Gazdinky často používajú majonézu na zlepšenie chuti šalátov a teplých jedál. Táto vlastnosť omáčky sa dá použiť na prípravu cukety s majonézou na zimu. Pomerne tradičná sada zeleniny bude výdatným predjedlom alebo prílohou k hlavnému jedlu. Existujú rôzne technológie na prípravu jedla z cukety s majonézou na zimu.
Jedným z nich je okamžité vloženie všetkých ingrediencií do pohárov a následná sterilizácia konzervovaných potravín vo vodnom kúpeli. Má to významnú nevýhodu.Nie je možné okamžite vložiť veľké množstvo pohárov na sterilizáciu, ktoré sa pre takéto prípravky vyberajú s objemom 0,5 až 1 liter. To znamená, že objem spracovanej zeleniny bude dosť skromný.
V druhej možnosti sa predjedlo z cukety dusí vo veľkom hrnci a keď je pripravené, vloží sa do sklenenej nádoby. To vám umožní spracovať viac zeleniny a kontrolovať chuť produktu počas procesu dusenia.
Cuketa dusená s majonézou
Prípravok je určený na dosť veľký objem zeleniny, preto by ste si mali pripraviť panvicu, najlepšie s hrubým dnom. Okrem toho budete potrebovať strúhadlo, veľkú dosku na krájanie, sklenené poháre, viečka a šijací stroj. Pri príprave príprav na zimu sa osobitná pozornosť venuje nádobe. Sklenené nádoby sa umyjú horúcou vodou a sódou, opláchnu sa pod tečúcou vodou a sterilizujú sa v parnom kúpeli alebo v rúre. Viečka sa varia.
Požadované produkty
Na prípravu budete potrebovať:
- cuketa - 4 kg;
- cibuľa - 5 veľkých hláv;
- mrkva - 5 ks. stredná veľkosť;
- rastlinný olej - 0,75 šálky;
- majonéza - 250 g;
- paradajková pasta - 250 g;
- granulovaný cukor - 0,5 šálky;
- soľ – 2 lyžice. l.;
- bobkový list - 3 ks;
- mletá zmes nového korenia - 0,5 lyžičky.
Okamžite urobme rezerváciu: sadu ingrediencií je možné zmeniť podľa vlastného uváženia. Ak chcete získať pikantnejšie predjedlo, pridajte feferónku. Niekto môže chcieť pripraviť jedlo s majonézou a cesnakom, čo je celkom prijateľné. Ak nemáte po ruke paradajkový pretlak alebo paradajky, môžete ich nahradiť kečupom.
Varenie a experimentovanie
Začnime s varením podľa odporúčaní krok za krokom.
- Cuketu očistíme, zbavíme semienok. Dužinu nakrájajte na kocky s rozmermi 2 x 2 cm.Tri olúpané mrkvy na hrubom strúhadle. Hlavičky cibule očistíme a nakrájame nadrobno.
- Panvicu položte na mierny oheň, na dno nalejte rastlinný olej a položte nastrúhanú cuketu. Ak zelenina nie je dostatočne šťavnatá, pridajte pol pohára vody.
- Mrkvu a cibuľu opečte spolu alebo oddelene. Opečenú zeleninu preložíme na cuketu.
- Zintenzívňujeme oheň. Po uvarení pridajte trochu vody, celý objem majonézy a paradajkový pretlak. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi hodinu.
- Do zmäknutej zeleniny nasypeme soľ, kryštálový cukor, korenie a ďalej dusíme asi 40 minút.
- V tejto fáze možno chuť upraviť pridaním soli alebo cukru, feferónky alebo prelisovaného cesnaku.
- To platí aj pre farbu obrobku. Majonéza rozjasní predjedlo. Dobre to dokazujú recepty s fotografiami. Môžete mu dať jasnejší odtieň pridaním paradajkovej pasty.
- Stupeň pripravenosti je určený chuťou a vizuálne, keď by vyprážaná a dusená zelenina mala mať priehľadnú štruktúru.
- Konzistenciu občerstvenia je možné zmeniť aj odparením časti tekutiny. V tomto čase je vhodné byť pri sporáku a sledovať obsah panvice a nedovoliť, aby sa pripálil.
- Hotový výrobok sa umiestni do čistých suchých pohárov a ihneď sa prikryje cínovými viečkami. Občerstvenie je umiestnené až po krk, pričom sa snaží ponechať minimálnu vzdialenosť medzi vekom a povrchom produktu.
- Neotvorené konzervované potraviny sa otočia a zabalia, aby ochladzovali pomalšie.
- Takto pripravenú cuketu možno na zimu skladovať aj pri izbovej teplote, no najlepším miestom pre konzervy bola vždy špajza alebo chladnička.
Počas takýchto dlhých procesov varenia sa vo vnútri produktu vytvára veľmi vysoká teplota, pri ktorej odumierajú takmer všetky zdroje patogénnej mikroflóry. Ďalším spôsobom prípravy úspešnej konzervácie je použitie kyseliny octovej alebo citrónovej. Pridávajú sa na samom konci varenia vo veľmi malých množstvách, ktoré výrazne neovplyvňujú chuť produktov.
Kulinárske využitie
Tradične sa kaviár pripravuje z cukety. Samozrejme, je to chutné, ale účel prípravy je extrémne obmedzený:
- výdatné a zdravé predjedlo z cukety je jedlo, ktoré je ihneď pripravené na konzumáciu;
- Na jej základe je ľahké pripraviť vynikajúcu polievku alebo lahodnú prílohu;
- S trochou vynaliezavosti môže byť základný recept pikantnejší. Po otvorení nádoby jednoducho pridajte do obsahu svoje obľúbené korenie;
- Alternatívne nie je ťažké pripraviť squashový kaviár z obsahu obrobku. Predjedlo jednoducho pomeliete v mixéri a tradičný kaviár je hotový.
Cuketa pripravená na jeseň podľa tohto receptu pomôže gazdinke kedykoľvek ako samostatné jedlo alebo polotovar. Môže sa jesť teplé alebo studené, pri sviatočnom stole a ako rýchle občerstvenie, naložené na chlieb alebo zjedené lyžičkou na obe líca. Takže po príprave cukety s majonézou na zimu ju dobrá gazdinka bude môcť používať v domácej kuchyni po celý rok.
