TOP 13 receptov na postupnú prípravu repných šalátov na zimu

Pre dobré zdravie a veselú náladu sa odporúča konzumovať cviklu kedykoľvek počas roka. Táto zdravá zelenina je bohatá na železo, fosfor, jód, vitamíny, rastlinnú vlákninu a ďalšie cenné zložky. Tu prezentované recepty na šaláty z červenej repy na zimu vám umožnia získať zdravú vitamínovú výživu v chladných dňoch.

Funkcie varenia

Cviklový šalát je jednou z najjednoduchších a najhospodárnejších zimných konzerv. Je však dôležité poznať niekoľko funkcií, od ktorých závisí chuť a prospešné vlastnosti hotového výrobku.

Šalát pripravený podľa pravidiel je lepšie zachovaný:

1. Na konzervovanie by ste mali používať repu kulinárskych tried, ale v žiadnom prípade nie kŕmne triedy. Koreňová zelenina by mala mať maximálnu šťavnatosť, ako aj bohatú a jednotnú bordovú farbu, bez bledých žiliek alebo tmavohnedých škvŕn.
2. Pridanie stolového octu na samom začiatku varenia pomôže vyhnúť sa zafarbeniu koreňov repy.
3. Aby šalát nestratil svoju chutnú hodnotu, musíte sa pri varení zeleninovej zmesi vyhnúť prílišnému varu.
4. Keďže repa je sladký produkt, nemali by ste pridávať veľké množstvo kryštálového cukru.

Výber a príprava repy

Na zimný zber je potrebné zvoliť stredne veľké repné plody s jednotnou farbou - bohaté vínové bez akýchkoľvek vonkajších tmavých alebo svetlých inklúzií.

Najvhodnejšie odrody sú:

• Bordeaux 237;
• Valens;
• Bravo;
• Neporovnateľný A463;
• mulat;
• Mona;
• Valec;
• Pablo F1;
• Raketa F1.

Vybraná koreňová zelenina sa umyje a očistí.

Príprava kontajnerov

Pred začatím konzervovania musíte vybrať sklenené nádoby vhodného objemu, ktoré je potrebné najskôr dezinfikovať. Za týmto účelom umyte roztokom jedlej sódy a zohrejte v rúre.

Recepty na repné šaláty na zimu

Spomedzi rôznych receptov si každá žena v domácnosti bude môcť vybrať ten, ktorý jej vyhovuje.

Klasický spôsob

Táto možnosť sa vyznačuje použitím minimálneho množstva ďalších prísad.Okrem jedného kilogramu predvarenej červenej repy budete potrebovať:

• citrónové ovocie;
• štyri polievkové lyžice cukru;
• podobné množstvo rafinovaného slnečnicového oleja;
• plná lyžička hrubej kuchynskej soli.

Príprava občerstvenia je jednoduchá a netrvá dlho:

1. Najprv musíte zeleninu nastrúhať na veľké plátky a umiestniť ju do vhodnej kuchynskej nádoby.
2. Nalejte potrebné množstvo oleja a potom pridajte cukor a soľ.
3. Vytlačte šťavu z celého citróna a premiešajte, aby sa rozliala po celej zeleninovej zmesi.
4. Po uvarení nechajte zmes na sporáku pätnásť minút, vložte do pripravených pohárov a pevne uzavrite.

Bez sterilizácie

Rovnako ako predchádzajúci, aj tento recept šetrí čas:

1. Umyté paradajky dobre nasekajte preferovanou metódou a vložte do misy.
2. Zeleninu zľahka pokvapkáme olejom, osolíme a podľa potreby osladíme.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájame na miniatúrne štvorcové kúsky.
4. Papriku zbavíme jadrovníka a semien a nakrájame na stredne dlhé pásiky.
5. Zeleninu dusíme ďalšiu hodinu a ku koncu ju dochutíme feferonovo-cesnakovou zmesou a pokvapkáme niekoľkými kvapkami octu.

Po desiatich minútach môžete pripravenú hmotu distribuovať do nádob.

S mrkvou

Na prípravu cviklového a mrkvového šalátu potrebujete:

1. Spracujte surovú zeleninu - repu a mrkvu pomocou mlynčeka na mäso alebo strúhadla.
2. Plody paradajok povarte dve minúty a vychladnuté nakrájajte na kocky.
3. Zahrejte olej a pridajte polovicu repnej hmoty s pridaním korenia. Dochutíme octovou esenciou.
4. Pridajte mrkvu so zvyšnou repnou zmesou, ako aj celé paradajky spolu so šťavou, ktorú pustia.
5. Olúpané strúčiky cesnaku roztlačte.

S cesnakom

Tento recept nie je iný.

Strúčiky cesnaku zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky a repu nakrájame na pásiky. Na zahriatie rastlinného oleja vezmite panvicu s hrubým dnom. Pridajte cesnak a smažte desať minút. Pridajte repnú zmes a pokračujte v smažení ďalších päť minút. Po pridaní soli, cukru, zmesi korenia a octovej esencie dusíme tridsať minút. Horúci šalát vložte do pohárov a zrolujte. Nádoby zabaľte hore dnom do prikrývky.

S bielou kapustou

Cviklu treba upiecť, a keď vychladne, ošúpeme a nastrúhame. Z kapusty odstráňte stonky a zvädnuté listy, ak nejaké existujú, a potom nakrájajte nadrobno. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné krúžky. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a premiešajte. Zmiešajte vodu s cukrom, octom a soľou v samostatnej nádobe a varte jednu minútu. Potom ju zalejeme zeleninovou zmesou.

Vrch prikryjeme tanierom a zatlačíme závažím (môže byť vo forme pohára naplneného vodou). Vložte do chladničky na jeden deň vylúhovať. Rozložte do sklenených nádob a prikryte sterilizovanými viečkami. Vezmite veľký hrniec a zakryte dno uterákom a položte poháre, naplňte teplou vodou. Udržujte oheň na nízkej teplote po dobu pol hodiny a opatrne odstráňte.

S paprikou

Technika varenia je nasledovná:

1. Cviklu spracujte na hrubom strúhadle.
2. Papriku umyte a odstráňte stonku spolu so semenami, nakrájajte na tenké prúžky.
3. Vložte strúčiky cesnaku pod lis.
4. Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie.
5. Všetku zeleninu dáme na panvicu s hrubým dnom, ochutíme octom, soľou, korením a cukrom.
6. Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu a pokračujte vo varení dvadsať minút.
7. Rozložte zmes do pripravených nádob a pevne uzavrite.

S paradajkovým pretlakom

Spôsob prípravy je jednoduchý:

1. Ošúpané strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno.
2. Cviklu uvaríme do polovice a nastrúhame na strúhadle (najlepšie na hrubom).
3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
4. Cibuľu a cesnak opražíme na veľkom množstve oleja.
5. Pridáme k nim cviklovú zmes a podusíme pätnásť minút.
6. Pridajte esenciu a paradajkovú pastu, ako aj soľ podľa chuti. Varte ďalších päť minút.
7. Pripravený šalát vložte do sterilizovanej nádoby a pevne uzavrite.

S paradajkami, paprikou a cibuľou

Nakrájajte repu alebo ju nakrájajte na strúhadle na kórejskú mrkvu. Papriku, paradajky a cibuľu nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte ingrediencie okrem octu a dajte na mierny oheň. Pridajte olej, počkajte, kým zovrie a varte, kým sa zelenina úplne neuvarí. Teraz pridajte feferónku, nalejte ocot a všetko znova premiešajte. Pokračujte vo varení ďalších desať minút a rozdeľte šalát medzi nádoby.

Kórejská repa

Kórejský spôsob varenia repy vyžaduje nasledujúce kroky:

1. Zeleninové prísady umyte a ošúpte.
2. Nastrúhajte na stredné prúžky na kórejskom strúhadle.
3. Pridajte korenie s rastlinným olejom a premiešajte.
4. Nalejte ocot a znova premiešajte.
5. Cesnak rozdrvte lisom.
6. Zmes nechajte hodinu v chladničke.
7. Vložte do malých sterilizovaných pohárov.

Jablkovo-cviklový šalát

Na toto zimné občerstvenie musíte uvariť repu a mrkvu a nastrúhať ich vhodným spôsobom.Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a smažte do zlatista. Pridajte k nej repu a mrkvu, premiešajte a pokračujte v smažení päť minút.

Jablká zbavíme šupky, nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme k zelenine. Po krátkom orestovaní zalejeme vodou, pridáme cukor a soľ. Prikryté dusíme dve hodiny. Vložte do sterilných pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami.

So slanými šprotami

Paradajky na pikantný šalát nahrubo nasekáme a na mäsovom mlynčeku spracujeme na pyré. Pomelieme repu a mrkvu na strúhadle. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Zeleninu vložte do veľkého hrnca alebo kotla a nalejte paradajkový pretlak. Na miernom plameni na sporáku dusíme hodinu a pol. V tomto čase začnite pripravovať šproty - odstráňte hlavy, vnútorné časti a chvosty. Pridajte rybu k zelenine a dochuťte korením, potom pokračujte v dusení pol hodiny. Nakoniec pridajte octovú esenciu, premiešajte, rozdeľte do nádob a zrolujte.

S chrenom

Predjedlo, ktoré sa vyznačuje zvýšenou pikantnosťou a pikantnosťou, sa kombinuje s mäsom a rybami.

Cviklu upečieme v šupke. Chren ošúpeme a pomelieme na mäsovom mlynčeku. Cviklu zbavíme šupky a nakrájame na kocky. Soľ a cukor rozpustite v hrnci s vodou. Po čakaní na varenie nalejte ocot a po minúte odstráňte marinádu zo sporáka. Vložte zeleninové prísady do vhodnej nádoby a rovnomerne premiešajte. Nádoby zakryte sterilizovanými viečkami a varte desať minút, potom zrolujte.

S paradajkami a fazuľou

Fazuľa musí byť najskôr namočená v teplej prevarenej vode na 12 hodín. Potom postupujte takto:

1. Opláchnite zeleninu a osušte ju na papierovej utierke.
2. Nastrúhajte mrkvu na kórejský spôsob a vložte do veľkého hrnca alebo kotla.
3. Pridáme cviklu, nahrubo nastrúhanú.
4. Nakrájajte malú cibuľu na pol krúžky a väčšie exempláre na štvrť krúžky, pridajte k zvyšku zeleniny.
5. V závislosti od veľkosti nakrájajte paradajky na polovicu alebo na niekoľko plátkov.

Ďalším krokom je vytvorenie marinády zmiešaním destilovanej vody s cukrom, soľou a rastlinným olejom, ako aj pridaním zmesi mletej papriky rozpustenej v teplej vode.

Ohriatu zeleninu zalejeme marinádou, premiešame, prevaríme a znížime na minimum. V takýchto podmienkach pokračujte v varení hodinu a pol, pričom z času na čas premiešajte drevenou špachtľou. Po uplynutí tejto doby pridajte esenciu a pokračujte vo varení asi dvadsať minút.

Pripravený šalát rozdeľte do horúcich sterilizovaných pohárov a uzavrite pomocou pečatidla.

Ako správne skladovať hotový výrobok?

Hotovú repu z konzervy skladujte vo vzduchotesnej nádobe na tmavom a chladnom mieste. Optimálny teplotný rozsah je od 0 do -3 stupňov Celzia.

Čas použiteľnosti konzervovanej zeleniny

Zeleninové šaláty si zachovávajú svoju chuť a prospešné vlastnosti dva roky.