Mnoho ľudí preferuje ázijskú kuchyňu. Mám rád najmä kórejské jedlá vrátane zelených fazúľ s marinovanou zeleninou. Treba však poznamenať, že existujú vlastnosti prípravy zeleninového občerstvenia na zimu.
Vlastnosti kórejskej kuchyne
História kórejského ľudu je bohatá na historické udalosti súvisiace s vojnami. Útočníci priniesli nielen problémy a smútok, zničili roľníkov, ale zaviedli ich tradície aj do kultúry ľudí. To platí aj pri varení. Japonci oboznámili miestnych obyvateľov so zeleninovými jedlami a naučili ich dochucovať štipľavým korením vrátane červenej papriky.
Keď hovoríme o kórejskej kuchyni, máme na mysli zdravie a výhody, ktoré zeleninové jedlá prinášajú. Recepty na ich prípravu sú jednoduché a nevyžadujú čas ani energiu. Mnohé jedlá sú založené na mrkve. Kórejskí kuchári vedia, ako inteligentne kombinovať produkty, čím obmedzujú používanie cukru a soli. Výrobky prechádzajú krátkodobou tepelnou úpravou. Zelená zelenina sa preto dusí, čo prospieva žalúdku a vitamíny sú lepšie zachované.
Výhody a poškodenie zelených fazúľ
Mladé fazuľové struky s nezrelým ovocím sú pre ľudský organizmus prospešné, pretože obsahujú veľa vitamínov, vápnik, fosfor, zinok, draslík a síru. Zeleninová plodina sa vyznačuje nízkym obsahom kalórií - o niečo viac ako 23 kcal na sto gramov produktu. Pri varení je aktivita základných látok rastliny plne zachovaná. Priaznivé účinky zelenej fazuľky na ľudský organizmus zahŕňajú:
- odstránenie odpadu a toxínov z tráviaceho systému;
- zásobovanie buniek biologickým stavebným materiálom;
- zlepšenie výkonu tela;
- bojovať proti zápalu, patogénnym mikroorganizmom;
- prevencia srdcových infarktov a mŕtvice.
Pre mužov je užitočné jesť špargľu. Zinok v strukoch má pozitívny vplyv na oblasť genitálií, zlepšuje ich fungovanie a znižuje riziko vzniku zápalových procesov.
Existujú však aj kontraindikácie konzumácie zelených strukov. Recepty obsahujúce fazuľu by nemali používať osoby trpiace žalúdočnými vredmi, cholecystitídou, kolitídou alebo pankreatitídou. Nadmerná konzumácia produktov zo špargle spôsobí nepohodlie v tráviacom trakte a urýchli proces tvorby plynov.
Kórejské zelené fazuľky
Zelené fazuľky v kórejskom štýle sa pripravujú na zimu pomocou mrkvy a zmesi korenia. Ošúpané a nakrájané struky vložíme do misy, zalejeme vriacou vodou a varíme asi päť minút. Aby sa zachovala farba, zelené potraviny sa ponoria do studenej vody. Po držaní jednu alebo dve minúty vložte do misy, pridajte nastrúhanú mrkvu a nasekané štyri strúčiky cesnaku. Zmes sa premieša a umiestni do čistých sklenených nádob.
Pripravte si marinádu z tristo mililitrov vody, jeden a pol polievkovej lyžice cukru a jeden a pol čajovej lyžičky soli. Po uvarení tekutiny je potrebné naliať tri polievkové lyžice jablčného octu. Zelenú fazuľku zalejeme pripravenou marinádou. Teraz už len ostáva, aby sa poháre 20-25 minút pasterizovali a potom sa utesnili.
Nakladané zelené fazuľky sa rýchlo uvaria a dobre skladujú na chladnom mieste.
Mnoho ľudí sa však domnieva, že pred konzervovaním je lepšie špargľu uvariť. Existujú recepty na prípravu zeleniny týmto spôsobom.
Nakrájanú fazuľu povarte päť minút v mierne osolenej vode. Kým sa hodí do cedníka, scedí, cibuľu nakrájame na polkolieska a nastrúhame mrkvu. Zeleninu zmiešame s nasekaným cesnakom, posypeme korením a koriandrom. Struky vložené do pohárov sa preložia pripravenými výrobkami. Na prípravu marinády vezmite dvesto mililitrov vody - jablčný ocot (25 mililitrov), päť zrniek čierneho korenia, tri klinčeky, dva lávové listy, štyridsať gramov cukru, päť soli. Nezabudnite pridať sto mililitrov rastlinného oleja. Vriaca kvapalina sa naleje do nádob s strukami. Jemná fazuľa je pripravená na zimu.
Názor gazdiniek
Konzervované zelené fazuľky sú známe svojimi zdravotnými výhodami. Zvlášť sa odporúča zaradiť ho do jedálnička diabetikov.Kórejské recepty sa ľahko pripravujú. Nemusíte tráviť veľa času, všetko sa robí rýchlo, ako keby ste pripravovali šalát na obed. V tomto jedle je málo ingrediencií, sú vždy po ruke. A v zime vám zeleň strukov pripomenie leto a dodá vitamíny na zlepšenie vášho zdravia.
Zimná príprava je vhodná ako príloha k dusenému mäsu, pečeni a podávame ako samostatné jedlo. Kórejské recepty na nakladané výrobky sú široko používané skúsenými gazdinkami po celom svete, pretože prípravky majú jedinečnú chuť a svojou korenistou vôňou a vzhľadom pomáhajú zvyšovať chuť do jedla. Ale milovníci zelenej fazuľky vždy zostávajú štíhli a netrpia nadváhou.
