Každý si spája čerešne so sladkým čerešňovým džemom. Prečo sa nevzdialiť od bežného štandardu a neuvariť niečo neobvyklé a zaujímavé. Napríklad pikantné nakladané čerešne na zimu, ktorých recept je pomerne jednoduchý, ale výsledkom je lahodné, aromatické jedlo, ktoré možno použiť nielen k dezertom, ale dokonca aj k mäsu. Okrem nezvyčajnej chuti a vône si bobule zachovávajú cenné prvky a kyseliny. Pre vašu informáciu, kyselina ellagová je silná protirakovinová látka.
Tajomstvo varenia
Pri varení nie je dôležitá sada korenín, na želanie môžete použiť nielen klinčeky a škoricu, ale aj badián, muškátový oriešok, kardamón.
K nakladaným čerešniam sa hodí kôra citrusových plodov: citrón, limetka a pomaranč.
Ak nemáte zariadenie na extrakciu semien, môžete použiť bežný špendlík alebo vlásenku.
Ako si vybrať správnu čerešňu?
Na získanie kvalitného, chutného hotového jedla je potrebné použiť kvalitné ovocie. Bobule by mali byť zrelé, elastické, neochabnuté, bez poškodenia alebo známok kazenia.
Príprava kontajnerov
Je lepšie používať malé nádoby, od 0,5 litra do 1 litra. Nádoby na morenie na zimu sú potrebné:
- Dôkladne umyte pomocou sódy.
- Ak recept nevyžaduje sterilizáciu bobúľ v nádobe, nádoby a viečka sa musia sterilizovať oddelene pomocou niektorej z vhodných metód: v rúre, v mikrovlnnej rúre, udržiavaní nad parou alebo varením.
- Nádoby a viečka vysušte.
Ako nakladať čerešne doma?
Na marinovanie sa používa klasický recept, ktorý sa v prípade potreby môže meniť.
Klasický recept
Recept je základný, v prípade potreby ho môžete diverzifikovať pridaním ďalších korenín, berúc do úvahy chuťové preferencie rodiny.
Potrebné:
- čerešňa - 1 kilogram;
- granulovaný cukor - 200 gramov;
- klinčeky – 6 súkvetí;
- ocot - 100 mililitrov;
- vanilka - 5 gramov;
- čierne korenie - 4 kusy;
- škorica - 15 gramov;
- nové korenie - 5 kusov;
- vavrínový list - 3 kusy;
- mäta - 6-7 listov;
- kardamóm - 8 zŕn;
- voda - 450 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Umyte bobule.
- Na odstránenie semien použite širokú, hlbokú nádobu, pretože šťava bude prskať.
- Plody bez jadierok zasypte 100 gramami kryštálového cukru, pridajte 10 gramov škorice, 2 gramy vanilky a nechajte pol hodiny pôsobiť.
- Pripravíme si marinádu: zvyšný cukor, škoricu, vanilku nasypeme do určeného množstva vody, pridáme klinčeky, zrnká korenia, bobkové listy a varíme asi 10 minút.
- Šťavu z čerešní nalejeme do marinády a ďalej varíme.
- Vložte čerešne do marinády, varte 2-3 minúty a vložte do pripravených nádob. Pevne uzavrite a po vychladnutí uložte.
Vo vlastnej šťave
Veľmi jednoduchý recept, ale výsledkom je úžasne chutné bobule. Ideálne na zdobenie zákuskov, výrobu tort a koláčov.
Potrebné:
- čerešne - 1 kilogram;
- cukor - 500 gramov.
Sekvenovanie:
- Umyte bobule, odstráňte stonky, ak nejaké existujú. Ovocie necháme uschnúť.
- Vložte bobule do pohárov a každú vrstvu posypte cukrom. Zakryte banky.
- Vložte do hrnca (na spodku by mala byť utierka). Sterilizujte 20 minút. Počas tejto doby sa kryštálový cukor rozpustí a ovocie pustí šťavu.
- Nádoby zatvorte, postavte hore dnom a prikryte, kým úplne nevychladnú.
S uhorkami
Kyslé, aromatické bobule dodajú uhorkám príjemnú kyslosť a jedinečnú charakteristickú vôňu.
Potrebné pre litrovú nádobu:
- malé uhorky - 450 - 500 gramov;
- čerešne - 250 gramov;
- kôpor - dáždnik;
- list ríbezlí - 2-3 kusy;
- soľ - 10 gramov;
- cukor - 20 gramov;
- chrenový list;
- čierne korenie - 2-3 hrášok;
- ocot - 30 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Uhorky a čerešne umyte.
- Na spodok položte listy ríbezlí, chrenu, korenia a kôpru. Uhorky tesne položte, posypte bobuľami.
- Pridajte cukor a soľ, nalejte ocot, pridajte vriacu vodu a vložte na štvrťhodinu na sterilizáciu do panvice s vodou.
- Zatvorte, otočte a prikryte, kým úplne nevychladne.
Nakladané čerešne s kôstkami - recept
Je nezvyčajné vidieť čerešne ako predjedlo pre mäso, ale toto pikantné bobule bude vynikajúcim doplnkom k mäsovým jedlám. Okrem toho sa výrazne skráti čas varenia, pretože nie je potrebné odstraňovať kôstku.
Potrebné:
- bobule - 1 kilogram;
- soľ - 25 gramov;
- cukor - 50-55 gramov;
- čierne korenie - 3 hrášky;
- nové korenie - 1 hrášok;
- klinčeky - 1 kvetenstvo;
- kardamóm - 4-5 kusov;
- škoricová palička;
- ocot - 25 mililitrov.
Sekvenovanie:
- Umyté bobule vložte do pripravených nádob. Zalejeme vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Keď sú bobule teplé, vypustite tekutinu, pridajte všetky uvedené korenie, soľ a kryštálový cukor a nalejte 150 mililitrov vody. Varte 10 minút.
- Do pohárov s čerešňami nalejte ocot (25 mililitrov na liter nádoby) a horúcu marinádu.
- Prikryjeme pokrievkami, vložíme do hrnca s vodou a sterilizujeme 10 minút.
- Pevne prikryte, otočte a zakryte, kým nevychladne.
Liečte skladovanie
Hermeticky uzavretú nádobu môžete skladovať až 2 roky. Po otvorení uchovávajte nádobu s čerešňami v chladničke asi 1-2 týždne.
