Záhradkári milujú cuketu pre jej jednoduchosť a produktivitu. Zelenina zostáva na stoloch gazdiniek od začiatku leta do neskorej jesene. Kastróly a palacinky, kotlety a dusené jedlá - paleta jedál je široká. Naše staré mamy a mamy poznajú veľa receptov na dreváky a kyslé uhorky. Tento cenovo dostupný produkt je populárny už od čias Sovietskeho zväzu. Zachovanie aromatickej nakladanej cukety, pripravenej ako v ZSSR, nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je nájsť „rovnaký“ recept.
Čo je zvláštne na tých „cuketách z čias ZSSR“?
Chutia vynikajúco. Úhľadné svetlozelené kolieska v sladkokyslej marináde. Špeciálnu chuť dodali tóny kôpru, nového korenia a klinčekov. Pokúsme sa reprodukovať tento nálev, pamätajte na cukety, ktoré sa dali kúpiť v obchode počas sovietskej éry.
Čo potrebujete na varenie cukety
Na varenie potrebujete samotnú zeleninu. Najlepšie je vybrať mladé, malé, hladké, poslúži aj cuketa. Vyzreté kôprové dáždniky dodajú potrebnú vôňu a listy chrenu urobia drevák chrumkavým. Chuť doplní mladý cesnak, sušené puky klinčekov, hrášok z nového korenia a bobkový list.
Príprava zeleniny
Poháre vopred umyte a sterilizujte v bežnej rúre alebo nad parou. Čistú cuketu nakrájajte na centimetrové plátky.Zelinu umyte, nakrájajte, zalejte vriacou vodou a osušte, pretože tento recept nezahŕňa sterilizáciu produktu.
Recepty a príprava „cukety z obchodu“ krok za krokom
Cuketa je zrelá. Nižšie je uvedených päť jednoduchých receptov. Všetky komponenty k nim nájdete vo vašej záhrade alebo v najbližšom obchode.
Marinovaná cuketa “Mňam”
Ingrediencie pre tento recept sú nasledovné:
- cuketa - 2 kg;
- mrkva - 200 g;
- hlava cesnaku;
- zelenina (petržlen, zeler, kôpor);
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- cukor - 125 g;
- voda – 1 polievková lyžica. vriaca voda;
- rafinovaný olej - 1 polievková lyžica;
- ocot - 120 g (9%).
Vyrába 5 pollitrových pohárov. Príprava je jednoduchá:
- cuketu je možné nakrájať podľa želania, nezalievajte zeleninu vriacou vodou;
- jemne nakrájajte olúpanú mrkvu na mriežku mixéra alebo na strúhadle;
- Vložte všetky ingrediencie do hrnca naraz a jemne premiešajte;
- dajte na oheň, keď vrie, znížte oheň a držte ďalších 5-7 minút;
- bez chladenia ihneď vložte „Mňam“ do pripravených pohárov a uzavrite;
- Poháre otočte a prikryte na jeden deň prikrývkou.
Konzervované
Na jednu porciu cukety na zimu budete potrebovať:
- cuketa - 1,5-2 kg;
- cesnak - 1 hlava;
- zeleň;
- cukor - 120 g;
- soľ - 1,5 lyžice. l.;
- voda - 1 l;
- ocot - 120 g (9 percent);
- korenie: nové korenie, vavrínové listy, klinčeky.
Toto množstvo produktov tvorí 2-litrové poháre. Spôsob varenia:
- Nasekaný kôpor a chren vložte do pohárov, pridajte tri strúčiky cesnaku, rozdrvené nožom alebo nahrubo nasekané;
- v hlbokom hrnci rozpustite všetky zložky marinády vo vode a varte;
- nasekaný hlavný produkt a korenie vložte do marinády, priveďte do varu, potom nechajte na miernom ohni ďalších 5 - 7 minút za stáleho miešania;
- potom vložte cuketu tesne do pohárov, zakryte vrch dáždnikmi z kôpru;
- vyberte bobkový list z marinády, aby ste neprerušili požadovanú vôňu, a priveďte ju do aktívnej fázy varu;
- nalejte soľanku do pohárov, rovnomerne do nich umiestnite púčiky klinčekov a nového korenia, zrolujte;
- Uzavreté poháre otočte hore dnom a prikryte ich na jeden deň prikrývkou.
S kapustou
V prípade cukety a kapusty sa všetky komponenty nakrájajú nahrubo a vo vrstvách a umiestnia sa do pohárov. Na jednu porciu budete potrebovať:
- cuketa - 2 kg;
- kapusta - 1 hlava;
- cesnak - 1 hlava;
- zelenina - zväzok kôpru;
- korenie - voliteľné.
Pridajte do litrových pohárov
- rafinovaný olej - 2 lyžice. l.;
- soľ - 1 lyžička;
- cukor – 2 lyžičky. l.;
- ocot - 3 lyžice. l.
Sterilizujte pridaním vriacej vody asi 15 minút. Zrolujte plechovky. Rovnako ako v predchádzajúcich receptoch, nechajte deň pod prikrývkou.
S cibuľou
Zmenou prísad môžete získať nové blokády bez zmeny technológie procesu.
Mrkvu v recepte „Mňam“ nahradíme pol kilogramom cibule – dostaneme cuketu s cibuľou.
V paradajke
Namiesto mrkvy a vody môžete do rovnakého receptu pridať kilogram nakrájaných paradajok, zmiešať všetko okrem bylín a cesnaku - tieto prísady sa pridávajú 5 minút pred koncom varenia. Ale musíte tu povariť 30 minút a dostanete cuketu v paradajke.
Pravidlá podávania
Čas, ktorý strávite zaváraním, sa vám v zime vráti. Vaši blízki budú vďační za jasnú chuť cuketových uhoriek. V chladnom období budú dobrým doplnkom na stôl a dokonale sa hodia ako príloha k mäsovým a rybím jedlám. Môžete ich podávať ako občerstvenie s alkoholom.
Pravidlá a trvanie skladovania
Cuketa sa považuje za rozmarnú zložku zimných príprav. Stočené poháre skladujeme na chladnom mieste, najlepšie v chladničke alebo pivnici.
Je lepšie ich zjesť do roka.
