Chard je Švajčiarsky mangold, čo je pre telo veľmi prospešné. Denná konzumácia zelene nielen obohatí telo o užitočné látky, ale aj diverzifikuje každodennú stravu. Zelení sa konzumujú čerstvé aj pripravené na zimu. Na prípravu mangoldu existujú rôzne zimné recepty.
Gazdinky radi využívajú túto zeleninu na prípravu rôznych jedál, pretože mangold nahrádza kapustu a špenát. Je to rýchle a jednoduché na prípravu.
Užitočné vlastnosti rastliny
V rastline sú prospešné stonky aj listy. Živiny, na ktoré je mangold bohatý:
- Vápnik a horčík zlepšujú stav kostí a zubov.
- Železo ako prevencia anémie.
- Vláknina zlepšuje trávenie potravy a normalizuje hladinu cukru v krvi.
- Antioxidanty priaznivo pôsobia na vlasy a pokožku.
- Vitamín B zlepšuje činnosť mozgu.
V dávnych dobách sa mangold používal na čistenie krvi. Pomáha vytvárať krvinky a zlepšuje zrážanlivosť krvi.
Príprava hlavnej zložky
Listy sa musia rezať od spodnej časti. Pre ďalší rast rastliny je potrebné ponechať 2-3 horné listy.
Listy stačí opláchnuť vo vode a vysušiť na uteráku. Zelení sú pripravené na prípravu šalátov a prípravkov.
Recepty z mangoldu na zimu
Zelení môžu byť pripravené v rôznych receptúrach. Pozrime sa na tie najbežnejšie a osvedčené.
Marinované
Zoznam ingrediencií:
- hlavný produkt;
- cesnak;
- Bobkový list.
Na prípravu roztoku:
- voda - 1 l;
- soľ - 2 lyžice;
- cukor - 1 polievková lyžica. l.;
- octová esencia - 1 lyžička.
Spôsob varenia:
- Opláchnite listy pod vodou a osušte ich položením na uterák.
- Môžete ich nakladať celé, neskôr sa vám budú hodiť na kapustnicu. A tiež nakrájame na malé kúsky.
- Narezané alebo celé listy stočené do trubice vložte do nádoby.
- Naplňte soľankou až po vrch a pevne uzavrite.
Kyslé
Ingrediencie:
- mangold;
- voda - 1 l;
- soľ - 1 polievková lyžica.
Táto príprava je veľmi jednoduchá na prípravu.Rozdrvený hlavný produkt umiestnite do vopred sterilizovaných nádob. Zalejeme horúcou soľankou. Predpokladom je sterilizácia. Trvanie: 25 minút. Potom poháre hermeticky uzavrite.
Sušené
Mangold vopred namočíme do studenej vody. Ak je zelenina pestovaná vo vašej vlastnej záhrade, potom ju jednoducho opláchnite. Nechajte úplne vyschnúť. Listy nasekáme nadrobno. Uložíme na plech a vložíme do sušičky. Teplota potrebná na správne sušenie zeleniny je 50 stupňov. Trvanie - 3-5 hodín.
Potom skladujte v sklenených nádobách.
Zmrazené
Listy dôkladne umyte a nasekajte nadrobno. Umiestnite do plastových nádob alebo vrecúšok. Je dôležité zmraziť produkt po častiach. Podpíšte a uložte do vzdialeného rohu chladničky.
Prípravky na boršč
Ak chcete zmraziť prípravky na boršč, pridajte do mangoldu nastrúhanú repu, cesnak, cibuľu a mrkvu. Zeleninovú zmes rozdeľte do vrecúšok a zmrazte. Na prípravu boršču nie je potrebné briketu najskôr rozmraziť. Stačí ho pridať po uvarení mäsa.
Šalát s mangoldom na zimný čas
Na prípravu šalátu budete potrebovať samotný mangold alebo ďalšiu zeleninu. Nasekaný mangold zmiešame s mrkvou a cibuľou. Pridajte cesnak a papriku. Dochutíme soľou, cukrom a octom.
Necháme trochu povariť. Potom vložte do nádob a zalejte uvoľnenou šťavou. Sterilizujte 20 minút a zrolujte.
Pravidlá skladovania zelene
Mangold by sa mal použiť ihneď po rezaní. Môže sa uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 2 dni. Aby sa zachovali vrcholy, sú umiestnené vo vlhkom piesku.
Lístie vydrží najdlhšie po zmrazení a zaváraní.
