Existuje mnoho spôsobov, ako variť paradajky na zimu bez pridania korenia. Recepty sa dajú ľahko dodržiavať a nevyžadujú žiadne špeciálne kulinárske zručnosti. Ak budete správne dodržiavať algoritmus solenia a konzervované potraviny skladovať v správnych podmienkach, môžete si výrobok užívať po celý rok.
Ľudia s vysokým krvným tlakom a obličkovými patológiami by nemali jesť nakladané paradajky.
Najprv by ste sa mali oboznámiť so všetkými funkciami procesu.
Je možné nakladať paradajky na zimu bez korenia?
Nakladanie paradajok bez korenia je populárna metóda. Nie každý preferuje jedlá ochutené korením, no na konzerváciu stačí soľ. Do pohárov môžete pridať zeleninu, ktorá dodá produktu chuť. Nakladané paradajky bez korenia môžu konzumovať ľudia so žalúdočnými patológiami, pretože koreniny majú tendenciu dráždiť črevá.
Požadované ingrediencie
Na prípravu konzervovaných paradajok bez korenia budete potrebovať 600 g paradajok na litrovú nádobu. Okrem toho si vezmite soľ, 4-5 zväzkov kôpru, 5-6 strúčikov cesnaku, pár zväzkov petržlenu na výber. Na prípravu soľanky potrebujete vodu, soľ a cukor.
Recept je možné upraviť podľa vlastného uváženia. Plechovky by sa mali používať bez triesok, prasklín a priehľadné. Vyberte si nylonové alebo plechové viečka.
Výber a príprava produktov
Pokiaľ ide o nákup paradajok v obchode, mali by ste si vybrať odrody strednej alebo malej veľkosti, bez známok poškodenia. Paradajky sú predprané a prirodzene sušené. Cesnak je olúpaný a môže byť jemne nakrájaný alebo ponechaný na plátky. Zeleninu umyte, osušte, vložte celú do pohárov.
Ako pripraviť nádobu?
Použité poháre namočte na 1,5 hodiny do horúcej vody a sódy. Potom umyte mydlom alebo sódou a dôkladne opláchnite hrdlo. Ak chcete sterilizovať nádoby, položte ich hrdlom nadol nad varnú kanvicu, podržte 15 minút, alebo 1/3 umytých nádob zalejte vriacou vodou, prevaľujte v rukách nad umývadlom. Vodu vylejte a poháre postavte hore dnom na čistý stôl. Plechové viečka umyte v horúcej vode s mydlom alebo sódou. Pred použitím sterilizujte vo vriacej vode 10 minút.Umyte plastové viečka, varte 5 minút a ihneď nimi zakryte horúce nádoby.
Proces varenia podľa klasického receptu
Bez korenia získate sladké paradajky s chuťou charakteristickou pre konzervovanie. Najprv by sa mali opariť a na niektorých miestach podľa vlastného výberu prepichnúť kožu špáradlom. V opačnom prípade môžu prasknúť. Pripravené paradajky vložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou vodou, prikryte viečkami a nechajte 20 minút odstáť. Zároveň pripravíme nálev tak, že v hrnci privedieme do varu čistú vodu, pridáme soľ a cukor po 1 polievkovej lyžici a poriadne premiešame.
Poháre s vodou, v ktorých stáli 20 minút, sceďte, naplňte ich len pripravenou soľankou. Do každej nádoby pridajte octovú esenciu a paradajky pevne zakryte viečkami. Obrobky otočte a položte hore dnom na viečka. Zaváraniny zabaľte chutným nálevom do deky alebo starého oblečenia. Nechajte vychladnúť 10 hodín, potom odstráňte „izoláciu“ a umiestnite zavárané poháre na chladné miesto, ako je pivnica alebo pivnica.
Dózy by mali byť naplnené jedlom až po vešiak, najužšie miesto, kde začína hrdlo. Ak obsah nedosiahne okraj hrdla o viac ako 2 cm, potom kyslík v nádobe spôsobí stmavnutie produktov, deformáciu alebo prasknutie veka. Nádobu by ste nemali napĺňať až do úplného konca, pretože pri sterilizácii plnka vystrekne. Keď je nádoba už zapečatená, môže sa pri zahrievaní v dôsledku expanzie paradajok odlomiť veko.
Je žiaduce, aby vzduchový priestor medzi vekom a obsahom bol 2 cm.Je tiež dôležité zvážiť, že nádoba obsahuje 35-40% soľanky. Ocot by sa nemal nalievať priamo do nádob, inak paradajky stratia farbu.Nemôžete ho naliať do vriacej soľanky, najskôr ho odstráňte z ohňa.
Paradajky bez korenia s hroznom
Fanúšikovia exotických konzerv môžu vyskúšať recept na konzervovanie paradajok s hroznom. Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 1 kg paradajok;
- 300 g papriky;
- 300 g cibule;
- 100 ml slnečnicového oleja;
- 1 polievková lyžica. cukor, soľ a ocot 9%.
Papriku nakrájame na pásiky, paradajky a cibuľu na plátky. Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu, pridajte cukor, soľ, slnečnicový olej a ocot. Zeleninu vložte do hrnca a zakryte marinádou na 10 hodín. Potom varte pol hodiny, vložte do sterilizovaných nádob a priskrutkujte viečka.
Konzervačné skladovanie
Domáce konzervované potraviny sa skladujú na chladnom mieste pri teplote vzduchu nie vyššej ako +10, neotvorené, až 1 rok. Ak máte zaváracie poháre doma, za šesť mesiacov sa vám nepokazia.
Optimálne je uzavrieť paradajky v auguste až septembri, potom sa do leta zjedia konzervované potraviny.
