Zaujímavým, chutným a farebným pokrmom bude čerstvá cuketa s obľúbenou gruzínskou omáčkou satsebeli a dá sa konzumovať buď čerstvá, alebo uskladnená na zimu. Pri tomto spôsobe prípravy známa, no milovaná, chuť cukety získava osobitnú exkluzivitu, pikantnosť, stáva sa bohatšou a intenzívnejšou. A vôňa a príjemné chrumkanie nenechajú nikoho ľahostajným.
Vlastnosti konzervovania cukety s omáčkou satsebeli na zimu
Jednou z hlavných čŕt pri konzervovaní cukety je, že zelenina nie je predtým podrobená tepelnému spracovaniu, ale je už sterilizovaná v rúre, predtým umiestnená v pohároch. Cibuľa s cuketou a marináda sa navyše pripravujú oddelene a až potom sa všetko zmieša. Recept vyžaduje použitie mladej aj prezretej cukety.
Požadované ingrediencie
Používajú čerstvú cibuľu, kôpor a cuketu, ako aj omáčku satsebeli z obchodu v originálnom balení.
Ak nie je možné zakúpiť kvalitnú alebo originálnu omáčku, je možné ju pripraviť pomocou paradajkovej pasty zriedenej teplou vodou. Pridá sa koriander, petržlenová vňať, bazalka, paprika skrútená na mäsovom mlynčeku, cukor a cesnak. Dochucujú sa aj čiernym a červeným korením, podľa chuťových preferencií.
Ako si vybrať produkty?
Cuketa by mala byť elastická, pevná, nie hnilá ani pokazená. Ideálne sú do receptu mladé šťavnaté plody s ešte nezhrubnutou šupkou a neformovanými tvrdými semienkami. Ale samozrejme môžete použiť aj staršiu, vyzretú cuketu. Aj cibuľa musí byť čerstvá, pevná, nie nahnitá ani pokazená.
Príprava kontajnerov
Pred použitím na lemovanie je potrebné poháre očistiť od plesní a baktérií, ktoré môžu byť na ich povrchu. Najprv sa dobre umyjú a potom sa sterilizujú tak, že sa na niekoľko minút umiestnia nad vriacu panvicu. Mnohé ženy v domácnosti používajú na sterilizáciu nádob mikrovlnnú rúru alebo sporák.
Proces varenia
Varenie cukety s omáčkou satsebeli nie je ťažké, hlavnou vecou je pridať prísady v množstvách požadovaných receptom. A samozrejme dôsledne vykonávať všetky potrebné úkony.
zlúčenina:
- cuketa - 3 kilogramy;
- cibuľa - 6 kusov (500 gramov).
Ingrediencie na marinádu:
- satsebeli omáčka - 400 gramov;
- stolový ocot (9%) - 200 mililitrov;
- cukor - 250 gramov;
- slnečnicový olej - 250 mililitrov;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- čierne korenie - 1 lyžička;
- červená paprika - 1/3 lyžičky;
- kôpor - 1 zväzok;
- voda - 1 liter (ak je to potrebné).
Príprava: Najprv si nadrobno nakrájame cibuľu a cuketu nakrájame na plátky. Potom sa všetky zložky marinády zmiešajú v samostatnej nádobe a potom sa nalejú do misky so zeleninou. Všetko dobre premiešame a necháme 10-12 hodín lúhovať pri izbovej teplote. Robí sa to tak, aby cuketa pustila šťavu.
Mladé plody sú vynikajúce; Pri použití prezretej cukety, z ktorej sa nerobí dobre šťava, pridajte do misky vodu. Potom sa obsah misky rovnomerne rozloží medzi poháre a naplní sa zvyšnou šťavou. Teraz sa polotovary vložia do rúry a tam sa sterilizujú 40-50 minút.
Potom sa nádoby zrolujú a zabalia do prikrývky alebo prikrývky, kým nevychladnú. Ak nie je možné použiť satsebeli omáčku, nahradí sa omáčkou Krasnodar alebo jednoducho paradajkovou pastou. Bude to chutné, ale je lepšie držať sa pôvodného receptu.
Skladovanie obrobkov
Skladujte šev na suchom a chladnom, najlepšie tmavom mieste. Pri teplotách do +10 ° C je možné cuketu skladovať až 2 roky. Na to slúžia pivnice a pivnice. Pri izbovej teplote (v špajzi) ich možno skladovať až rok bez straty chuti.
