať si postavu a bojovať s nadmernou telesnou hmotnosťou.

Kde rastie?

Akékoľvek odrody koriandra klíčia lepšie v slnečných oblastiach s úrodnými pôdami s mierne kyslou reakciou. Pri výbere miesta pre výsadba koriandra Vyhýbať by ste sa mali ťažkým, ílovitým pôdam, na ktorých sa tvorí hustá kôra. Koriander môžete pestovať nielen na záhradných záhonoch na vašej chate, ale aj doma.

Nutričná hodnota

100 g koriandra obsahuje 1 % dennej potreby sacharidov, 3 % bielkovín a 1 % tukov. Obsah uhľohydrátov v rastline v gramoch je 3,7 g, čo je asi 52 % celkovej energie z jednej porcie alebo 15 kcal. Celkový obsah kalórií koriandra je 23 kcal.

Zloženie zelených obsahuje 0,9 g cukru a 2,8 g vlákniny. Koriander neobsahuje trans-tuky ani cholesterol. Medzi vitamíny rozpustné v tukoch patria: betakarotén, alfakarotén, vitamíny A, E a K. Koriander obsahuje aj množstvo makro- a mikroprvkov.

Koriandrové korenie

Koriander je bežným korením v indickej, gruzínskej a mnohých ďalších orientálnych kuchyniach. Zelený koriander je súčasťou receptov na uhorky, pečivo, marinády a likéry. Vďaka svojej ľahkej chuti sa koriandr perfektne hodí k ostatným koreninám, napríklad k bazalke, kôpru, chilli papričky a mäte. Najobľúbenejšia kombinácia koriandra a rasce. Koriandr je tiež súčasťou indickej zmesi masala a kari korenia.

Výhody a škody

Koriander priaznivo pôsobí na ľudský organizmus, používa sa pri depresiách, prechladnutí, cukrovke. Silica obsiahnutá v koreni pôsobí silne protizápalovo a antivírusovo, vylučuje sa močovým ústrojenstvom, lieči obličky a močový mechúr.

Napriek priaznivým vlastnostiam koriandra môže zvýšená konzumácia koriandra viesť k negatívnym dôsledkom. Zelení sú kontraindikované pri poruchách myokardu, tromboflebitíde a cievnych ochoreniach. Koriander môže vyvolať alergickú reakciu, preto by alergici mali produkt konzumovať v malom množstve. Ženy počas laktácie alebo tehotenstva musia tiež zaradiť koriandr do svojej stravy v obmedzenom množstve.

Druhy koriandra

Existuje veľké množstvo odrôd koriandra, ktoré sa líšia chuťovými vlastnosťami, vzhľadom, pestovateľskými vlastnosťami a ďalšími ukazovateľmi. Medzi záhradkármi sú najrozšírenejšie tieto druhy koriandra:

Vanguard

Odporúča sa na použitie ako šalátová zelenina a korenie. Vysoko aromatická odroda s úrodou 1,3–1,5 kg/m2. m.

Borodino

Stredosezónna odroda koriandra, ktorá dozrieva 40–45 dní. Hmotnosť každej rastliny je asi 25–30 g. Produktivita je 2,5 kg/m2. m.

Kin-Dza-Dza

Vzpriamená rastlina so slabým vetvením. Charakteristickým znakom je absencia antokyanového sfarbenia dáždnika. Priemerná úroda je 1,5–1,6 kg/m2. m.

Kráľ trhu

Rastlinná odroda s hustou vegetáciou. Listy sú stredne veľké, sýto zelené, hladké. Medzi hlavné prednosti odrody patrí vysoká aromatickosť a odolnosť voči mrazu. Produktivita - 2,9 kg / m2. m.

Piknik

Rýchlo rastúci druh koriandra, ktorý dozrieva za 35 dní. Listy sú veľké so zúbkovanými okrajmi. Produktivita - 3,2 kg / m2. m.

Krásne

Neskoro dozrievajúca odroda koriandra. Doba zrenia je 35 dní. Malé rastliny do výšky 40 cm Produktivita - 3,2 kg/m2. m.

Chico

Dobre olistené rastliny vysoké 50–60 cm Stredná odroda rastie za 40–45 dní. Produktivita je nízka - asi 0,8–1,2 kg / m2. m.

Alekseevskij

Odroda koriandra s hladkými listami a dáždnikovitými súkvetiami. Výška rastliny 85-90 cm Produktivita - 1,4 kg/m2. m.

Ray

Kompaktná odroda koriandra s hmotnosťou 20–40 g a výškou okolo 50 cm.Obsah bielkovín je 9% a dvojnásobok štandardu. Produktivita rastlín je 1,5 - 1,7 kg / m2. m.

Rastúce

Semená koriandra sú schopné klíčiť aj pri nízkych teplotách okolia už od 6 stupňov Celzia. S výsevom rastliny môžete začať skoro na jar umiestnením semien do voľnej pôdy. Mnoho záhradníkov vysádza rastlinu v niekoľkých fázach, pričom medzi nimi sú prestávky dva týždne. S výsevom koriandra je povolené začať od marca do konca leta. Veľké semená sa vysievajú do širokých riadkov, pričom sa ponechávajú medzery asi 40 cm, optimálna hĺbka na umiestnenie semien je 2–3 cm.

Skoré výhonky koriandra tolerujú neskoré mrazy až do 7 stupňov pod nulou.Zároveň sú pre aktívny rast a dosiahnutie dobrého výnosu koriandra potrebné teplé podmienky - nad 20 stupňov Celzia.

Tiež sadenice rastlín vyžadujú slnko, takže pri výsadbe sa treba vyhnúť tmavým oblastiam. Pri nedostatku slnka sa koriandrové kríky roztiahnu nahor a nevytvoria hustú vegetáciu. Pôda na pestovanie musí byť úrodná. Bez ohľadu na odrodu sa odporúča pestovať koriandr po kapuste, paradajkách, strukovinách a zemiakoch. Koriander sa množí výlučne semenami.

Starostlivosť

Zrejúci koriandr nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Stačí dodržať niekoľko štandardných pravidiel. V prvom rade je pre rastlinu dôležitá výdatná zálievka. Maximálna potreba zálievky nastáva na začiatku vegetačného obdobia. Počas dozrievania semien a vo fáze pučania je potrebná mierna zálievka. Ak sú dlhé dažde, rastliny možno nebude potrebné zalievať, pretože nadmerná vlhkosť vedie k tvorbe hniloby.

V prvom mesiaci pestovania koriandra, po každom zalievaní, by ste mali opatrne uvoľniť vrchnú vrstvu pôdy, aby ste zlepšili prevzdušnenie koreňov. V opačnom prípade rastliny výrazne ustúpia v raste. Na pestovanie hustej vegetácie je potrebné sadenice prerezať alebo preriediť vo fáze rastu druhého listu.

Škodcovia a choroby

Pri pestovaní koriandra hrozí stretnutie s agresívnymi škodcami. Najnebezpečnejší je požierač semien koriandra, ktorý vyrýva diery v plodoch a spôsobuje značné škody na úrode. Keď sa larva dostane do plodu, stane sa aktívnou a vyžuje endosperm. Ak sa na záhonoch zistí škodca, je potrebný výsev ošetrených semien a neustále odstraňovanie buriny s ďalším starostlivým kopaním.Okrem požierača semien môže koriandr postihnúť aj červotoč, pruhovaný a dážďovník. Metódy boja proti nim sú podobné a ako dodatočné opatrenie sa môžu použiť insekticídne hnojivá.

Choroby postihujúce koriander zahŕňajú ramuláriu a múčnatku. Ramulariasis postihuje rastliny s nadmernou vlhkosťou a neustálym mrazom. Na listoch plodiny sa objavujú tmavé škvrny, ktoré sú postupne pokryté plakom. V priebehu času postihnutá rastlina zomrie. Múčnatka je plesňové ochorenie, ktoré sa rýchlo šíri z jednej rastliny na susedné. Listy rastlín postihnutých chorobou začnú žltnúť a opadávať. Medzi hlavné opatrenia na odstránenie chorôb koriandra patrí pravidelné kŕmenie, dodržiavanie pravidiel starostlivosti a morenie semien.

Zber a skladovanie

Vegetáciu treba orezať skôr, ako rastlina začne sadiť stonky kvetov. Ak sa púčiky už objavili, zeleň získa nepríjemnú chuť a začne chutiť horko. Pri zbere sa odporúča ponechať malú stopku asi 10 cm vysokú, aby koriander mohol znovu dorásť. Zároveň druhá vlna plnohodnotnej úrody nie vždy rastie a ak rastie, listy sa zmenšujú. Zber koriandra môže trvať niekoľko dní, ak je výsadba nerovnomerná.

Koriandr môžete skladovať rôznymi spôsobmi. Doma si zeleň dobre zachováva svoje prospešné vlastnosti, keď sa ponechá v chladničke. Rastlina môže byť zabalená do fólie alebo vložená do pohára. Hlavná vec je, že koriander je utesnený a nevstupuje doň žiadny vzduch. Ponechanie čerstvého koriandra vo vzduchotesnej nádobe vydrží asi 8-10 dní.Ak je potrebné zabezpečiť dlhodobé skladovanie koriandra, je lepšie použiť metódy mrazenia, solenia, sušenia a morenia.

Ak potrebujete nechať čerstvé bylinky na zimu, je lepšie ich vysušiť. Za týmto účelom dobre umyte rastlinu vo vode a úplne odstráňte prach a zvyšnú pôdu. Najprv by zelenina mala trochu vyschnúť, potom ju musíte nakrájať a rozložiť na papier v tenkej vrstve, aby úplne vysušila. Koriander môžete sušiť v suchom, dobre vetranom priestore alebo v rúre vyhriatej na 40 stupňov. Sušený koriander by sa mal naliať do sklenenej nádoby alebo vrecka. Po vysušení je trvanlivosť asi rok.

Pomocou metódy mrazenia je to možné zachráňte koriander v sýto zelenej farbe. Aby ste to dosiahli, musíte ho umyť, nechať uschnúť, vložiť do plastových vrecúšok alebo uzavretých nádob a vložiť do mrazničky. Koriander sa môže skladovať pri konštantnej teplote -18 stupňov po dobu jedného roka. Je lepšie rozdeliť koriandr na malé porcie, aby ste mohli kedykoľvek získať správne množstvo.

Koriandrový olej

Pikantný olej vytvorený pomocou bylín sa aktívne používa v aromaterapii, medicíne a iných odvetviach. Zoznam prospešných vlastností organického koriandrového rastlinného oleja zahŕňa antibakteriálne, upokojujúce, choleretické a hrejivé vlastnosti. Pridaním koriandrového oleja do vašej každodennej stravy môžete zabrániť rozvoju chorôb, ako je gastritída, plynatosť a dyspepsia. Je dokázané, že prírodný koriandrový olej podporuje dobrú chuť do jedla, sekréciu žliaz a aktívnu tvorbu žalúdočnej šťavy.

Na preventívne účely sa odporúča denne konzumovať 1–3 kvapky koriandrového oleja zmiešaného s medom.

Vonkajšie použitie olejového produktu pomáha pri liečbe bolestí kĺbov pri reumatizme alebo artritíde, ako aj pri zmierňovaní kŕčových prejavov a svalových kŕčov. Pre svoj protiinfekčný účinok sa koriandrový olej používa pri kožných ochoreniach a zápaloch. Upokojujúci účinok oleja zmierňuje nervozitu a zlepšuje kondíciu v stresových situáciách. Užívanie prípravku sa odporúča pri celkovej únave a zníženej imunite.

Aplikácia

Liečivé vlastnosti koriandra umožňujú jeho použitie v ľudovom liečiteľstve. Infúzia semien koriandra je mimoriadne užitočná v boji proti prechladnutiu. Na odstránenie zápachu z úst sa používajú sušené bylinky uvarené vo vriacej vode. Alkoholová tinktúra koriandra môže pôsobiť ako sedatívum pri nervových poruchách a hystérii. Na prípravu extraktu sa zelené semená napustia vodkou.

Niekedy sa čaj pripravuje zo semien byliniek, ktoré je ideálne piť pri príprave na pôrod. Nápoj z rastliny je lepšie začať piť 2-3 týždne pred plánovaným pôrodom. Je dôležité pochopiť, že počas tehotenstva musíte konzumovať koriandr v obmedzených množstvách, aby ste nevyvolali možné alergické reakcie.

Odvar zo semien koriandra sa používa na liečbu chrípky a angíny. Prítomnosť antiseptických vlastností rastliny zabezpečuje rýchle hojenie pacienta a sanitáciu ústnej dutiny. V ľudovej terapii sa odvar a infúzia koriandra používa na liečbu ekzémov a dermatitídy priložením obkladov na problémové oblasti pokožky. Pri umývaní koriandrovým roztokom je možné urobiť pokožku jemnou a zamatovou.

Rastlina sa najčastejšie používa vo varení kvôli svojej špeciálnej chuti a jasnej aróme. Rastlina sa používa ako korenie, korenie alebo čerstvo zozbieraná. Zelený koriandr sa pridáva do jedla na konci varenia alebo sa posype hotové jedlo, aby dodalo jasnú farbu a bohatú vôňu. Koriander je vhodný na kombináciu s akýmikoľvek zeleninovými šalátmi, nízkotučnými polievkami, rybami a mäsovými pokrmami.

Koriandrový olej sa aktívne používa v kozmeteológii na výrobu čistiacich tonikov a pleťových vôd. Kozmetické prípravky na jeho základe sa používajú na odstránenie akné a pupienkov, boj s šupinatou pokožkou a opuchmi. Krémy s obsahom koriandra sú účinným prípravkom na omladenie a udržanie zdravej pokožky. Prípravky na starostlivosť o vlasy s obsahom koriandra zabraňujú skorému šediveniu vlasov, odstraňujú lupiny a stabilizujú sekréciu mazových žliaz.

Koriandr môžete použiť aj na chudnutie. Produkt sa môže konzumovať s akoukoľvek stravou, ktorá obsahuje zeleninu v strave. Koriander stimuluje zrýchlený metabolizmus v tele. Počas diéty sa odporúča občerstviť smoothies so zeleninou a bylinkami. Prítomnosť koriandra v takýchto koktailoch dodáva silu a silu, pomáha vydržať tréning a aktívne schudnúť.