Studená tatárska omáčka, ktorá patrí do francúzskej kuchyne, môže poslúžiť ako výborná alternatíva majonézy, horčice a kečupu. Existuje veľa možností na jeho prípravu a všetky majú spoločné výhody - vynikajúcu chuť s minimálnym počtom prísad a jednoduchou prípravou. Občerstvenie môže obsahovať losos, morku, hovädzie mäso, syr, kyslú smotanu, paradajky, majonézu a ďalšie prísady. Veľmi obľúbený recept na tatársku omáčku s kyslou uhorkou je výborným doplnkom k väčšine jedál z mäsa a rýb.
Jemnosti prípravy tatárskej omáčky s kyslou uhorkou
Tatárska omáčka s prídavkom kyslých uhoriek je dostupná na prípravu doma, keďže neobsahuje exotické ani drahé suroviny. Použitá technológia pripomína proces výroby domácej majonézy. Zahŕňa šľahanie rastlinného oleja so žĺtkom a aromatickým korením do hladka, po ktorom nasleduje pridanie ďalších prísad - uhorky, bylinky, paradajky a huby.
Úlohu je možné zjednodušiť použitím niektorých hotových prísad - napríklad majonézy alebo kyslej smotany ako základu.
Požadované ingrediencie
Sada ingrediencií na domácu tatársku omáčku s nakladanými uhorkami sa môže líšiť v závislosti od spôsobu prípravy.
Prvý spôsob je časovo a pracovne náročnejší, ale poteší vylepšenými chuťovými vlastnosťami produktu.
Budú potrebné nasledujúce zložky:
- 3-5 nakladaných uhoriek (stredne veľké, s jednotnou farbou a hustou konzistenciou);
- 2 polievkové lyžice rafinovaného rastlinného oleja;
- 3 varené kuracie vajcia (používajú sa iba žĺtky);
- jednu polievkovú lyžicu pripravenej horčice a citrónovej šťavy;
- niekoľko vetvičiek bylín - kôpru, bazalky, petržlenu, ako aj pár zelenej cibuľky.
Druhá verzia tatárskej omáčky s kyslou uhorkou, cesnakom, majonézou a kyslou smotanou je ekonomickejšia, jednoduchá a rýchla na prípravu. Vyžaduje to:
- 3-5 stredne veľkých uhoriek;
- 60 mililitrov kyslej smotany a majonézy;
- 5 vetvičiek kôpru;
- 3 strúčiky cesnaku.
V oboch verziách môžete pridať soľ a korenie, ktorých množstvo závisí od preferencií chuti.
Výber a príprava produktov
Na tatársku omáčku by ste si mali vybrať kyslé uhorky, ktoré sú približne rovnako veľké a majú hustú jednotnú konzistenciu. Musia byť dôkladne rozdrvené na homogénnu viskóznu hmotu.
Vajcia je potrebné uvariť natvrdo, vychladnúť, olúpať a potom oddeliť žĺtky.
Pokiaľ ide o rastlinný olej, musíte si vybrať rafinovaný olej - s priehľadnou konzistenciou a bez cudzieho zápachu.
Proces varenia
Príprava domácej tatárskej omáčky s kyslou uhorkou zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich krokov:
- Najprv musíte správne pripraviť vaječné žĺtky. Mali by byť rozdrvené, aby ich konzistencia pripomínala cesto. Za týmto účelom nastrúhajte žĺtky na jemnom strúhadle alebo prejdite cez sitko a dôkladne roztlačte vidličkou.
- Potom striedavo pridajte požadované množstvo horčice a rastlinného oleja do nádoby s rozdrvenými žĺtkami.
- Všetky zložky dobre premiešajte, kým zmes nezíska homogénnu konzistenciu. Na to je možné použiť mixér alebo metlu.
- Do výslednej hmoty pridajte čerstvo vylisovanú citrónovú šťavu.
- Zmes jemne osoľte a pridajte pár hrášku nového korenia, potom nezabudnite premiešať.
- Teraz je čas na uhorky. Bez olúpania ich treba nakrájať ostrým nožom na čo najmenšie kúsky.
- Všetky druhy zelene jemne nakrájajte, pridajte k zvyšku ingrediencií a znova premiešajte, až kým nebude dokonale homogénny.
Aby ste ušetrili čas, môžete zvoliť zjednodušený spôsob a pripraviť si tatársku omáčku na majonézovo-kyslej smotane. V tomto prípade je technológia nasledovná:
- Pomocou šľahača alebo polievkovej lyžice (môžete použiť drevenú) zmiešajte majonézu s kyslou smotanou, kým sa zmes nestane homogénnou.
- Uhorky nakrájajte na miniatúrne štvorce.
- Strúčiky cesnaku roztlačte pomocou ručného lisu na cesnak.
- Zeleninu nakrájajte a pridajte do zmesi.
- Ak chcete do omáčky pridať pikantnú arómu, pridajte pár hrášku nového korenia.
- Zložky intenzívne premiešajte, aby ste získali homogénnu kompozíciu.
- Odoberte vzorku pripravenej omáčky a v prípade potreby dosoľte. Táto možnosť prípravy nevyžaduje samostatné pridávanie citrónovej šťavy a horčice, pretože tieto zložky sú už obsiahnuté v majonéze.
Tatarák s kyslou uhorkou sa podáva v elegantnej omáčkou. Ak ho plánujete použiť neskôr, musíte výrobok vložiť do sklenenej nádoby vhodnej veľkosti, zavrieť veko a vložiť do chladničky.
Doby a pravidlá skladovania
Domáca tatárska omáčka z nakladaných uhoriek nie je určená na dlhodobé skladovanie. V sklenenej nádobe s tesne uzavretým vekom sa môže uchovávať v chladničke maximálne týždeň. Optimálna trvanlivosť omáčky je však dva dni – po tomto období sa pôvodné chuťové vlastnosti postupne strácajú.
