Chutné recepty na prípravu cesnaku na zimu a pravidlá skladovania

Cesnak sa často používa ako korenie do rôznych nálevov. Ale môžete si ho pripraviť na zimu ako samostatný twist. Hlavnou vecou je nájsť recepty na cesnak na zimu, aby sa ukázalo ako veľmi chutné.

Zásady zberu cesnaku na zimu

Existuje mnoho receptov na uchovanie potravín na zimu.Na krútenie je lepšie vybrať mladé a veľké hlavy. Klinčeky by nemali vykazovať žiadne známky poškodenia. Plody plesnivé, sčernené alebo poškodené hmyzom nie sú vhodné na prípravu. Poškodené časti je možné odrezať, ak ich je len málo.

Príprava surovín

Pred valcovaním sa surovina ošúpe, klinčeky sa od seba oddelia a dôkladne sa umyjú pod vodou. Môžete marinovať celé hlavy. V tomto prípade budete musieť odrezať hornú a spodnú časť, kde sú korene. Potom sa šupka dobre vyčistí a hlava cesnaku zostane neporušená.

Metódy zberu

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť konzervy doma. Dá sa nielen nakladať, ale aj sušiť. Napríklad sušená je skvelá ako korenie do rôznych jedál.

Sušenie

Na prípravu cesnaku na zimu nie je potrebné robiť konzervovanie. Dá sa sušiť. Za týmto účelom sa klinčeky olúpajú a potom sa rozomelú v mixéri. Mali by ste dostať malé hobliny. Alebo môžete klinčeky nasekať nadrobno, ale bude to trvať oveľa dlhšie.

Pripravené suroviny sa rozložia v tenkej vrstve na okno na slnečnej strane. Najlepšie je sušiť obrobok na južnej strane. Cesnakové lupienky pravidelne premiešajte, aby sa rovnomerne vysušili. Hotové korenie sa skladuje v sklenených nádobách na tmavom mieste.

Cesnak solený

Ingrediencie:

• 1 kg neošúpaných hláv cesnaku;
• jemná kuchynská soľ.

Ako sa pripraviť:

1. Z hlavičiek cesnaku sa odreže spodná časť s koreňmi.
2. Potom sa dôkladne umyjú vo vode a položia na uterák, aby dôkladne vysušili.
3. Sušený cesnak sa vloží do pohárov vo vrstvách, ktoré sa striedajú s hrubou vrstvou soli.

Banky sa skladujú na chladnom mieste chránenom pred slnkom.Tento produkt je možné skladovať až 2 roky.

Marinovanie cesnaku v oleji

Čo budete potrebovať:

• 1 kg olúpaných strúčikov cesnaku.
• 500 ml rastlinného oleja (vhodný je olivový).
• Soľ a korenie je možné pridať podľa želania.

Príprava konzervovaného cesnaku v oleji:

1. Vložte klinčeky do sklenenej nádoby.
2. Ak chcete do prípravku pridať chuť, cesnak sa najskôr zasype korením a premieša sa a potom sa prenesie do pohárov.
3. Naplňte olejom až po okraj.

Hotový výrobok zakryte viečkom a uchovávajte v chladničke až 3 mesiace.

Bez sterilizácie

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku;
• soľ;
• cukor;
• korenie;
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

1. Blanšírujte klinčeky 2-3 minúty.
2. Preneste do pohárov spolu s korením.
3. Zahrejte vodu, pridajte soľ, cukor a ocot, varte ďalšie 2 minúty.

Zaváraniny polejeme marinádou a zvinieme viečka.

V slanom náleve

Ingrediencie:

• strúčiky cesnaku;
• soľ;
• cukor;
• korenie (korenie, čerstvé listy ríbezlí, kôpor);
• 1 liter vody;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako uzavrieť cesnak bez sterilizácie:

1. Vložte klinčeky do pohárov a pridajte korenie.
2. Priveďte vodu do varu, pridajte soľ a cukor, zalejte octom, povarte 2 minúty.
3. Nalejte marinádu na obrobky.

Poháre utiahnite a keď vychladnú, vložte ich do pivnice.

Jemne solená verzia

Ingrediencie pre jemne solené konzervy:

• 2 kg strúčikov cesnaku;
• 2 polievkové lyžice. l. soľ;
• Bobkový list;
• čerstvý kôpor;
• 1 liter teplej vody.

Korenie a cesnak sú umiestnené v nádobe. Nalejte marinádu na obrobok a prikryte gázou. Nádobu umiestnite pri teplote +15 - +18 stupňov. Za 4 dni bude obrobok pripravený.

S repou

Čo budete potrebovať:

• 1 kg cesnakových hláv;
• 1 malá repa;
• 1 liter filtrovanej vody;
• 60 g cukru a soli;
• vavrín;
• karafiát;
• 3 polievkové lyžice. l. ocot.

Ako zachovať:

1. Cesnak blanšírujte 1 minútu, potom opláchnite studenou vodou.
2. Repu nakrájame na tenké plátky.
3. Pripravte si marinádu.
4. Cviklu a strúčiky cesnaku dáme do pohárov, zalejeme marinádou a uzatvoríme viečkami.

Kórejský štýl na zimu

Čo použiť na varenie:

• 1,5 kg cesnaku;
• 1 liter pripravenej marinády;
• 3 polievkové lyžice. l. korenie pre kórejskú mrkvu.

Zmiešajte cesnak s korením a vložte do pohárov. Potom nalejte pripravenú horúcu marinádu. Zakryte viečkami a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, potom spustite do suterénu.

Cesnaková pasta

Ingrediencie:

• 2 kg cesnaku;
• 50 ml rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Strúčiky cesnaku rozdrvte v mixéri, nalejte do oleja a pridajte korenie a soľ.
2. Poháre je potrebné najskôr sterilizovať.
3. Hotovú pastu rozdeľte do pohárov.
4. Skladujte v chladničke alebo pivnici.

Cesnakové šípky na zimu

Čo budete potrebovať:

• 2 kg šťavnatých cesnakových šípok;
• hotová marináda;
• vavrín;
• zrnká korenia;
• sušený tymián.

Ako pripraviť šípky na budúce použitie na zimu:

1. Šípky nakrájajte a blanšírujte 2-3 minúty.
2. Potom preneste do pohárov spolu s korením a bobkovými listami.
3. Poháre je potrebné najskôr sterilizovať.
4. Šípky cesnaku zalejeme horúcou marinádou. Vyhrnúť.
5. Po vychladnutí odoberte obrobky do pivnice.

Pečený cesnak v rúre

Na pečenie cesnakových hláv v rúre budete potrebovať soľ, olej a alobal. Predhrejte rúru na 200 stupňov. Neošúpané klinčeky uložíme do alobalu, posypeme soľou a polejeme olejom. Pečieme, kým nie sú mäkké. Hotové klinčeky môžeme spracovať (napríklad roztlačiť vidličkou) a natrieť na horúce hrianky.

Libanonská cesnaková omáčka

Čo budete potrebovať:

• 2 hlavy cesnaku;
• 100 ml olivového oleja;
• soľ podľa chuti;
• citrónová šťava.

Ako pripraviť cesnakovú omáčku:

1. Rozdrvte cesnak a soľ v mixéri.
2. Keď je pasta homogénna, nastavte rýchlosť na minimum a tenkým prúdom prilievajte olej.
3. Potom pridajte aj citrónovú šťavu.
4. Pasta by nemala byť príliš tekutá.
5. V hrúbke sa podobá kyslej smotane.

Nakladaný cesnak

Ingrediencie:

• 500 g nelúpaných hláv;
• 25 ml octu;
• pol litra vody;
• 25 g soli a cukru.

Hlavy nalejte studenou vodou a nechajte 6 hodín. Vložte do pohárov, pridajte ocot. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Marinádou nalejte obrobok a nechajte ho v chlade 2 týždne. Potom zrolujte.

Kapusta s cesnakom

Valcovanie kyslej kapusty môže byť vykonané s cesnakom. Aby ste to urobili, musíte si vziať 2 hlavy cesnaku, olúpať ich a nakrájať. Alebo nakrájajte na tenké plátky. Tento recept musíte pripraviť ako bežnú kyslú kapustu, pridať dužinu spolu s mrkvou a cibuľou.

S horčicou

Strúčiky cesnaku môžete zakrútiť horčičnými semienkami. Tento twist môžete pripraviť podľa klasického receptu na nakladaný cesnak, stačí do marinády pridať horčicu.

Ako skladovať hotový výrobok

Konzervy môžete skladovať v chladničke. Ale najlepšie miesto na uskladnenie je pivnica. Ak má váš dom nezateplenú lodžiu, plechovky môžete umiestniť tam. Hlavná vec je, že v miestnosti, kde budú umiestnené obrobky, je nízka pozitívna teplota.

Je možné použiť minuloročný cesnak pri konzervovaní?

Na uchovanie na zimu si môžete vziať minuloročné hlavy, ak nezačali vysychať a zostanú dobré. Ale je lepšie použiť čerstvý produkt. Takto bude príprava oveľa chutnejšia.