Na jeseň príprava na zimu zaberá gazdinkám veľa času. Okrem tradičného občerstvenia si môžete pripraviť nakladanú cuketu na zimu ako uhorky. Koniec koncov, táto zelenina je tak blízko chuti. A hoci marinované uhorky sú nám známejšie, cuketa nie je v ich kvalite nižšia.
Je možné nakladať cuketu ako uhorky?
Cuketa je klasifikovaná ako diétna zelenina.Plody obsahujú toľko vitamínov a mikroelementov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa priberaniu a normalizovať fungovanie tráviaceho traktu. Ako člen rodiny Cucurbitaceae je zelenina svojimi pretiahnutými plodmi podobná uhorkám. Tekvice sú na pohľad obzvlášť blízke, keď sú mladé a nezrelé. Ak zasadíte cukety a uhorky vedľa seba, potom vďaka krížovému opeleniu získate hybridy, ktoré sú podobné ako uhorky, tak aj cukety.
Zelenina sa líši tým, že cuketa môže počas rastu dosiahnuť obrovské veľkosti, až 2-4 kilogramy. Zároveň sa tekvica nemôže používať pri varení: má takú hrubú šupku a vo vnútri je veľa semien. Ale mladé svetlozelené cukety sú dobré na nakladanie, rovnako ako uhorky.
Požiadavky na hlavné zložky
Na nakladanie by ste si nemali vyberať všetky cukety. Najvhodnejšie sú obyčajné druhy zeleniny alebo cukety. Žlté druhy cukety radšej nenakladajte. Veľkosť tekvíc hrá hlavnú úlohu. Je potrebné, aby sa plody cukety tvarom a veľkosťou podobali na uhorky a boli dlhé 10-20 centimetrov.
Pred varením sa plody uchovávajú 2 hodiny namočené vo vode, potom sa umyjú a nakrájajú na kruhy alebo tyčinky. Ak sa už objavili veľké semená, musíte ich vyčistiť od stredu dužiny. Keď sa vytvorí hustá šupka, je lepšie z nej ovocie olúpať.
Príprava kontajnerov
Poháre na nakladanú cuketu by ste mali vyberať v takom objeme, aby ste mohli prípravok ihneď zjesť. Ak vaša rodina rada jedáva zeleninu, môžete použiť 2 a 3 litrové fľaše. Ale je lepšie vziať litrové poháre. Mali by sa dôkladne umyť horúcou vodou a sódou a opláchnuť. Nádobu sterilizujte v pare alebo vo vodnom kúpeli 10 až 20 minút. Poháre sú uzavreté železnými viečkami, ktoré sú tiež sterilizované.
Recepty na morenie
Gazdinky poznajú rôzne spôsoby prípravy cukety na zimu. Mnoho ľudí ich uprednostňuje pre ich jemnú a jemne sladkú chuť a aromatickú dužinu.
Mladé zavárané cukety ako uhorky
Zaváranie tekvíc začína prípravou cukety. Musia sa umyť pod tečúcou vodou a nakrájať na plátky s hrúbkou 1 cm. Pre trojlitrovú nádobu musíte vziať:
- 2 kilogramy cukety;
- hlava alebo 2 cesnaky;
- 10 zrniek čierneho korenia;
- niekoľko vavrínových listov;
- voda 1,5 litra;
- soľ 2 polievkové lyžice;
- 4 - cukor;
- 1 polievková lyžica octovej esencie.
Najprv položte tekvicové kruhy posypané nasekanými strúčikmi cesnaku, korením a bobkovými listami. Soľanka sa pripravuje na ohni a vriacou tekutinou sa naleje zelenina.
Teraz sú obrobky sterilizované vo vodnom kúpeli. Musíte to držať 15 minút a litrové nádoby - 10.
Po zrolovaní nechajte poháre s nakladanou zeleninou zabalené, kým úplne nevychladnú.
K cukete sa odporúča pridať plátky mrkvy a kolieska cibule.
Prípravok môžete ochutiť dáždnikom z kôpru, listov ríbezlí, čerešní, chrenu. Všetko závisí od vkusu hostesky, jej kulinárskych preferencií.
Bez sterilizácie
Ak sa nechcete obťažovať sterilizáciou, môžete cuketu na zimu zavrieť bez nej. Musíte vziať rovnaké množstvo cukety a korenia ako v predchádzajúcom receptúre. Ovocné kruhy vložené do pohárov sa dvakrát zalejú vriacou vodou. Udržujte 4-5 minút, zakryte nádoby vekom. Po tomto vypustite vodu. Na 3. krát polejeme marinádou a zvinieme.
Existuje ďalšia možnosť pre nakladanú cuketu bez sterilizácie:
- Marinádu pripravíme tak, že na liter vody odoberieme 4 polievkové lyžice cukru a 2 soli, pridáme bobkový list a hrášok z čierneho a nového korenia, octovú esenciu.
- Potom sa nakrájaná cuketa ponorí do vriacej tekutiny. Miešajte ich, aby sa zohriali rovnomerne.
- Po varení držte zeleninu na ohni 3 minúty.
- Rýchlo vložte do pripravených pohárov a na vrch nalejte marinádu.
- Zostáva už len zavrieť pod železné vrchnáky a nechať vychladnúť pod prikrývkou.
Aby ste pochopili, ktorý recept je vhodný, musíte ich vyskúšať.
S horčicou
Aby bola cuketa chrumkavá, rovnako ako uhorky, mali by ste použiť tento recept na nakladanie zeleniny.
Strúčiky cesnaku, zrnká korenia, bobkový list a zeleninové ovocie nakrájané na tyčinky sa umiestnia do litrových pohárov.
Na prípravu marinády potrebujete 500 ml vody:
- vrchovatá lyžička soli;
- lyžica horčičných zŕn a prášku;
- 2 polievkové lyžice cukru.
Keď voda vrie, pridáme lyžičku octu. Teraz všetko nalejte do pohárov a sterilizujte. Po 15 minútach ho musíte utiahnuť.
S kyselinou citrónovou
Osvedčený, lahodný recept na nakladanú cuketu s kyselinou citrónovou. Výsledkom je jemné ovocie, ktoré sa rýchlo uvarí bez veľkého úsilia.
Pre litrovú nádobu musíte okrem cukety vziať:
- cibuľová hlava;
- 1-2 strúčiky cesnaku;
- pol lyžičky kyseliny citrónovej;
- tableta aspirínu;
- lyžica soli;
- lyžička cukru.
Pre chuť pridajte bobkový list, nové korenie a kôpor. Prípravok bude chutnejší, keď ho zrolujete s listami ríbezlí a čerešní.
Pred marinovaním musí byť cuketa namočená v studenej vode 4 hodiny. Potom sa nakrájajú a vložia do pohárov spolu s korením, aromatickými listami, cukrom a soľou. Potom musíte na vrch dať kyselinu citrónovú a aspirín. Zeleninu zalejeme vriacou vodou a nádobu s cuketou zrolujeme.
Dátum minimálnej trvanlivosti
Cuketové prípravky skladujte počas zimy.Najlepšie je pripraviť dostatok pohárov na jedenie do roka. Neodporúča sa uchovávať dlhšie: zelenina bude bez chuti a tvrdá.
Podmienky skladovania
Marinované jedlá pripravené sterilizáciou bez problémov odolajú pivničným podmienkam. Skladujú sa pod železnými viečkami pri teplote +2 stupňov. Je potrebné, aby vlhkosť v miestnosti bola do 75-80%, inak viečka začnú hrdzavieť. Ale tie prípravky, ktoré sa pripravujú bez sterilizácie, je najlepšie umiestniť do chladničky.
Je potrebné sledovať stav nakladanej cukety, neotvárajte tie poháre, ktoré sú opuchnuté alebo sa vo vnútri objavila pleseň. Ak konzumujete pokazený produkt, môžete sa otráviť.
