Uhorky sú v zime výborným predjedlom a doplnkom k hlavným jedlám. Môžete si vybrať recepty na konzervované uhorky na zimu s chrenom, paradajkami a paprikou. Každé ovocie prináša do rôznych druhov zeleniny svoju vlastnú chuť. Zmenou dávkovania soli, cukru, octu získate marinádu s kyslou, sladkou, kyslo-sladkou dochuťou. Fanúšikovia pikantných jedál pridávajú do svojich konzerv korenie a horčicu.
- Zásady prípravy uhoriek s chrenom na zimu
- Čo dáva chren pri morení?
- Je možné pečať uhorky bez chrenu?
- Ako nahradiť chren pri konzervovaní?
- Požiadavky na hlavné zložky
- Príprava nádob na začatie procesu
- Ako variť uhorky s chrenom
- Klasický spôsob prípravy chrenu
- Recept bez sterilizácie
- S paradajkami a paprikou
- S cesnakom
- S koreňom chrenu
- Ďalšie skladovanie obrobkov
Zásady prípravy uhoriek s chrenom na zimu
Konzervované uhorky sa získavajú za studena, za tepla alebo sterilizáciou. Chren sa pridáva v rôznych formách: listy, koreň, strúhaný alebo nakrájaný na krúžky alebo kúsky.
Čo dáva chren pri morení?
Pri morení zelene pridajte chrenový list alebo koreň. Rastlina zabraňuje vzniku plesní na povrchu pohárov a dáva uhorkám chrumkavosť.
Je možné pečať uhorky bez chrenu?
Zelené konzervy bez chrenu. Na tento účel sa vyberajú analógy.
Ako nahradiť chren pri konzervovaní?
Náhradou chrenu môže byť korenie, cesnak, dubová kôra.
Požiadavky na hlavné zložky
Za hlavné zložky sa považuje zelenina: uhorky, paradajky, paprika. Zelentsy sú zatvorené ihneď po odbere. Musia spĺňať tieto vlastnosti:
- malý;
- s hustou kožou;
- s pevnou buničinou;
- nepoškodené;
- s čiernymi hrotmi.
Pred konzervovaním sa zelenina umyje a namočí na 2-4 hodiny.
Príprava nádob na začatie procesu
Osobitná pozornosť sa venuje bankám. Umyte sódou, sterilizujte dostupným spôsobom: nad parou, v rúre. Povarte viečka 3-5 minút.
Ako variť uhorky s chrenom
Na nakladanie uhoriek budete potrebovať nasledujúce ingrediencie (na 3-litrovú nádobu):
- uhorky - 2 kilogramy;
- chren - 1 list;
- cesnak - 3 strúčiky;
- kôpor - dáždnik.
Ak chcete, pridajte korenie, listy ríbezlí, dubovú kôru a čerešňové listy. Kôpor a cesnak sa umyjú a nalejú vriacou vodou. Nechajte 1-2 minúty pôsobiť, aby sa rozvinula vôňa. Naplňte dno nádoby korením. Po namočení sa zeleň umiestni do ďalšej vrstvy.
Na marinádu:
- voda - 2 litre;
- soľ – 4 vrchovaté polievkové lyžice.
Marináda sa privedie do varu, ochladí sa na izbovú teplotu. Uhorky zalejeme nálevom a necháme 2 dni kvasiť. Zostanú uhorky a marináda. Umiestnite ich oddelene na panvicu so soľankou.
Po 2 dňoch sa soľanka naleje do hrnca. Uhorky v pohári sa umyjú studenou prevarenou vodou. Pridajte zeleninu z panvice.
Horúca soľanka sa naleje do pohárov a utesní sa kovovými viečkami. Zakryte prikrývkou a odošlite na uskladnenie.
Klasický spôsob prípravy chrenu
Korenie chrenu v klasickej verzii sa pripravuje na báze paradajok. Na 1 kilogram paradajok je potrebných 100 gramov koreňa chrenu a cesnaku. Všetka zelenina sa umyje, nakrája na kúsky a pomelie na mlynčeku na mäso. Pridajte 1 lyžičku cukru, dve soli. Korenie sa vloží do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa.
Nakladaný chren sa pripravuje pridaním 2 polievkových lyžíc octu do receptúry; varte 5 minút. Potom sa rozložia do pohárov a uzatvoria sa viečkami. Na vrch položte prikrývku.
Recept bez sterilizácie
Ku klasickému chrenovému receptu pridajte 50 gramov rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice octu a získajte nový recept. Paradajky sa zmiešajú so soľou a cukrom a nechajú sa variť. Po 20 minútach varu pridáme ocot a olej a varíme ďalších 5 minút.
Osolená, uvarená zmes zeleniny sa spojí s cesnakom, korením a vloží sa do pohárov alebo fliaš a uzatvorí sa. Odoslané na uskladnenie.
S paradajkami a paprikou
Milovníci vzrušenia pridávajú do základného receptu 300 gramov feferónky. Chren môžeme osoliť za studena alebo varením paradajok.
S cesnakom
Základom je cesnak v korení. Je mletý v mlynčeku na mäso. Potom sa zmieša s hlavnými zložkami a umiestni sa do pohárov.Cesnak nie je podrobený tepelnému spracovaniu, aby sa zachovala jeho korenistá vôňa. Nádoby sú zatvorené a odoslané do chladničky.
S koreňom chrenu
Silnejší chren môžete nakladať, ak správne pripravíte koreň korenia. Ovocie treba vykopať po mrazoch. Potom bude korenie silné.
Ďalšie skladovanie obrobkov
Klasické chrenové korenie sa uchováva v chladničke. Musíte to zjesť do mesiaca. V opačnom prípade začne fermentácia. Varením paradajok sa predĺži trvanlivosť na 6 mesiacov.
Nakladané uhorky skladujeme na chladnom mieste s teplotou 1-3 stupňov.
