TOP 8 receptov krok za krokom na prípravu uhoriek a ríbezlí na zimu

S nástupom leta si ľudia začínajú pripravovať na zimu rôzne zeleninové produkty zo svojich záhrad. Najpopulárnejšou metódou konzervovania je morenie uhoriek. To platí najmä v lete. Každá žena v domácnosti má svoje vlastné jedinečné recepty. V kuchárskych knihách našich matiek a babičiek sú nezvyčajné spôsoby solenia uhoriek s rôznymi odrodami ríbezlí na zimu.

Aké prísady sú potrebné na konzervovanie?

Existuje pomerne málo receptov na morenie a konzervovanie uhoriek na zimu, ale všetky majú približne rovnaký zoznam zložiek:

• uhorky;
• biele alebo čierne ríbezle;
• stolová soľ;
• kryštálový cukor;
• vetvičky kôpru;
• vavrínový list;
• púčiky klinčekov;
• zrnká korenia;
• strúčiky cesnaku;
• pitná voda.

Ingrediencie je možné meniť podľa vášho receptu s použitím čerešňových listov, korenia, byliniek, medu namiesto cukru, chrenu a iných prvkov. Ak má rodina rada sladké uhorky, tak pridajte menej soli ako cukru, ak slané, pridajte viac. Typicky je trojlitrový pohár naplnený 3 lyžicami soli, 3 lyžicami cukru a 3 lyžicami octu. Ide o klasický recept na nakladané uhorky, množstvo je možné upraviť podľa vašej chuti.

Príprava zeleniny a bobúľ

Kľúčom k úspešnej konzervácii je správna príprava všetkých komponentov. Hlavné kroky budú: výber správnej zeleniny a bobúľ, ich umývanie.

Je lepšie brať malé uhorky rovnakej veľkosti, bez čiernych škvŕn alebo vysychania, mali by mať elastickú konzistenciu. Potom by sa mali dobre umyť, odrezať alebo nechať konce a umiestniť do studenej vody, kým sa neuložia. Pred morením by mali byť uhorky vysušené.

Listy musia byť neporušené a nepoškodené škodcami. Bobule ríbezlí sa musia odobrať na konáre a dôkladne umyť vodou.

Cesnak vyberajte mladý, šťavnatý, nie presušený a celistvý. Príprava zahŕňa lúpanie, umývanie a krájanie na plátky. Zbierajte alebo kupujte mladý kôpor. Pred uložením do pohárov dobre opláchnite. Ak používate chren, treba ho umyť, olúpať a nasekať.

Príprava pohárov

Pred konzerváciou je povinné pripraviť poháre. Ak sú špinavé, obrobky napučia a znehodnotia sa. Príprava nádob začína umývaním. To sa musí vykonať pomocou sódy alebo špeciálneho čistiaceho prostriedku. Potom sa vykoná dezinfekcia. Vykonáva sa podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Na sporák položte veľkú misku s vodou a cedník ponorte.
2. Nechajte zovrieť vodu.
3. Poháre vložte hrdlom nadol do cedníka.
4. Počkajte 5 minút, nádoba by sa mala pri dotyku zvonku zahriať.
5. Ak na lemovanie používate kovové viečka, určite ich umyte a ponorte na 10 minút do vriacej vody. Plastové zariadenia sa dajú jednoducho opláchnuť.

Ako konzervovať uhorky s ríbezľami

Konzervovanie uhoriek s bobuľami sa príliš nelíši od iných druhov morenia. Všetky hlavné kroky sú podobné. Rozdiely sa budú líšiť v závislosti od receptúry a použitých ingrediencií.

Jednoduchý recept na zavárané uhorky s červenými ríbezľami na zimu

V zozname hlavných zložiek uvedených vyššie musíte tiež vziať čerešňové listy, ríbezle a nové korenie. Príprava krok za krokom:

1. Príprava komponentov a sterilizácia pohárov s viečkami.
2. Uhorky najskôr namočte do vody, aby boli chrumkavé.
3. Umiestnite prvú vrstvu bobkových, ríbezľových a čerešňových listov, ako aj korenia, dáždniky kôpru, chrenové listy a cesnak.
4. Druhýkrát pridajte uhorky zmiešané s vetvami červených bobúľ.
5. Z vody, kryštálového cukru a soli pripravte marinádu.
6. Po zovretí soľanky ju nalejte do pohárov.
7. Poháre dezinfikujte zvyčajným spôsobom, zrolujte viečka a nechajte vychladnúť na mieste pri izbovej teplote.

Recept na nakladané uhorky s červenými ríbezľami

Ak sa rozhodnete nakladať uhorky, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• uhorky;
• plody červených ríbezlí;
• čerešňové listy;
• cesnak;
• listy chrenu;
• listy ríbezlí;
• kôprové dáždniky a stonky;
• soľ;
• cukor;
• zrnká čierneho korenia.

Marinovanie musíte pripraviť podľa receptu:

1. Na dno pohárov položte polovicu listových komponentov a kôpru.
2. Cesnak nakrájame na plátky a pridáme k zelienku spolu s korením.
3. Prihoďte uhorky a konáriky s ríbezľami.
4. Vmiešame zvyšné listy a korenie.
5. Umiestnite zeleninu a pridajte bobule.
6. Dvakrát nalejte prevarenú vodu a nechajte pol hodiny.
7. Novú vodu prevarte spolu s kryštálovým cukrom a soľou, pridajte do nádob a zrolujte.

S čiernymi ríbezľami

Nasolenie uhoriek s bobuľami čiernych ríbezlí dodá zelenine nevšednú chuť, ale aj inú farbu vďaka dlhodobému skladovaniu. Recept na prípravu:

1. Do umytých litrových pohárov vhoďte chrenové listy, kôpor a strúčiky cesnaku.
2. Ponorte uhorky s odrezanými koncami, aby sa bobule zmestili.
3. Ríbezle naplníme až po okraj, zalejeme vriacou vodou a necháme vylúhovať.
4. Pripravte zmes soľanky: do misky nasypte cukor, soľ a čierne korenie.
5. Nalejte do nich tekutinu z pohárov a prevarte.
6. Do soľanky nalejte kyselinu octovú.
7. Vzniknutou marinádou naplníme litre, zvinieme a položíme na krk vychladnúť.

S bielymi ríbezľami

Výhodou tohto typu konzervovania je, že bobule a uhorky dozrievajú súčasne, takže po zbere môžete ihneď začať s nakladaním. Recept:

1. Do umytých pollitrových pohárov vhoďte dubáky, ríbezle a čerešňové listy, ale aj kôprové dážďovky a strúčiky cesnaku.
2. Odstráňte ostne z uhoriek, nechajte špičky a ponorte ich do nádob.
3. Naplňte bobuľami až po okraj.
4. Zalejeme horúcou vodou a necháme všetky ingrediencie vypariť.
5. Do naberačky dajte klinčeky, zrnká korenia, kryštálový cukor a soľ, môžete pridať nasekané čili a potom zalejte tekutinou z pohárov.
6. Zmes privedieme do varu, vypneme a zalejeme octovým roztokom.
7. Zalejeme soľankou, poháre necháme vo vriacej vode, zvinieme a necháme vychladnúť.

Bez sterilizácie

Existuje veľa možností na solenie bez dezinfekcie. Poďme sa na to pozrieť bližšie:

• Uhorky by ste mali vložiť do nádoby na morenie.
• Pridajte listy chrenu, ríbezlí a čerešní, zrnká čierneho korenia, bobkový list a polovice strúčikov cesnaku.
• Prípravky zalejeme vriacou vodou, krkovičky prikryjeme a necháme 10 minút lúhovať.
• Urobte marinádu - vodu z pohárov nalejte do vriacej nádoby, pridajte do nej soľ a cukor, priveďte do varu.
• V tejto dobe pridajte celé bobule k uhorkám v pohári, kým sa nevyplní celý priestor.
• Pripravenú marinádu nalejte do nádoby až po hrdlo a uzavrite sterilnými viečkami.
• Ak konzervujete bez sterilizácie, mali by ste konzervy spotrebovať do šiestich mesiacov.

Bez octu

Nebezpečenstvom zavárania s uhryznutím je možnosť prekročenia objemu a koncentrácie kyseliny, takže ho môžete pripraviť aj bez neho. Recept:

1. Do umytých a sterilných pohárov vložte chrenové a čerešňové listy, cesnak, klinčeky, feferónky a uhorky.
2. Zvyšný priestor vyplňte bobuľami a nalejte vriacu vodu na vrch, nádobu nechajte 20 minút lúhovať.
3. Do vriacej nádoby nalejte vodu z pohárov, pridajte soľ, cukor a varte 5 minút.
4. Uvarenú marinádu opäť nalejte na obrobky.
5. Zakryte sterilnými viečkami a ochlaďte na izbovú teplotu.

Uhorky v šťave z červených ríbezlí

Recept na morenie:

1. Vložte uhorky do studenej vody.
2. Zmiešajte bobuľovú šťavu s vodou, pridajte cukor a soľ, priveďte zmes do varu.
3. Do prvej vrstvy ponorte mušky, strúčiky cesnaku, korenia, klinčeky, vavrínové listy a do druhej vrstvy uhorky.
4. Ešte nevychladnutou zmesou naplníme nádoby.
5. Uvarte tesniace viečka a nádobu prikryte, potom všetko spolu prevarte.
6. Po sterilizácii poháre uzavrite a položte hrdlom nadol, aby vychladol.

Nakladanie uhoriek s červenými ríbezľami

Pripravte solené ovocie podľa nasledujúceho receptu:

• Ochlaďte uhorky vo vode.
• Pripravte plody ríbezlí na morenie.
• Suroviny vložte do umytých a sterilných pohárov, pridajte strúčiky cesnaku a korenie.
• Varte vodu so soľou a korením a nalejte ju do nádob.
• Poháre dezinfikujte a uzavrite.
• Keď uhorky osolíme ríbezľami, chutia veľmi príjemne, je to spôsobené tým, že chuť bobúľ je jemná a pikantná.

Ako uchovávať konzervy

Plechovky s konzervovanými výrobkami, najmä s použitím octu, by sa mali skladovať na tmavom, suchom a chladnom mieste. Zvyčajne ide o podzemie alebo pivnicu, ak takáto miestnosť nie je, môžete ju nechať v obytnom priestore bez svetla - môže to byť chodba, mezanín alebo šatník. Ak nie je špajza, pivnica alebo pivnica, môžete ich umiestniť pod posteľ alebo pohovku.

Predpokladom úspešného skladovania je zabrániť vystaveniu konzervácie slnečnému žiareniu.