Existujú odrody paradajok, ktoré sa vyznačujú nie zeleninou, ale chuťou ovocia a bobúľ. Nazývajú sa dezertné. Na zimu sa zrolujú aj dezertné paradajky. Takéto prípravky sú sladké jedlo s vynikajúcou chuťou. Podáva sa pri stole na konci jedla. Musíte vedieť, ako variť dezertné paradajky, až potom sa stanú vizitkou ženy v domácnosti.
Vlastnosti prípravy dezertných paradajok na zimu
Zvláštnosťou prípravy sladkých paradajok je rozmanitosť spôsobov varenia.Sú konzervované, nakladané, solené. Dokonca z nich robia džem. Ďalšou vlastnosťou dezertnej zeleniny je schopnosť kombinovať ju. Paradajky sa hodia k anízu, ananásu, zázvoru a pomarančom.
Rozsah korenín používaných pri ich príprave je neuveriteľne široký:
- Cibuľa,
- korenie,
- rozmarín,
- karafiát,
- cesnak.
Zoznam nie je obmedzený na toto. Domáce remeselníci každoročne vytvárajú nové originálne recepty na prípravu dezertných paradajok na zimu.
Požadované ingrediencie
Nakladanie je spôsob prípravy zeleniny. Je založená na schopnosti kyseliny octovej potláčať aktivitu baktérií. Potrebné ingrediencie na marinádu:
- soľ;
- cukor;
- octová kyselina;
- korenie.
Existujú spôsoby marinovania pomocou rastlinných olejov. Zloženie korenia závisí od chuti kuchára.
Najjednoduchší recept na morenie zahŕňa použitie soli, cukru a octu v marináde. Ako korenie sa používa iba čierne korenie a cesnak.
Výber a príprava zeleniny
Výber ovocia na prípravu na zimu je rovnaký pre všetky paradajky:
- Mali by ste si vybrať paradajky s hustou dužinou a hrubou šupkou. To je záruka, že z horúcej marinády nepopraskajú.
- Je lepšie vybrať ovocie rovnakej veľkosti. Budú rovnako absorbovať soľ a arómy.
- Paradajky rovnakej odrody sú umiestnené v jednej nádobe. To je zárukou kvality obrobku. V marináde sa plody budú správať rovnako.
Pred varením sa paradajky starostlivo triedia a vyberajú sa iba neporušené s hrubou šupkou. Najmenšie poškodenie môže zničiť celý obrobok. Vybrané paradajky sa umyjú pod tečúcou vodou. Umyté ovocie sa poukladá na čistú handričku, aby sa vysušilo. Na mieste stopky sú paradajky prepichnuté hrubou ihlou alebo dreveným špáradlom.
Pred prepichnutím by sa ihly mali zahriať nad ohňom. To pomôže vyhnúť sa infekcii.
Ako pripraviť nádoby
Poháre na prípravky sa dobre umyjú jedlou sódou. Potom sa položia na suchý uterák a nechajú sa odkvapkať. Umývajú sa aj viečka. Vysušené poháre sa umyjú horúcou vodou a sterilizujú sa parou 3-5 minút. Doba sterilizácie závisí od objemu nádoby.
Proces prípravy dezertných paradajok s cibuľou bez želatíny
Recept je jednoduchý. Výsledok je úžasný. Na marinovanie budete potrebovať:
- Cherry paradajky;
- cibuľa;
- voda;
- stolová soľ;
- cukor;
- Bobkový list;
- nové korenie;
- slnečnicový olej;
- karafiát;
- stolový ocot.
Vezmite čistú, sterilizovanú litrovú nádobu. Na dno sa naleje polievková lyžica slnečnicového oleja. Používa sa iba rafinovaný olej. Cibuľová hlava je vopred nakrájaná na krúžky. Paradajky zmiešané s cibuľovými krúžkami sa umiestnia do pohára. Pripravte si marinádu. Do litra vody pridajte lyžicu soli a 2 lyžice cukru. Pridajte korenie, klinčeky a bobkový list. Nalejte lyžicu octu.
Na získanie marinády vložte do ohňa vodu s prísadami, priveďte do varu a varte 3 minúty. Marináda ochladená na 90 stupňov sa naleje do nádoby. Nádobu prikryte pokrievkou, vložte ju do veľkého hrnca s vriacou vodou a držte ju v nej na miernom ohni 5-7 minút. Potom sa poháre vyberú a viečka sa zrolujú. Vďaka tomuto receptu na dezertné paradajky a cibuľu môžete v zime jesť voňavé ovocie s jasnou korenistou chuťou.
Pravidlá a obdobia skladovania
Nakladaná zelenina, ktorá prejde sterilizáciou, sa skladuje pri teplotách od 0 do +15 stupňov pri relatívnej vlhkosti 75 % až 24 mesiacov.
Obrobky by sa mali skladovať na tmavom mieste. Pri vystavení elektrickému svetlu alebo slnečnému žiareniu sa kyseliny môžu rozkladať. To znemožní konzumáciu prípravkov.
