Petržlen a koriandr sú pomerne bežné rastliny, ktoré majú podobný vzhľad. To je dôvod, prečo si ich veľa ľudí navzájom zamieňa. Rovnaký tvar listov je spôsobený tým, že bylinky patria do rovnakej čeľade. To však vôbec nie je to isté. Pri pestovaní koriandra a petržlenu je dôležité pochopiť rozdiely a to, čo je najlepšie zahrnúť do vašej stravy.
Čo to je
Koriandr a petržlen sú úplne odlišné plodiny, ktoré sú kvôli svojmu vzhľadu zmätené. Koriandr je skôr hovorový výraz a častejšie sa označuje ako listová zeleň. V biológii je známy ako koriandrová zelenina alebo koriander.
Je správne zamieňať tieto bylinky?
Oba druhy zelene patria do čeľade Apiaceae alebo zelerovité. Preto majú podobný tvar listov, ktorý pripomína javorové listy a vyznačuje sa vyrezávanými okrajmi. Petržlen sa zároveň vyznačuje väčšími listovými čepeľami, ktoré sa vyznačujú sýtou zelenou farbou. Ak sa dotknete listov koriandra, budú sa zdať tenšie a mäkšie.
Popis koriandra
Koriander siaty je bylinná rastlina pochádzajúca zo starovekého Ríma. Názov rastliny sa prekladá ako „chyba“. Je to spôsobené špecifickou vôňou listov.
Koriandr sa zvyčajne nazýva zelený koriander, ktorý sa zbiera pred dozretím semien. Názov bylinky je gruzínskeho pôvodu. Korenie sa zároveň rozšírilo v gruzínskej kuchyni.
Medzi hlavné vlastnosti rastliny patria:
- Dáždniková rodina;
- vegetačné obdobie - 1 rok;
- výška plodiny – 40-70 centimetrov;
- koreňový koreň;
- holá a rovná stonka, ktorá má na vrchu vetvy;
- rôzne tvary listov v závislosti od miesta;
- biele alebo ružové kvety;
- plody majú vajcovitý guľovitý tvar;
- kvitnutie - od začiatku júna do konca júla.
Popis petržlenu
Kučeravý petržlen je bylinná plodina, ktorá pochádza z južných oblastí Grécka. Názov rastliny znamená „rastúce na kameni“.
Medzi hlavné črty tejto kultúry patria:
- Dáždniková rodina;
- vegetačné obdobie - 2 roky;
- výška plodiny - 30-100 centimetrov;
- vodovodný koreňový systém;
- rovný kmeň;
- zeleno-žlté kvety;
- predĺžené ovocie;
- perovito členité listy;
- Doba kvitnutia: jún-júl.
Kľúčové rozdiely
Dotknuté kultúry majú veľa rozdielov. Ovplyvňujú vzhľad, chemické zloženie a prospešné vlastnosti.
Podľa užitočných vlastností
Z hľadiska chemického zloženia zelene sa petržlen považuje za užitočnejší. Zahŕňa veľké množstvo vitamínov, mikro- a makroprvkov. Vďaka tomu rastlina pomáha dosiahnuť nasledujúce výsledky:
- posilniť imunitný systém;
- zvýšiť zrakovú ostrosť;
- dosiahnuť expektoračný účinok;
- znížiť hladinu cukru v krvi;
- normalizovať funkcie tráviaceho systému;
- spustiť regeneračné procesy;
- zlepšiť metabolizmus;
- obnoviť normálny spánok;
- posilniť steny krvných ciev a srdca;
- získať diuretický účinok;
- znížiť potenie;
- regulovať úroveň kyslosti žalúdka;
- urýchliť odstraňovanie odpadu a toxínov.
Koriandr má tiež množstvo prospešných vlastností. Vďaka jeho použitiu je možné dosiahnuť nasledujúce výsledky:
- posilniť imunitný systém;
- zvýšiť tón tela;
- aktivovať metabolizmus;
- zlepšiť funkcie tráviacich orgánov;
- získať baktericídny účinok;
- odstrániť odpad a toxíny;
- získať diuretický účinok;
- normalizovať funkcie nervového systému;
- zvýšiť potenciu;
- zabrániť degeneratívnym zmenám v očiach;
- omladiť pokožku.
Podľa škodlivých vlastností
Aromatické bylinky by sa mali konzumovať s mierou. Okrem toho predstavujú nebezpečenstvo pre alergikov. Existuje pomerne málo takýchto ľudí, ale niekedy sa stále pozoruje intolerancia éterických olejov.
Zelení by sa mali do stravy malých detí zavádzať s veľkou opatrnosťou. Zvýšená konzumácia koriandra môže mať zlý vplyv na nervový systém, spôsobiť narušenie cyklu u žien a zhoršiť kvalitu spánku.Po infarktoch a mozgových príhodách treba obmedziť konzumáciu koriandra.
Petržlen by mali ženy počas tehotenstva používať opatrne. Obsahuje veľa vitamínu A, ktorý poškodzuje vývoj plodu a môže vyvolať kŕče maternice. Taktiež množstvo petržlenu v strave treba obmedziť pri zápaloch močového mechúra, obličiek, žlčníka.
Podľa pôvodu
Koriandr pochádza z východného Stredomoria. Koriander prišiel do európskych krajín zo starovekého Ríma na začiatku nášho letopočtu. Odtiaľ sa rozšíril do Austrálie, na Nový Zéland a do Ameriky. Stalo sa tak v pätnástom až sedemnástom storočí. Koriandr sa objavil v Rusku až v osemnástom storočí. V roku 1830 sa začalo masovo siať.
Za rodisko petržlenu sa považuje aj Stredozemné more. Vo voľnej prírode sa vyskytuje na pobreží. Pestovanie tejto rastliny sa začalo v deviatom storočí. Začal sa pestovať v Rusku v pätnástom storočí.
Podľa vzhľadu
Koriandr sa vyznačuje predĺženými stonkami s bledými listami. Vyznačujú sa zaobleným tvarom a mierne členitými okrajmi. V prvej polovici leta sú kríky zdobené svetloružovými kvetmi, po ktorých sa objavujú okrúhle semená.
Petržlen sa vyznačuje veľkými, hustými listami, ktoré majú ostré hrany. Má kratšie rozkonárené stonky. Obsahujú však veľké množstvo chlorofylu. To dáva rastline bohatú zelenú farbu. V júni sú kríky zdobené drobnými žltozelenými kvetmi. V druhom roku sa namiesto toho tvoria predĺžené plody.
Podľa vône
Cilantro má výraznú citrónovo-paprikovú arómu, ktorá trochu pripomína vôňu chrobáka. Je spojená s prítomnosťou decylaldehydu v kompozícii. Petržlen má jemnejšiu chuť.
Podľa aplikácie
Koriander a petržlen vykonávajú podobné funkcie pri varení. Tieto koreniny dodávajú jedlám bohatú arómu a naplnia ich užitočnými látkami. Obe rastliny sa používajú na výrobu éterických olejov, ktoré sa používajú na výrobu konzerv.
Podľa chemického zloženia
100 gramov petržlenu obsahuje 40 kcal. Ďalej obsahuje 3,5 g bielkovín, 7,5 g sacharidov, 0,45 g tuku. Rastlina obsahuje 85% vody. Okrem toho greeny obsahujú nasledujúce komponenty:
- organické kyseliny;
- draslík;
- celulóza;
- sacharidy;
- fosfor;
- vápnik;
- vitamíny A, E, K;
- železo.
V 100 gramoch koriandra je 25 kcal. Zelená zároveň obsahuje 8,7 gramov sacharidov, 2,13 gramov bielkovín a 0,52 gramov tuku. Rastlina obsahuje 92% vody. Okrem toho bylina obsahuje mnoho cenných zložiek, medzi ktoré patria:
- celulóza;
- sacharidy;
- vitamíny B, C, P, K;
- nasýtené mastné kyseliny;
- draslík;
- horčík;
- vápnik;
- fosfor;
- sodík;
- železo.
Podľa vlastností pestovania
Koriandr je potrebné sadiť každoročne. Petržlen je zároveň dvojročná plodina. V druhom roku sa okrem zelene objavia aj semená.
Dôležitým rozdielom medzi plodinami je načasovanie výsadby. Koriander je potrebné zasiať skoro na jar alebo v septembri. Petržlen sa vyznačuje vysokým stupňom mrazuvzdornosti. Preto je povolené vysádzať ju od neskorej zimy do neskorej jesene. Pri pestovaní rastlín na zeleň je potrebné výsadbu vykonávať každé 3 týždne.
Obe plodiny sú mrazuvzdorné. Petržlen znesie teploty do -10 stupňov. Keď nastane chladné počasie, nemali by ste očakávať klíčenie semien, ale budúci rok sa klíčky určite objavia.Koriandr znesie mrazy až do -7 stupňov. Aktívny rast zelene sa však pozoruje pri teplote +22 stupňov.
Obe rastliny je potrebné vysadiť na dobre osvetlené miesta. Prijateľný je aj malý polotieň. Pôda by mala byť voľná a reakcia by mala byť neutrálna. Koriandr bežne prijíma mierne zásaditú pôdu.
Starostlivosť o rastliny sa nijako zvlášť nelíši. Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- systematicky zalievať postele;
- odburiňujte výsadby;
- uvoľnite pôdu medzi riadkami.
Obe rastliny vyžadujú pravidelné riedenie. Toto sa robí pri zbere zelene. Ak sú výsadby veľmi husté, je potrebné ich skôr preriediť.
Pri pestovaní koriandra nie je potrebné kŕmiť záhony, ak sa živiny pridali vo fáze výsadby. Petržlen potrebuje komplexné živiny, ktoré zahŕňajú dusík, fosfor a draslík. Podobné prostriedky sú vhodné pre koriandr. Aktivujú rast zelene a posilňujú imunitný systém.
Záver
Napriek ich vizuálnej podobnosti majú koriandr a petržlen množstvo rozdielov. Rozdiely ovplyvňujú vzhľad, chemické zloženie, chuť, vôňu a zdravotné účinky.
