Domáce prípravky sú veľmi rôznorodé. Niektoré recepty vyzerajú na prvý pohľad mimoriadne nezvyčajne. Príkladom môžu byť uhorky v adjike na zimu bez sterilizácie. Kombinácia chuťovo odlišných ingrediencií ako uhorka a dochutenie cesnakom a feferónkou prináša nečakane úspešný výsledok. Výsledkom je originálne predjedlo alebo poriadne pikantný zeleninový šalát s vôňou čerstvých uhoriek.
Domáca príprava zahŕňa dostupné ingrediencie a proces varenia je pri použití moderných kuchynských spotrebičov zjednodušený a zaberie minimum času.Originálna príprava umožňuje spracovať veľké objemy paradajok a uhoriek súčasne a nájsť využitie pre cesnak a feferónky. Korenie je možné zakúpiť v obchode, kde sa predáva ako súprava suchých bylín alebo vo forme pasty. Môžete s ním nakladať a nakladať uhorky, stačí ho pridať do zimnej prípravy.
Adjika môže byť v závislosti od zloženia červená, oranžová alebo zelená. Dodáva jedlám ostrú, sladko-horkú chuť.
Recepty na konzervované uhorky s adjikou
Niekoľko rôznych receptov na uhorky v adjike na zimu sa líši hlavne len počtom prísad. Proces varenia je pomerne štandardný, ale bude vyžadovať nasekanie veľkého množstva zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť rezač zeleniny, elektrický alebo mechanický mlynček na mäso alebo mixér.
Tiež pri čistení feferóniek sa odporúča používať lekárske rukavice na ochranu pokožky rúk pred popáleninami.
Uhorky v adjike bez sterilizácie
Tento recept sa používa na prípravu konzervovaných uhoriek bez sterilizácie. Na prípravu potrebujete:
- uhorky - 5 kg;
- paradajky - 2 kg;
- sladká paprika - 5 ks;
- feferónka - 2 struky;
- cesnak - 150 g;
- soľ – 3 lyžice. l;
- cukor - 200 g;
- rafinovaný rastlinný olej - 200 ml;
- kyselina octová - 1 polievková lyžica. l;
V tomto receptúre musíte okamžite pripraviť sklenené nádoby, umyť ich sódou a dať ich na sterilizáciu. Medzitým sa uhorky umyjú a umiestnia do sita. Cesnak je olúpaný. Paradajky a papriky sa umyjú a olúpajú, pričom sa odstránia stonky. Z papriky sa odstránia semená.
Pripravené paradajky, paprika a cesnak sa nakrájajú a vložia do veľkej nádoby na dusenie. Prilejeme olej a zmes privedieme do varu.Znížime oheň, zeleninu dochutíme soľou, cukrom, octom a omáčku ďalej dusíme asi štvrť hodiny.
Medzitým sú uhorky nakrájané a umiestnené do pohárov. Plátky uhorky by mali naplniť misku asi do dvoch tretín. Omáčku ochutnajte a v prípade potreby upravte pridaním soli alebo cukru. Uhorky zalejeme vriacou omáčkou až po krk.
Poháre sa ihneď uzatvoria a obrátia hore dnom a zabalia, aby sa chladilo pomalšie. Hotové uhorky s adjikou sa skladujú v chladničke alebo pivnici.
Voliteľne sa nakrájané uhorky ihneď ponoria do vriacej omáčky a varia sa asi 10 minút. Dôležité je to nepreháňať, aby sa zelenina neprevarila. Adjika z uhoriek sa položí do sterilnej suchej nádoby a okamžite sa zroluje s viečkami. Uhorky pripravené v tejto forme na zimu sú vhodné na prípravu polievok a zeleninových príloh. Podávajú sa samostatne, ako slané predjedlo alebo príloha k hlavným jedlám.
Suchá adjika je zmes suchých bylín a korenín. Na dosiahnutie pastovitej konzistencie sa používa vínny ocot s malým obsahom alkoholu.
Recept na nakladané uhorky s adjikou
Na získanie zaujímavej, novej chuti sa do uhoriek pridáva suchá alebo pastovitá adjika. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho pripraviť sami. Jedinečná sada korenín zásadne zmení chuť prípravku, uhorky budú chrumkavé a pikantné.
Pre recept musíte vziať:
- uhorky - 8 kg;
- soľ – 4 lyžice. l;
- cukor - 4 lyžičky;
- adzhiki - 4 lyžičky;
- stolový ocot - 320 ml;
Korenie sa vyberá podľa preferencií. Do nakladaných uhoriek môžete pridať kôpor, bobkový a čerešňový list, koreň chrenu a cesnak. Pre tento recept sa marináda pripravuje v 5 litroch vody, čo je vhodné pre štyri 3-litrové poháre.Zvyšné zložky sa vypočítajú pre rovnaký objem.
Umyte uhorky a vložte ich do sterilizovaných pohárov. Na dno pohárov naukladáme všetko listové korenie, zrnká korenia a cesnak. Prvé plnenie sa vykonáva vriacou vodou. Počas tejto doby pripravte marinádu z vody, cukru a soli. Po 10 minútach vychladenú vodu scedíme. Pridajte 1 lyžičku do jednej trojlitrovej nádoby. suché korenie, 80 ml octu a vriaca soľanka. Poháre utesníme cínovými viečkami a postavíme hore dnom. Varené uhorky s adjikou na zimu sa vyznačujú ostrosťou a originálnou chuťou. Prípravky sa skladujú v pivnici a dokonca aj v miestnostiach pri izbovej teplote.
Originálne horúce korenie môže spestriť každé jedlo. Zahŕňa celý súbor voňavých bylín, bez ktorých je ťažké si predstaviť kaukazskú národnú kuchyňu. Samozrejme, je pripravený inak ako jeho domáce náprotivky. Nie na každom záhradnom pozemku sa pestuje saturejka, senovka grécka či kurkuma a celý rad ďalších korenín potrebných na skutočné dochucovanie. Ale to nie je dôvod na odmietnutie používania receptov s adjikou. Do zimného menu dodajú svetlé arómy voňavých bylín, zvýraznia vlastnosti tradičných jedál, urobia ich chutnejšími a zdravšími. Skúste si pripraviť uhorkové predjedlo s adjikou, bude to trvať trochu času, ale určite vás poteší potešenie z novej chuti.
