Recepty na nakladanie uhoriek so zeleným hráškom na zimu

Obľúbeným receptom sa stali uhorky so zeleným hráškom na zimu. Prípravok sa často používa na pridávanie do šalátov a vinaigretov, ale môže sa použiť aj ako samostatné jedlo. Všetky recepty majú podrobný popis. Ak budete dodržiavať pravidlá konzervovania, zelenina bude mať príjemnú, nezvyčajnú chuť.

Tradičná možnosť

Takmer všetky recepty obsahujú listy ríbezlí a čerešní, pretože dodávajú zelenine osobitnú vôňu a chuť. Ak chcete získať pikantnú chuť, vložte do pripravených pohárov niekoľko kúskov feferónky spolu s korením a bylinkami.

Jednoduchý recept na prípravu uhoriek so zeleným hráškom.

1. Stredne veľké hladké uhorky, približne 1,5 kg, je potrebné umyť v studenej vode a odrezať konce. Hrášok asi 400 g sa zbiera zo strukov, vyberá sa len dobrý.
2. Hrášok musí byť najskôr varený asi 17 minút, potom opláchnutý v studenej vode a scedený v cedníku, aby sa vypustila prebytočná tekutina.
3. Bez zelene sa nezaobídete, stačia vetvičky a zrnká kôpru, pár listov ríbezlí a chrenu (zeleň sa musí umyť).
4. Na dno pripravených pohárov položte zelené listy, pár strúčikov chrenu a polovice strúčikov cesnaku.
5. Potom začnú uhorky pevne baliť. Každá vrstva uhoriek by sa mala striedať s hráškom.
6. Uhorky dvakrát zalejeme vriacou vodou po dobu 15 minút. Po tretíkrát do vody vypustenej z plechoviek pridajte 35 g soli a cukru a 70 ml octu. Priveďte soľanku do varu.
7. Výsledná marináda sa naleje do sklenených nádob a zvinie sa.

Uzavreté morenie v pohároch sa obráti hore dnom a zabalí sa do veľkej teplej prikrývky, kým obsah nevychladne.

Konzervované uhorky so zeleným hráškom budú chrumkavé, ak budete postupovať podľa tipov v nasledujúcom recepte bez sterilizácie.

• 2 kg uhoriek umyjeme a odrežeme okraje, hrášok pozbierame zo strukov (potrebujeme cca 500 g oddelených od červivých a prasknutých) a varíme vo vriacej vode 17 minút.
• Ošúpaný chren a cesnak rozomelte pomocou mixéra, kým sa neobjaví šťava.
• Na dno sterilizovaných pohárov začnite ukladať listy čerešní, ríbezlí, chrenu, pár vetvičiek petržlenu, kôprové semienka a 4 nové korenie.
• Umiestnite uhorky a hrášok, striedavo každú vrstvu.
• Zalejte vriacou vodou 10 minút a sceďte. Podobný postup sa vykonáva dvakrát.
• Po tretíkrát sa zo scedenej vody s pridaním cukru a soli pripraví marináda. Hneď ako voda zovrie, zalejeme 90 ml octu.
• Hotová marináda sa naleje do pohárov, pridá sa cesnaková šťava a chren a začne sa rolovanie.

Poháre sa odporúča skladovať hore dnom pod teplým oblečením, kým zimné zaváraniny úplne nevychladnú.

Recepty, ktoré zachovávajú pružnosť a hustotu zeleniny, nevyhnutne zahŕňajú chrenové alebo dubové listy. Táto zelenina obsahuje látky, ktoré udržujú chrumkavosť čerstvej zeleniny.

Nezvyčajná kombinácia

Existujú osvedčené recepty, ktoré obsahujú ďalšie prísady. Nakladané uhorky získajú nezvyčajnú, príjemnú kyslú chuť, ak do prípravku pridáte jablko. Hrášok zostane pevný a chrumkavý.

• Na prípravu na zimu budete potrebovať kyslé jablká malej veľkosti (vezmite jedno jablko na litrovú nádobu). Ovocie sa umyje, zbaví jadier a nakrája na malé plátky.
• Uhorky sa umyjú a namočia do ľadovej vody, aby si zachovali svoj tvar a pružnosť.
• Hrášok zozbieraný zo strukov premyjeme a varíme 15 minút (lepšie je vybrať si mladý hrášok, rýchlejšie sa uvarí).
• Do pripravených pohárov sa posielajú listy ríbezlí a čerešní, kôprové semená, klinčeky, bobkový list, 3 hrášky z nového korenia.
• Do prvej vrstvy sa umiestnia jablká, potom uhorky a ako posledné sa pridajú hrášok.
• Navrch posypte nasekané strúčiky cesnaku.
• Obsah dvakrát zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút.
• Po treťom raze do scedenej vody pridáme soľ, cukor a po prevarení 30 ml octu.

Hotové uzavreté poháre sa otočia hore dnom a nechajú sa vychladnúť, prikryté teplou prikrývkou.

Rafinovaná chuť

Zaváranie uhoriek sa dá robiť aj s hrachovými strukami. Namiesto bežného octu recept vyžaduje pridanie vínneho octu. Chuť je nezabudnuteľná!

• Malé uhorky v množstve 1 kg roztriedime, umyjeme, odrežeme konce a namočíme do studenej vody. Potom ich treba nakrájať buď na kolieska alebo pásiky.
• Konce umytých hrachových strukov odrežeme.
• Dve cibule sú olúpané a nakrájané na polovičné krúžky.
• Soľanka sa pripraví pridaním 40 g cukru a soli, octu a bobkového listu.
• Hrášok z nového korenia, uhorky, hrachové struky a nakrájaná cibuľa sa umiestnia do pripravených pohárov.
• Zalejeme horúcou soľankou a prikryjeme pokrievkami.

Ako obvykle, musíte ho uložiť hore nohami pod teplú prikrývku, kým úplne nevychladne.

Odpoveď od skúsených gazdiniek

Existuje veľa recenzií o príprave uhoriek so zeleným hráškom a iba pozitívne. Každý poznamenáva, že uhorky sú chrumkavé, slané s príjemnou kyslosťou.

„Hrach a uhorky pripravujeme už niekoľko rokov po sebe. Občerstvenie okamžite zmizne v prvých chladných dňoch zimy. Do šalátu pridávam šalát Olivier, azu a rassolnik. Môžete jednoducho podávať so zemiakmi alebo kašou.

Konzervujte podľa nasledujúceho receptu:

1. Zelený hrášok zbieram do veľkej nádoby, zalejem vodou, aby pokryla malú vrstvu navrchu. Po uvarení varíme ešte 2 minúty.
2. Dubové, čerešňové a ríbezľové listy som vložila do sklenených nádob, nakrájala strúčiky cesnaku a pridala ich k zelenine.
3. Dôkladne umyjem uhorky od nečistôt a začnem ich pevne ukladať do pohárov spolu s vetvičkami kôpru.
4. Na vrch prisypem hrášok. Netreba ho príliš zhutňovať, inak sa rozpadne a stratí tvar. Necháme voľne plávať medzi radmi uhoriek.
5. Obsah pohárov zalejte 10 minút prevarenou vodou a zatvorte veko.
6. Vypustím vodu do samostatnej nádoby, pridám soľ, nové korenie a klinčeky. Priveďte do varu a pridajte ocot.
7. Marinádu nalejem do pohárov a uzavriem kovovými viečkami.

Konzerváciu treba prvých pár dní skladovať pod teplou prikrývkou, kým nevychladne. Potom môžete poháre presunúť na tmavé a chladné miesto.