Leto a jeseň nám dávajú zeleninu a ovocie. Počas sezóny by ste si ich mali nielen vychutnať, ale aj zavrieť pre budúce použitie. V zime nám príjemne spestrujú stôl, najmä počas sviatkov. Orientálna kuchyňa ponúka zaujímavé kyslé uhorky s štipľavou a sladkou paprikou. Marinovanú papriku môžete pripraviť na arménsky spôsob. Pečená paprika zaliata paradajkovou šťavou alebo pikantnou marinádou vo vode nenechajú labužníkov ľahostajnými.
- Vlastnosti marinovania papriky v arménskom štýle na zimu
- Výber a príprava produktov
- Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu?
- Najchutnejšie spôsoby varenia
- Celá paprika v arménskom štýle
- Možnosť po kusoch
- S pridanou feferónkou
- Arménska vyprážaná paprika
- Marinovaná paprika „Ram Horn“ na arménsky spôsob
- Pravidlá skladovania
Vlastnosti marinovania papriky v arménskom štýle na zimu
V arménskej kuchyni sa prísne dodržiava technológia varenia a dávkovanie. Aby ste dosiahli národné jedlo, neodchyľujte sa od techniky.
Výber a príprava produktov
Na nakladanie sa používa červená paprika. Veľké exempláre sa nakrájajú na veľké kusy, malé ovocie sa ukladá celé. Podľa receptúry sa pri vyprážaní papriky vyberajú mäsité odrody.
Cesnak sa do konzervy pridáva celý. Veľmi veľké klinčeky sa pozdĺžne rozrežú na 2 časti.
Ako správne pripraviť nádoby na začiatok procesu?
Poháre sa umyjú sódou a sterilizujú nad parou v rúre.
Najchutnejšie spôsoby varenia
Arménska kuchyňa má veľa chutných receptov. Paprika je pokrytá celým ovocím alebo kúskami. Varí sa v marináde alebo vypráža a potom sa naplní soľankou. Feferónky sú nakladané, hotový výrobok sa nazýva „Baraní roh“.
Celá paprika v arménskom štýle
Pripravte si 5 kilogramov papriky. Bez stoniek a semien. Koriander (100 gramov), petržlen (100 gramov) sa umyjú pod tečúcou vodou. Položte na uterák, aby ste vysušili.
Na marinádu uvarte 1 liter vody, pridajte ½ litra jablčného octu 6%, 250 gramov cukru, 100 gramov soli, ½ litra oleja.
Na korenie pridajte 20 kusov nového korenia, rovnaké množstvo čierneho korenia a 7 bobkových listov.
Hneď ako marináda zovrie, pridáme po častiach papriku. Po 5 minútach ho vytiahnu a naložia ďalšiu dávku. Robte to dovtedy, kým sa neminie ovocie. Kým zelenina chladne, pripravte si 250 gramov cesnaku. Klinčeky sa rozrežú pozdĺžne na 2 časti.
Plody sú naplnené bylinkami, cesnakom a umiestnené vo vrstvách do pohárov.Marináda sa privedie do varu, nádoby sa naplnia až po vešiaky a dajú sa sterilizovať (pollitrové nádoby - 10 minút). Vyberú nádoby, uzatvoria ich a otočia hore dnom. Netreba izolovať. Zelenina sa ukáže ako chutná, je to úžasné. Výdatnosť: 15 pollitrových alebo 7 litrových pohárov.
Možnosť po kusoch
V recepte, keď je paprika nakrájaná na kúsky, sa používajú rovnaké prísady. Len namiesto petržlenu použite 100 gramov zeleru. Zelení dodávajú marináde vynikajúcu pikantnosť. Kúsky na masle sa podávajú ako zimné občerstvenie.
S pridanou feferónkou
Milovníci pikantností si zamilujú vylepšený recept s pridaním feferóniek. Nakrája sa na krúžky a pridá sa do marinády.
Arménska vyprážaná paprika
Paprika sa dobre umyje a vysuší. Pripravte si panvicu, nalejte do nej trochu oleja a postupne opečte celé plody (500-600 gramov) aj s chvostíkmi. Koža sa opatrne odstráni.
Na dno sterilizovaných pohárov položte bobkový list a korenie. Navrch posypeme paprikou. Každá vrstva je posypaná nasekaným cesnakom, horúcou paprikou, nakrájanou na krúžky.
V pollitrovej nádobe musíte pridať 3 lyžičky cukru, 1 lyžicu hroznového octu 6%, 1 lyžičku soli. Zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme 20 minút. Nádoby sa vytiahnu a uzavrú kovovými viečkami. Nie je potrebné zatepľovať dekou.
Marinovaná paprika „Ram Horn“ na arménsky spôsob
Výborným doplnkom k boršču je feferónka v marináde alebo „Baraní roh“. Pripravte si 7 strúčikov na pollitrovú nádobu. Umyjú sa pod vodou a sušia sa. Nasaďte si rukavice a nakrájajte na kúsky. Výrobky umiestnite do nádob. Na vrch nalejte marinádu.Priveďte päťsto mililitrov vody do varu, pridajte 2 polievkové lyžice soli, 50 mililitrov jablčného octu 6%, 100 gramov medu, 2 bobkové listy.
Poháre sa naplnia a dajú sa sterilizovať 15 minút. Počiatočný bod začína varom vody v panvici.
Pravidlá skladovania
Prípravy na zimu treba nielen urobiť chutne, ale aj správne uskladniť. Všetky sterilizované uhorky sa skladujú pri teplote 20 stupňov.
Konzervácia bez sterilizácie je uložená v suteréne alebo chladničke.
