TOP 13 receptov na prípravu citrónových prípravkov na zimu

Citrón je považovaný za zdroj množstva vitamínov a živín, no možno ho konzumovať nielen v čistej forme. Ovocie dobre znáša tepelnú úpravu a zachováva si svoje vlastnosti. Existuje veľa receptov na prípravu citrónov na zimu s pridaním rôznych prísad: ovocia, korenia. Nižšie nájdete najlepšie spôsoby varenia.

Vlastnosti prípravy citróna s cukrom na zimu

Obľúbenou možnosťou konzervovania citrónov v zime je konzervovanie ovocia v cukre. Plody sú namočené, nakrájané na plátky a pokryté cukrom. Po pol hodine sa výrobok zabalí do sklenených nádob a umiestni sa do hlbokej panvice s vodou. Poháre musíte zahriať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa nádoby zvinú so sterilizovanými viečkami.

Požadovaný:

• citróny - 5-6 ks;
• cukor - 300 g na pohár;
• klinčeky alebo škorica.

Citrusové plody môžete zberať celé, ale urobte zárezy na jednej strane, aby ste oddelili šťavu.

Špecifiká výberu citrusových plodov

V závislosti od odrody môžu mať citrónové plody rôzne tvary, veľkosti a hladkosť šupky.

Pravidlá výberu:

1. Vyberajte plody jednotnej farby, bez priehlbín, známok hniloby alebo čiernych škvŕn.
2. Pri stlačení by sa citrónová kôra nemala zdeformovať.
3. Vôňa citrusov by mala byť viditeľná cez šupku.
4. Lesklý povrch plodu svedčí o úprave parafínom.
5. Prítomnosť zelených škvŕn na šupke je znakom nezrelého ovocia.
6. Nerovný povrch citrusového ovocia je znakom hrubej šupky.

Akékoľvek chyby v škrupine naznačujú nesprávne pestovanie alebo skladovanie. Na výrobu konzerv, džemov a nápojov na zimu je lepšie nepoužívať mäkké ovocie. Ak je kupované ovocie horké, napraviť situáciu pomôže horúca voda, v ktorej je na niekoľko sekúnd ponorené.

Príprava riadu

Zaváraniny, džemy a citrusové nápoje musíte pripravovať v smaltovanej nádobe alebo nerezovej panvici. Nepoužívajte hliníkové, medené nádoby alebo nádoby, ktoré vykazujú známky odštiepenia alebo poškodenia. Kyselina obsiahnutá v citrónoch spôsobí reakciu kovu a umožní škodlivým látkam preniknúť do obrobku.

Hotový výrobok by sa mal skladovať v sklenených nádobách, vopred umyť a sterilizovať. Aj viečka zaváracích pohárov musia prejsť tepelnou úpravou.

Sušený citrón môžeme uchovávať v sklenených alebo papierových vreckách.

Čo všetko sa dá vyrobiť z citrónov doma?

Metódy konzervovania citrusových plodov na zimu sú rôzne. Plody sa konzervujú celé, drvia, pridáva sa cukor a korenie, vyrába sa džem a nápoje a suší sa. Takéto prípravky sa konzumujú nielen v čistej forme, ale používajú sa aj ako dresing na mäso, ryby a sladkosti.

Džem s mätou

Na prípravu budete potrebovať:

• citróny - 2 ks;
• cukor - 500 g;
• mäta - 200 g;
• voda.

Mäta a žlté plody sa dobre umyjú, rozdrvia a naplnia vodou. Varte 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte pol dňa odležať. Výsledná hmota sa prefiltruje, pridá sa cukor, varí sa ďalších 5 minút a naleje sa do pohárov. Džem bude tekutý, v prípade potreby môžete pridať zahusťovadlo alebo škrob. Môžete si ho vyrobiť na budúce použitie, dobre vydrží celú zimu.

Jam

Príprava džemu na zimu nie je náročná. Citróny sú rozdrvené cez mlynček na mäso a pokryté cukrom. Trvajte na tom pol hodiny a pošlite na varenie. Po 10 minútach odstráňte z tepla, ochlaďte a priveďte do konzistencie pyré. Výsledná hmota sa znova varí a naleje do pohárov.

Kandizované citrónové kôry

Ingrediencie:

• citróny - 1 kg;
• cukor - 500 g;
• voda - 5 l.

Na prípravu kandizovaného ovocia sa používa iba kôra. Rozdrví sa a naleje sa 2 dni, aby sa odstránila horkosť. Namočená kôra sa varí vo vriacej vode 3-4 minúty. Postup sa opakuje trikrát.

Uvarené šupky sa nalejú do sirupu z vody a cukru a dusia sa, kým sa tekutina úplne neodparí.

Výsledná hmota sa rozotrie na plech a pečie sa v rúre hodinu pri teplote nie vyššej ako 80 stupňov.

Tento výrobok by sa mal skladovať na chladnom a suchom mieste.

Citrónová kôra

Existuje niekoľko spôsobov, ako uchovať citrónovú kôru na zimu.

Možnosti:

1. Zmrazovanie - odrežte žltú časť šupky, nasekajte a vložte do mrazničky.
2. S cukrom – šupka sa rozdrví a pomelie s kryštálovým cukrom. Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe. Používa sa na výrobu dezertov a pečenie.
3. Sušenie – šupku nakrájame na tenké pásiky a dáme piecť do rúry. Používa sa pri príprave nápojov.
4. Vo forme prášku sa suchá kôra melie na prach. Používa sa ako korenie do rôznych jedál.

Zázvor s citrónom a medom

Komponenty:

• citróny - 1-2 ks;
• koreň zázvoru - 200 g;
• med - 500 g.

Ovocie a korene sa dobre umyjú, nakrájajú na kúsky a posielajú sa do mixéra, aby sa vytvorilo pyré. Zmiešajte s medom. Ak je konzistencia hustá, roztopte ju vo vodnom kúpeli. Výsledná zmes sa balí do malých pohárov. Produkt obsahuje veľa vitamínov a pomáha vyrovnať sa s prechladnutím.

Želé

Ingrediencie:

• citróny - 4 ks;
• cukor - 0,5 kg;
• citrónová šťava - 0,5 l;
• voda.

Citrusové plody sú rozdrvené a zbavené kôstok. Zalejte 3 pohármi pitnej vody a varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Do pripraveného produktu nalejte cukor a varte pol hodiny. Skontrolujte stav sirupu a ovocnej kôry. Hotovú zmes nalejte do pohárov a zrolujte.

"Suché spracovanie"

Ingrediencie:

• citróny 4-5 ks.;
• maslo - 100 g;
• med - 200 g;
• vlašské orechy - 300 g;
• hrozienka bez semien - 300 g.

Zmes nevyžaduje tepelné spracovanie.Všetky zložky receptúry sú rozdrvené, zmiešané a zabalené do čistých pohárov. Uchovávajte v chladničke.

Vitamínovú hmotu sa odporúča konzumovať každý deň. Pomáha posilňovať imunitný systém.

Konzervácia s cesnakom

Požadovaný:

• citrusové plody - 5 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• soľ;
• tymián.

Plody sa umyjú a niekoľko minút povaria, ochladí sa. Strúčiky cesnaku sa rozdrvia a po zmiešaní so soľou sa umiestnia na dno pohárov. Plody, nakrájané na jednej strane, sa umiestnia do nádoby, postupne sa posypú cesnakom, soľou a korením. Pripravená nádoba sa naplní tekutinou, v ktorej sa varili citrusové plody. Poháre sa zrolujú a skladujú na chladnom a tmavom mieste.

Uhorky na mäso

Citróny na mäso sa pripravujú podľa princípu solenia s cesnakom. Pomery produktov sa berú na základe osobných preferencií.

Umyté citrusové plody nakrájame na jeden zo základov a naplníme soľou a bobkovým listom. Umiestnite do vrstiev, striedavo s korením a inými koreninami. Poháre sa naplnia citrónovou šťavou a nechajú sa lúhovať dva týždne.

Pikantné konzervované koriandrom

Pre recept:

• citróny - 1 kg;
• soľ - 50-70 g;
• citrónová šťava;
• voda;
• koriander.

Citrusové plody sa nakrájajú na jednom zo základov a posypú soľou. Dáme do pohárov a posypeme koriandrom. Z jedného ovocia sa vytlačí šťava a naleje sa rovnomerne do nádob s prípravkom. Zvyšný objem sa naplní vodou a utesní.

Môžete ho použiť po mesiaci.

Jablkovo-citrónová marmeláda

Ingrediencie:

• citrusové plody - 4 ks;
• jablká - 1-2 kg;
• voda;
• cukor - 1,5 kg;
• mäta voliteľná.

Citróny sa nakrájajú na plátky a naplnia sa vodou na 6-8 hodín. Potom sa hmota varí 10 minút, pridajú sa ošúpané a na kocky nakrájané jablká, cukor a vetvičky mäty. Zmes varte do úplného zhustnutia.Na konci postupu sa mäta odstráni a prípravok sa rozdelí do pohárov.

Citrónovo-zázvorová cukrovinka

Pár veľkých citrónov nakrájame na tenké plátky a zmiešame s 50 g mletého zázvoru. Pripravené suroviny sa zasypú cukrom a šťava sa nechá tiecť. Po pol hodine začnite variť na miernom ohni, pričom hmotu ochladzujte každé 3-4 minúty. Varenie zopakujte trikrát. Plátky citróna by mali byť priehľadné a sirup by mal byť hustý a viskózny.

"Päťminútový" citrón

Ingrediencie:

• citróny - 1 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• voda.

Na prípravu „päťminútového“ citrusu ho nakrájajte na krúžky alebo pol krúžky, pridajte polovicu kryštálového cukru a nechajte pár hodín lúhovať. V tomto čase sa sirup varí z vody a zvyšného rafinovaného cukru. Zmiešajte s vylúhovaným ovocím a varte 15 minút. Odstráňte z tepla a nechajte 5 hodín lúhovať. Postup varu sa opakuje trikrát a naleje sa do nádob.