Uchovávanie koriandra na zimu praktizuje mnoho letných obyvateľov. Táto rastlina je cenená pre svoje prospešné vlastnosti na telo. Používa sa ako pikantné korenie do jedál. Druhý názov pre koriander je koriander.
Ako správne skladovať semená koriandra?
Aby semená rastlín zostali čerstvé čo najdlhšie, musíte dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- dáždniky so semenami sa zbierajú za suchého slnečného dňa;
- umyté semená sa sušia na suchom mieste, ktoré nie je prístupné slnečnému žiareniu;
- dáždniky sa melú ručne a semená sa starostlivo oddeľujú;
- semená sa nalejú do špeciálnej nádoby, najlepšie sú sklenené nádoby;
- Semená koriandra sa skladujú na suchom, dobre vetranom mieste nie dlhšie ako 4 roky.
Spôsoby prípravy na zimu
Existuje niekoľko spôsobov, ako konzervovať koriandr na použitie v zime. Všetko závisí od individuálnych preferencií.
Čerstvý koriander nie je určený na dlhodobé skladovanie v chladničke.
Preto nebude možné používať rastlinu celú zimu v pôvodnej podobe. Existujú však aj iné spôsoby, ako zachovať nielen bohatú chuť a vôňu zelene, ale aj prospešné látky v jej zložení.
Sušenie
Toto je jedna z najpopulárnejších metód. Ak pri sušení koriandra dodržíte všetky odporúčania, jeho rozdrvené listy vás potešia chuťou a vôňou celú zimu. Sušený koriandr sa používa ako korenie do teplých jedál a na prípravu omáčok k mäsu.
Pozrime sa na správny algoritmus na sušenie koriandra:
- listy a stonky sa odtrhávajú za suchého slnečného počasia;
- umyté a očistené od poškodených častí;
- dobre vysušiť.
Keďže koriandr má štipľavý zápach, je najlepšie ho pred sušením nasekať. V tomto prípade bude vôňa jemnejšia. Jemne nakrájaná zelenina sa rozloží na čistý plech na pečenie a umiestni sa na suché, dobre vetrané miesto. Slnečné lúče by nemali dopadať na zeleň.
Keď sú zeleň pripravená, prenesie sa do sklenenej nádoby, ktorá je tesne uzavretá vekom. Môžete použiť aj keramický riad. Zeleninu skladujte na chladnom a suchom mieste, nie však dlhšie ako 1 rok. Zároveň si zachováva svoje prospešné vlastnosti, chuť a vôňu.
V tejto forme sa koriandr používa ako korenie pri pečení chleba a pridáva sa do omáčok a mäsových jedál.
Zmrazovanie
Otázka, či je možné zmraziť koriandr na zimu, zaujíma mnohých jeho milovníkov. Mrazený koriandr má oveľa kratšiu trvanlivosť ako sušený koriandr. Napriek tomu vám táto metóda umožňuje zachovať všetky prospešné látky v jej zložení. Tento spôsob prípravy navyše zanecháva vôňu a chuť v pôvodnej podobe. Najjednoduchšie je zamraziť ho vo vrecúšku.
Algoritmus akcií je nasledujúci:
- zelené sa umyjú, poškodené oblasti sa odstránia;
- položte na uterák alebo hustú tkaninu, kým úplne nevyschne;
- sú pripravené vrecká (celofánové alebo zapečatené);
- Je lepšie odrezať vetvy rastliny, čo zjednoduší ich ďalšie použitie;
- Zelení sa umiestnia do vrecka a odošlú do mrazničky.
Morenie
Nakladaný koriandr si tiež zachováva svoju chuť a všetky prospešné prvky.
Recept na jeho prípravu je veľmi jednoduchý:
- zelené sa premyjú studenou vodou a vysušia;
- vložené do sklenenej nádoby a pokryté soľou (na 1 kg trávy - 250 g soli);
- stlačte koriander, kým sa nevytvorí šťava, potom pevne zatvorte vekom a vložte do chladničky;
- Keď sa obsah v dóze trochu usadí, môžete do nej pridať ešte trochu zelene.
V tejto forme môže byť koriandr skladovaný až 10 mesiacov. Pri pridávaní nakladaného koriandra do jedál je dôležité znížiť množstvo pridanej soli, inak bude jedlo príliš solené.
Konzervovanie
Metóda konzervácie je menej populárna ako mrazenie alebo sušenie, nie je však o nič menej zaujímavá. Aby ste to urobili, vezmite čerstvý koriandr, umyte ho a rozdrvte v mixéri s pridaním 2 strúčikov cesnaku a 1 polievkovej lyžice. l. olivový olej.Výsledná zmes sa naleje do sklenených nádob a uzatvorí sa plastovými viečkami, po ktorých sa uchováva v chladničke. Tento spôsob skladovania koriandra vám umožňuje používať ho ako korenie na mäso. Nakladaný koriander je vhodný aj ako korenie na špagety a iné jedlá.
Konzervovanie v marináde
Mnoho milovníkov koriandra ho radšej skladuje v marináde. Na to budete potrebovať:
- štipka soli;
- 300 ml vody;
- 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
- zeleninový olej.
Voda sa privedie do varu, potom sa do nej pridá soľ a ocot. Vopred umyté a nasekané zelené sa umiestnia do sklenených nádob. Nie je potrebné ho silno zhutňovať. Potom sa koriander naleje s marinádou a po miernom ochladení sa do každej nádoby pridá 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. Poháre sú uzavreté plastovými viečkami a uložené v pivnici alebo v chladničke.
V oleji
Mnoho letných obyvateľov dáva prednosť zmrazeniu koriandra a predbežnej úprave rastlinným olejom. Zelení sa nakrájajú na malé kúsky (nie viac ako 3 cm) a nalejú sa do mixéra. Pridajte rastlinný olej v pomere 80 ml oleja na 50 g zelených. Všetko sa mieša, kým nevznikne zelené pyré. Potom naplňte formičky na ľad obsahom a vložte ich do mrazničky. Po zmrazení obsahu sa prenesie do špeciálnych mraziacich vreciek a skladuje sa najviac 2 mesiace.
Poznámka! Pri ukladaní formulárov so zeleňou do mrazničky sa musíte uistiť, že sú na rovnom povrchu. V opačnom prípade sa obsah foriem vysype.
Zmrazenie na masle
Ďalší spôsob, ako zmraziť koriandr. Iba namiesto rastlinného oleja používajú maslo.
Nalejte 3 polievkové lyžice do suchej misky. l. koriandr, po ktorom sa pridá 100 g nasekaného masla pri izbovej teplote (nemalo by sa roztopiť). Obsah taniera sa dobre premieša, ak chcete, môžete pridať cesnak, korenie, soľ a citrónovú šťavu. Výsledná zmes sa prenesie na pergamenový papier a umiestni sa do chladničky až do stuhnutia. Obsah sa potom prenesie do mrazničky na uskladnenie. Aby ste to dosiahli, musíte ho zložiť do zapečateného vrecka.
Užitočné vlastnosti koriandra v zime
Aj naši predkovia získavali z koriandra množstvo prospešných vlastností. Konzumácia koriandra v zime zvýši odolnosť tela voči nachladnutiu, posilní imunitný systém a zlepší celkový stav tela. Tým však prospešné vlastnosti zelene nekončia.
Hodnota koriandra je určená nasledujúcimi faktormi:
- má antiseptický účinok, odstraňuje zápalové procesy v ústnej dutine a krvácanie ďasien;
- normalizuje hormonálnu hladinu žien, zmierňuje bolesti počas menštruačného obdobia, zlepšuje reprodukčnú funkciu;
- znižuje hladinu glukózy a zlého cholesterolu v krvi;
- odstrániť prebytočnú tekutinu z tela, zabrániť opuchu;
- zlepšuje fungovanie nervového systému;
- priaznivo pôsobí na tráviaci systém a pečeň.
Vedci dokázali, že pravidelná konzumácia koriandra zlepšuje imunitu a má liečivé a upokojujúce účinky na organizmus.
