Cuketa je ľahko stráviteľná zelenina, bohatá na minerály a vitamíny. Obsahuje veľa fosforu, vápnika a železa. Dužina cukety je bohatá na vlákninu, jemne čistí telo od jedov a toxínov a pomáha pri zápche. Zelenina si pri pestovaní nevyžaduje špeciálnu starostlivosť a prináša dobrú úrodu. Cuketa je užitočná v strave a v konzervovanej forme. Sú skvelé ako predjedlo a príloha do šalátov. S cuketami môžete experimentovať tak, že ich na zimu zakryjete kyselinou citrónovou. Koniec koncov, akákoľvek zelenina na stole v zime dodáva jedlám rozmanitosť.
Princíp prípravy cukety s kyselinou citrónovou bez octu na zimu
Recept na zaváranú cuketu a cuketu s prídavkom citrónovej šťavy neobsahuje ocot, zaváracie poháre sa po naplnení zeleninou nesterilizujú.
Pri konzervovaní zeleniny sa zvyčajne používa ocot, práve toto korenie je zodpovedné za trvanlivosť produktu. Ocot v marinádach dodáva plnke špecifickú chuť, rovnakú chuť dodáva korenie vo forme kyseliny citrónovej.
Cuketu a cuketu spracované s citrónom bez sterilizácie skladujeme v chladničke, ako aj na tmavom chladnom mieste pod zemou dlhú dobu a nepokazí sa.
Požadované ingrediencie
Potrebujeme sa zásobiť:
- pár stredných cukiet alebo cukety,
- pol lyžičky kyseliny citrónovej,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 1 polievková lyžica. l. cukor a soľ,
- 1 polievková lyžica. l. soľ,
- 4 hrášok z nového korenia.
Môžete si vziať listy bazalky alebo vetvičku zelenej petržlenovej vňate. Ak nemáte zelený kôpor, postačí suchý kôpor.
Dôležité. Namiesto citrónovej šťavy môžete použiť citrónovú šťavu.
Požiadavky na zeleninu
Môžete si pripraviť čerstvú zeleninu akejkoľvek veľkosti. Ak sú cukety mladé, tak by mali mať 8-12 dní, dĺžku 10-11 cm a priemer 4,5 cm. Z cukety nie je potrebné odstraňovať šupku, pollitrové a litrové poháre sú pre nich vhodné. Ale veľká, zrelá zelenina by mala byť nakrájaná podľa želania: najprv na kruhy, potom na kocky alebo kocky. Nezrelé cukety treba zavárať bez šupky.
Príprava kontajnerov
Nádoby: valce, smaltované a keramické panvice, banky na spracovanú zeleninu musia byť sterilizované.Ak sa používajú sklenené nádoby, musíte si vziať nádobu, ktorá je bezfarebná alebo má modrastý odtieň (je možný zelenkastý odtieň) bez trhlín alebo defektov. Poháre alebo fľaše, ktoré sú príliš špinavé, by ste mali namočiť do 1% roztoku sódy, potom umyť jedlou sódou, dobre opláchnuť tečúcou vodou a potom znova prevarenou vodou. Cínové a plastové viečka, svorky a držiaky na viečka by mali byť varené.
Na sterilizáciu sklenenej nádoby môžete použiť paru z kanvice umiestnením hrdla nádoby nad varnú kanvicu. Nechajte pôsobiť 15-20 minút. Dá sa sterilizovať v rúre položením hrdlom nahor na plech.
Sklenené a kovové viečka, zátky a gumičky sa sterilizujú bezprostredne pred procesom spájania.
Proces varenia
Čerstvá cuketa sa musí olúpať zo stoniek (stoniek), dôkladne umyť a podľa potreby nakrájať na plátky alebo kocky. Kôpor je tiež nakrájaný na kúsky dlhé 3-5 cm.
Na dno nádoby sú umiestnené aromatické koreniny: nasekané strúčiky cesnaku, hrášok z nového korenia, nasekané zelené vetvičky petržlenu, kôpor.
Poradenstvo. Pre originálnu chuť nakladanej cukety môžete použiť koriander.
Potom sa do nádoby umiestni nasekaná cuketa. Pri umiestňovaní zeleniny je potrebné ju zhutniť tak, aby náplň úplne pokryla zeleninu.
Na prípravu náplne vezmite 80-90 g soli a 70-75 ml 9% octu na liter vody. Po príprave nalejte soľanku do pohára s cuketou, prikryte pokrievkou a nechajte asi 20 minút, aby boli nasýtené marinádou.
V ďalšej fáze sa náplň naleje z nádoby do inej nádoby, musí sa znova uvariť, naliať do nádoby s cuketou a uchovávať v slanom náleve 15 minút.
Pred tretím nalievaním plnky pridajte potrebné množstvo soli a cukru do vriacej vody a priveďte do varu.
Pohár s konzervovanou zeleninou je možné sterilizovať a uložiť na zimné uskladnenie.
Možnosť bez sterilizácie
Do plniacej nádoby pridajte kyselinu citrónovú. Po uvarení sa naleje do pohárov s cuketou a hneď sa uzavrie. Potom, ako každé konzervované jedlo, by mali byť poháre umiestnené pod hrubú prikrývku s vekom nadol, starostlivo zakryté a uchovávané až do vychladnutia.
Pravidlá a obdobia skladovania
Poháre s konzervovanou cuketou v uzavretom obale by sa mali poslať na chladné a tmavé miesto. Na takomto mieste sa vitamíny zeleniny nezničia. Musia sa skladovať pri teplotách nad nulou 4-8 stupňov. Keď teplota klesne na mínus, sklenené nádoby môžu prasknúť. Čas použiteľnosti akýchkoľvek konzerv je 12 mesiacov. Počas skladovania je potrebné nádoby pravidelne kontrolovať.
